L’automne est là avec ses journées qui raccourcissent, ses matins brumeux et ses journées interminables de pluie.
Avec ce temps on a envie de plats réconfortants, de douceur et de chaleur.
Alors aujourd’hui je vous propose une recette de crème de marron.

J’ai eu l’occasion il y a déjà quelques semaines, de ramasser des châtaignes avec des amis. 30 kilos au compteur, de quoi se délecter de châtaignes grillées, de purée de châtaignes et autres joyeusetés.

Bien sûr si vous n’avais pas le temps et surtout le courage d’éplucher des châtaignes, cette recette fonctionne tout à fait avec des châtaignes sous vide du commerce.
Je ne vous explique pas comment éplucher les châtaignes, si vous choisissez l’option courageuse et laborieuse de l’épluchage maison, vous trouverez un tas de tutos sur le web.

Crème de marron

Préparation 20 min
Temps de cuisson 20 min

Ingrédients

800g de châtaignes prêtes à l’emploi
400g de sucre de canne
1 cuil. à café rase de vanille en poudre
20 cl d’eau

Déroulement

Tout d’abord, réduisez vos châtaignes en purée, vous pouvez laissez quelques morceaux, c’est toujours appréciable de tomber sur des morceaux :p .
Ensuite, préparez votre sirop, dans une casserole faites chauffez l’eau et le sucre. Portez à ébullition et vérifiez la température avec un thermomètre de cuisson, jusqu’à obtenir 120°C. Ici mon thermomètre ne fonctionnant plus, j’ai laissé bouillir à gros bouillons environ 5 min.
Puis versez le sirop sur la purée de châtaignes, mélangez bien, et remettez sur le feu pendant 15 min sans cessez de fouetter. Ici 10 min ont suffit.
LA texture va épaissir et la préparation va changer de couleur.

Enfin laissez refroidir et transvaser dans un pot.

Attention ce n’est pas une confiture, cette purée se conservera une dizaine de jour au frigo. Pour la conserver plus longtemps, il faudra la stériliser une heure à 100°C dans un stérilisateur.

Maintenant vous pouvez vous servir de cette purée dans vos yaourts, vos gâteaux etc. D’autres recettes vont arriver pour pouvoir utiliser cette purée de châtaignes.

Mais vous pourrez déjà vous régaler avec ces quelques recettes:

Moelleux pommes crème de marron
Petites crèmes à la crème de marron
Macarons chocolat crème de marron
Fondant à la crème de marron
Crème brûlée à la crème de marron
Galette des rois à la crème de marron
Bûche chocolat

Pour des idées d’activités pour les enfants, vous trouverez des idées sur mon autre blog Payettefamily.