Archives de la catégorie : Tartes salées, Quiches, Pizzas

Pizza aux légumes confits et fromage végétal

Voici une recette vraiment délicieuse!! Cette année nous avons eu la chance d’avoir plein de légumes au potager et ce jusque tard! Il y a un mois j’ai récolté les dernières tomates vertes, qui ont mûri tranquillement à la maison et les dernières courgettes. L’occasion pour moi de faire une délicieuse pizza avec les derniers légumes d’été!
J’ai aussi eu envie de faire un fromage végétal tout droit inspiré du livre Marie Chioca « Cuisiner sans lait ». Un pure régal! J’y ai fait quelques modifications en fonction des ingrédients que j’avais à la maison. Le tout était vraiment délicieux et Jérôme mon fils aîné a beaucoup aimé, bon je ne vous donnerai pas l’avis du petit frère qui ne peut pas voir un légume en peinture ><

Pizza aux légumes confits et fromage végétal
Pour une grande pizza

-1 pâte à pizza
-5 cuil. à soupe de coulis de tomates
-1 oignon
-1 courgette
-1 aubergine
-2 tomates
-1 cuil. à soupe de vinaigre de riz
-thym, romarin
-2 cuil. à soupe d’huile
-1 pincée de sucre

Pour le fromage végétal

-15 cl d’eau
-1 cuil. à café bombée de fécule tapioca
-1/2 cuil. à café de miso brun
-3 gousses d’ail écrasées
-1 cuil. à café rase de sel
2 cuil. à café de levure maltée
-2 cuil. à soupe de purée de noix de cajou
-2 cuil. à soupe d’huile d’olive

Commencez par découper tous les légumes en morceaux. Disposez-les dans un saladier et assaisonnez avec l’huile, le vinaigre de riz, le sucre, le thym et le romarin.
Versez le tout sur une plaque de cuisson et faites confire 1h30 à 120°C.
Préparez le fromage végétal. Dans une casserole disposez tous les ingrédients et faites chauffer 2 min jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement.
Étalez la pâte à pizza, versez le coulis de tomates, disposez les légumes puis le fromage végétal.
Enfournez dans un four préchauffé à 220°C.

A déguster chaud avec une salade.

Quiche courgette tomates cerises et tofu fumé

1 Réponse

Aujourd’hui je vous présente une recette vraiment délicieuse de quiche, faite avec des œufs de canne qu’une amie m’a donnés! C’était vraiment très bon!
Jérôme aime beaucoup la quiche à la courgette par contre pour Pierre il faut que je lui fasse un petit plat à part avec seulement l’appareil à quiche car il n’aime ni la garniture, ni la pâte…

**Quiche à la courgette tomates cerises et tofu fumé**
°°Pour 4 personnes°°

Pour la pâte

-250 g de farine d’épeautre
-130 g de margarine
-1 pincée de sel

Pour l’appareil

-3 œufs de canne
-20 cl de lait de riz
-20 cl de crème de soja
-1 courgette
-une douzaine de tomates cerises
-1 bloc de tofu fumé au bois de hêtre

Pour commencer coupez votre courgette en morceaux et faites la revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Faites-la cuire une dizaine de minutes et réservez.
Ensuite préparez la pâte à tarte. Dans un saladier mélangez la farine et le sel et ajoutez la margarine. Mélangez du bout des doigts, ajoutez un peu d’eau pour amalgamer jusqu’à former une belle boule de pâte.
Sur un plan de travail fariné étalez la pâte. Disposez la courgette, le tofu fumé et les tomates cerises.
Pour finir préparez l’appareil à quiche. Dans un saladier mélangez les oeufs, le lait, et la crème.
Pour parfumer vous pouvez ajouter un voile de noix de muscade.
Enfournez pour 45 min à 180°C.
A déguster chaud ou froid avec une salade de crudités.

Quiche sans gluten vegan à l’épinard

12 Réponses

Me revoilà après une petite, longue, absence! Mais j’ai de bonnes nouvelles, je suis donc officiellement titulaire du CAP pâtisserie, que j’ai passé en candidat libre!! Une belle surprise et fierté, merci à tous ceux et celles qui m’ont soutenue pendant cette aventure!! Et j’ai également eu ENFIN mon permis de conduire!! Une bonne fin d’année scolaire comme je les aime Sourire
Aujourd’hui je vous présente une chouette recette! Un mixte entre une recette de Lili’s Kitchen pour la pâte, et une recette que j’ai trouvée dans le livre Petit végétarien gourmand pour la garniture de la quiche, que j’ai légèrement modifiée.
Servie avec une petite salade c’était délicieux!!

**Quiche sans gluten vegan à l’épinard**

-Pour la pâte

-200 g de farine de pois chiche
-30 g de poudre d’amandes
-6 cs d’huile d’olive
-1 cc de levure sans gluten
-eau

-Pour l’appareil à quiche

-200 g d’épinards (surgelés)
– 1 oignon
-1 bloc de tofu fumé
-1 brique de crème de soja
-1 cs de tamari
-1 cs d’huile d’olive
-1 cs de maïzena
-1 cs de tofu soyeux

Dans une poêle faire revenir l’oignon épluché et émincé dans un peu d’huile d’olive, ajouter les épinards laisser cuire.
Dans un bol de mixeur placer tous les autres ingrédients pour la farce et mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajouter le mélange épinards/oignon, mélanger et réserver.
Préparer la pâte dans un bol mélanger la farine, la poudre d’amandes, l’huile et la levure. Mélanger , puis ajouter petit à petit l’eau jusqu’à avoir une boule homogène.
Fariner votre plan de travail et étaler votre pâte, puis la disposer dans un moule à tarte ou comme moi dans un cercle. Attention la pâte est fragile, pas de panique la reconstituer dans votre moule.
Ajouter l’appareil à quiche et enfourner pour 45 min four préchauffé à 180 °C.