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Soupe carottes courge lait de coco #Vegan

Les premiers frimas reviennent doucement, c’est le moment de se refaire une petite soupe 🙂 . A la maison, mon fils aîné adoreeeeee la soupe. C’est une façon simple et rapide de faire manger des légumes et des légumineuses aux enfants. Notamment pour mon 2ième qui est extrêmement difficile, et qui n’aime rien… C’est même pas dit que cette année monsieur aime encore… Et oui car cette petite soupette je l’avais réalisée au début du printemps, quand ma grossesse me permettait encore de pouvoir manger :p .

Cette soupe est vraiment très réconfortante, l’alliance de la carotte avec la courge est juste parfaite! J’y ai ajouté quelques lentilles corail pour le côté protéiné mais ce n’est pas obligatoire 🙂 . J’ai agrémenté cette soupe de carottes courge de dès de tofu fumé caramélisés et de tartines d’avocat! Un vrai régal, dont je vous livre les recettes avec.

Soupe carottes courge lait de coco

Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 30 min

400 g de carottes (ou 4 belles carottes)
1 tranche de courge (j’avoue je n’ai pas pesé)
1 petit verre de lentilles corail
20 cl de lait ou crème de coco
sel, poivre

Pour les dès de tofu caramélisés

1 bloc de tofu fumé
1 cuil. à soupe d’huile de sésame
2 cuil. à soupe de sirop d’agave ou d’érable
2 cuil. à soupe de tamari

Pour le guacamole

1 avocat
1/2 jus de citron jaune ou vert
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 oignon frais

Dans une casserole disposez les carottes, la courge coupées en morceaux. Ajoutez les lentilles, couvrez d’eau et portez à ébullition. Laissez cuire à petits bouillons pendant 30 min. Mixez, puis ajoutez le lait de coco. Salez, poivrez.

Préparez les dès de tofu caramélisés. Coupez en cubes votre tofu. Dans une poêle faites chauffer l’huile de sésame. Ajoutez les dès de tofu, et laissez griller 5 min sur feu vif. Déglacez avec le sirop d’agave et le tamari. Servez aussitôt avec la soupe.

Pour le guacamole. Dans une assiette ou un bol écrasez l’avocat à l’aide d’une fourchette. Ajoutez le jus de citron, l’huile d’olive. Salez et poivrez. Ajoutez l’oignon finement émincé. A servir sur du pain frais avec quelques dès de tofu ou des rondelles de radis.

Blinis de patate douce à l’avocat #Veggie

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Aujourd’hui je reviens sur mon blog avec une délicieuse recette de blinis de patate douce à l’avocat! Et oui je vous ai lâchement abandonnés pendant quelques mois… La raison est toute simple, un petit bébé est prévu pour mi décembre. Ce qui m’a éloignée des fourneaux un long moment malheureusement.

Mais me revoilà avec une succulente recette, pour un midi ou un soir, en hiver c’est juste un pur régal! Des petits blinis moelleux à souhait avec un petit goût sucré grâce à la patate douce accompagné de guacamole, de chèvre frais et de petits oignons c’est un pur délice!

Blinis de patate douce à l’avocat

Pour une vingtaine de blinis

690 g de purée de patates douces
200 g de farine T80
1 sachet de levure chimique
4 oeufs
4 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à café de sel

Guacamole d’avocat

1 gros avocat
1 jus de citron vert
1/2 cuil. à café de sel
1 cuil. à soupe d’huile
1 oignon

Garniture

1 fromage de chèvre frais
1 oignon frais

Dans un saladier mélangez la purée de patates douces avec la farine, la levure, le sel et l’huile d’olive. Ajoutez les oeufs au préalable battus en omelette, mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
Faites cuire les blinis dans une poêle chaude huilée.
Pendant ce temps préparez le guacamole. Dans un bol écrasez l’avocat avec le jus de citron vert, le sel et l’huile d’olive. Mélangez bien et ajoutez l’oignon finement ciselé.
Pour finir, l’assemblage sur chaque blinis disposez du guacamole, un petit morceau de chèvre et un peu d’oignon frais. Bon appétit.

En conclusion

Une recette super simple et délicieuse parfaite pour accompagner une soupe ou pourquoi pas pour les fêtes en apéro ou en entrée.

Surtout n’hésitez pas à me suivre sur les réseaux sociaux facebook, instagram et pinterest. J’y poste régulièrement des photos ?

Cupcakes vegan nid de Pâques vanille fraise

2 Réponses

Comme je vous l’avais promis sur instagram voici aujourd’hui la recettes des cupcakes vegan de Pâques. Parfumés à la vanille avec un cœur de confiture de fraises, c’est juste trop trop bon!
La recette est très facile à faire et toute la famille sera ravie, surtout les enfants 😉 (bon les grands aussi en fait) Une belle occasion de fêter Pâques sans cruauté vous ne trouvez pas?

Cupcakes vegan nid de Pâques vanille fraises

°°Pour 12 cupcakes°°

Temps de préparation 20 à 25 min
Temps de cuisson 20 min

250g de farine
1/2 cuil. à café de vanille en poudre
150 g de sucre en poudre
1 sachet de levure chimique
1 cuil. à soupe de purée de noisettes (ou d’amandes, noix de cajou…)
10 cuil. à soupe d’huile neutre
20 cl de lait végétal
12 cuil. à café de confiture de fraises

Pour le topping

140 g de magarine bio (type saint Hubert)
110g à 150g de sucre glace
colorant jaune
petits oeufs, décoration…

Déroulement de la recette

Tout d’abord préchauffez le four à 180°C.
Puis dans un saladier mélangez les produits secs, la farine, la vanille en poudre, la levure chimique et le sucre. Puis dans un autre saladier mélangez les produits liquides l’huile, la la purée d’oléagineux et le lait. Enfin ajoutez le mélange liquide au mélange sec. Mélangez bien jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Ensuite disposez des caissettes en papier dans des moules à muffins métalliques, et pour finir ajoutez la pâte (remplissez jusqu’au 3/4). Enfin enfournez pour 20 min de cuisson.
Pendant ce temps fouettez la margarine et le sucre glace avec le colorant jaune pendant 10 min.
Ensuite transvasez la crème dans une poche à douille et réservez au frais.
Puis laissez les cupcakes refroidir complètement. Enfin une fois froids creusez un petit trou dans la pâte à l’aide d’un couteau. Puis glissez une cuil. à café de confiture de fraises. Pour finir décorez-les avec la crème au « beurre » et les petites décorations.

En conclusion des petits cupcakes parfait pour le goûter ou le dessert en famille ou en solo. Vous retrouverez ici mes cupcakes vegan de Noël ou encore ici des cupakes vegan à la noix de coco.

Alors et vous qu’avez-vous prévu pour Pâques.