Archives de la catégorie : Végétarien

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Cannellonis à la bolo

Cannellonis à la bolo

J’ai découvert un nouveau simili fausse viande. Le haché végétal de Sojasun, une belle découverte!
J’ai eu envie de le tester dans des cannellonis! Mon mari n’a pas arrêté de dire que c’était “divin”
A refaire très vite!

**Cannellonis à la bolo**
°°Pour 2 personnes + 1 enfant de 2 ans

-une douzaine de cannellonis
-1 bel oignon
-1 boite de chair de tomates
-1 cube de bouillon de légumes + 1 verre d’eau
-2 cs de ricotta
-250 g de haché végétal sojasun
-2 grosses cs de margarine
-3 cs de farine
-50 cl de lait
-150 g de fromage râpé

Eplucher et émincer l’oignon. Dans une poêle bien chaude, faire revenir l’oignon avec le haché végétal puis ajouter le coulis de tomates, le bouillon et l’eau. Laisser mijoter 20 à 30 min.
Préparer une béchamel. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine, puis délayer avec le lait. Remettre sur le feu et laisser épaissir tout en remuant. Ajouter le fromage.
Préchauffer le four à 180°C.
Farcir les cannellonis avec la farce, déposer dans un plat allant au four, puis répartir la béchamel.
Enfourner pour 20 à 30 min de cuisson.

Cannellonis végétarien

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Salade de pommes de terre nouvelles aux légumes du printemps

Salade de pommes de terre nouvelles

Miracle aujourd’hui le soleil joue à cache cache avec les nuages! Ça fait du bien quelques rayons! De quoi me donner l’envie d’une bonne salade de saison. J’avais repéré cette recette sur le blog Le plaisir des mets (allez vite sur son blog, les recettes et les photos sont superbes!) avec des pommes de terre nouvelles et des petits pois! Et hier au marché chez mon marchand bio, il y avait des petites pommes de terre, des radis, des petits pois, des asperges.. Alors très vite j’ai tout mis dans mon sac! J’ai donc réalisé la recette de Delphine en y ajoutant quelques légumes de saison, c’était coloré, croquant, fondant et goûteux! A manger avec du pain de campagne!

salade de pommes de terre aux légumes du printemps

**Salade de pommes de terre aux légumes du printemps**

-3 poignées de pommes de terre nouvelles
-une dizaine de cosses de petits pois
-3 asperges
-5 radis
-1 oignon frais
-1/2 cc de paprika
-2 pincées d’herbes de Provence
-1 cc d’ail en poudre
-3 feuilles de menthe
-3 brins de persil plat
-3 cs d’huile d’olive
-2 cc de sirop d’érable
-1 cs de vinaigre de cidre ail et romarin
-1 cs de vinaigre balsamique
-1 pincée de sel

Préchauffer votre four à 180°C.
Dans un plat allant au four disposer les petites pommes de terre lavées et sèches. Arroser d’huile d’olive (environ 1 à 2 cs),, saupoudrer de paprika, d’herbes de Provence et d’ail en poudre.
Enfourner pendant 30 à 45 min en remuant de temps en temps.
Sortir du four et laisser refroidir.
Pendant ce temps éplucher les asperges et les faire cuire à la vapeur. Écosser les petits pois et les cuire à l’eau bouillante 1 à 2 min et les plonger dans l’eau froide.
Préparer la vinaigrette mélanger le sirop d’érable, l’huile, les vinaigres. Saler, poivrer, et réserver.
Dans un saladier disposer les pommes de terre, les asperges émincées, les petits pois égouttés, les radis coupés en allumettes, et l’oignon frais émincé.
Verser la vinaigrette, et parsemer d’herbes fraîches.

Salade de pommes de terre

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Polenta crémeuse aux champignons

Polenta crémeuse

Je fais souvent ce plat à mon fils mais avec une purée de carottes, et on se régale à lécher le fond du plat.
Alors j’ai voulu tester pour nous mais avec des champignons! Mon fils n’aimant pas trop ça ce fut un repas rien que pour mon mari et moi même.
Le souci c’est que je n’ai pas noté la recette donc elle est un peu approximative.

**Polenta crémeuse aux champignons**

-1 gros verre de polenta
-30 cl d’eau + 30 cl de lait
-1 cube de bouillon de légumes
-1 oignon
-150 g de champignons de Paris
-300 g de mélange de champignons
-persil
-1 cc d’ail en poudre
-15 cl de crème liquide

Dans une poêle faire revenir l’oignon émincé puis ajouter les champignons. Laisser mijoter jusqu’à ce que l’eau des champignons soit réabsorbée. Ajouter la crème, assaisonner de sel et de poivre, saupoudrer d’ail et de persil ciselé.
Dans une casserole verser l’eau et le lait et porter à ébullition ajouter le bouillon de légumes. Verser la polenta tout en fouettant puis baisser le feu et mélanger pendant 5 min pour que tous les liquides soient absorbés. (si la polenta n’est pas tout à fait cuite ajouter un peu de lait.)
Dans un bol disposer de la polenta puis la poêlée de champignons.
Déguster sans attendre.

Polenta poêlée de champignons