Archives de la catégorie : Salé sans oeuf

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Pizza aux légumes confits et fromage végétal

Voici une recette vraiment délicieuse!! Cette année nous avons eu la chance d’avoir plein de légumes au potager et ce jusque tard! Il y a un mois j’ai récolté les dernières tomates vertes, qui ont mûri tranquillement à la maison et les dernières courgettes. L’occasion pour moi de faire une délicieuse pizza avec les derniers légumes d’été!
J’ai aussi eu envie de faire un fromage végétal tout droit inspiré du livre Marie Chioca « Cuisiner sans lait ». Un pure régal! J’y ai fait quelques modifications en fonction des ingrédients que j’avais à la maison. Le tout était vraiment délicieux et Jérôme mon fils aîné a beaucoup aimé, bon je ne vous donnerai pas l’avis du petit frère qui ne peut pas voir un légume en peinture ><

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Pizza aux légumes confits et fromage végétal
Pour une grande pizza

-1 pâte à pizza
-5 cuil. à soupe de coulis de tomates
-1 oignon
-1 courgette
-1 aubergine
-2 tomates
-1 cuil. à soupe de vinaigre de riz
-thym, romarin
-2 cuil. à soupe d’huile
-1 pincée de sucre

Pour le fromage végétal

-15 cl d’eau
-1 cuil. à café bombée de fécule tapioca
-1/2 cuil. à café de miso brun
-3 gousses d’ail écrasées
-1 cuil. à café rase de sel
2 cuil. à café de levure maltée
-2 cuil. à soupe de purée de noix de cajou
-2 cuil. à soupe d’huile d’olive

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Commencez par découper tous les légumes en morceaux. Disposez-les dans un saladier et assaisonnez avec l’huile, le vinaigre de riz, le sucre, le thym et le romarin.
Versez le tout sur une plaque de cuisson et faites confire 1h30 à 120°C.
Préparez le fromage végétal. Dans une casserole disposez tous les ingrédients et faites chauffer 2 min jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement.
Étalez la pâte à pizza, versez le coulis de tomates, disposez les légumes puis le fromage végétal.
Enfournez dans un four préchauffé à 220°C.

A déguster chaud avec une salade.

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Pizza maïs champignon

Pizza maïs champignons
Une délicieuse pizza pour ce week-end? Avec une bonne pâte épaisse, une sauce bien relevée le tout agrémenté de maïs et de champignons! Servie avec une bonne salade c’est vraiment délicieux!  Allez c’est parti!

**Pizza vegan maïs champignons**
°°Pour 2 pizzas à pâte très épaisse°°

-400 g de farine complète
-500 g de farine T80
-100 g de farine de millet brun (ou de farine complète)
-200 g d’huile d’olive (ou moins)
-1 cuil. à café de sel
-1,5 sachet de levure déshydratée
-eau

Pour la sauce tomate

-500 g de pulpe de tomates
-2 gousses d’ail
-1 oignon
-1 bloc de tofu fumé
-1 cuil. à soupe de sirop d’agave (ou autre sucrant)
-cumin, herbes de Provence

-maïs
-champignons
-olives
-crème de soja
-levure de bière
-origan

Pizza maïs champignon vegan
Dans le bol d’un robot mélangeur, disposez tous les ingrédients secs. Mélangez puis ajoutez l’huile et petit à petit de l’eau jusqu’à former une belle boule de pâte. Pétrissez pendant 10 min. Réservez et laissez doubler de volume.
Divisez la pâte en deux, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie étalez vos pâtes et disposez sur une plaque à pâtisserie.
Préparez votre sauce. Dans un saladier mélangez la pulpe de tomates, l’ail écrasé, l’oignon émincé, le tofu fumé coupé en dès, le sirop d’agave, le cumin et les herbes de Provence. Etalez la sauce sur les pâtes, puis ajoutez le maïs, les champignons émincés, les olives. Parsemez de crème liquide, saupoudrez de levure de bière et d’origan.
Disposez les pizzas dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 à 40 min.

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Hamburgers et ses potatoes maison sauce ranch {VEGAN}

Hamburger vegan
Voici la suite de mes délicieux hamburgers, avec les petites pommes de terre rôties au four et leur sauce si succulente! Sauce ranch qui provient du célébrissime site Vore!!
Une recette simple et délicieuse qui plaira à tout le monde! Et même les plus carnistes n’y résisteront pas!

°°Hamburger vegan°°
**Pour 4 hamburgers vegan**

-4 pains à hamburger vegan
-1 boite de lentilles cuites
-1/2 boite de marron
-1 cuil. à soupe de maïzena
-1 oignon
-1 tomate
-moutarde
-ketchup
-quelques feuilles d’épinards

Pour les potatoes

-pomme de terre (quantité comme vous voulez)
-huile d’olive (seulement la quantité de pomme de terre, mais je dirais bien 2 bonnes cuil. à soupe d’huile)
-1 cuil. à soupe de paprika
-1 cuil. à café d’herbe de Provence

Pour la sauce ranch

-60 g de noix de cajou
-1 verre d’eau
-2 cuil. à soupe de moutarde de Dijon
-1/2 citron jaune
-150 ml de yaourt de soja
-3 cuil. à soupe de ciboulette fraîche ciselée
-3 cuil. à soupe de persil frais ciselé
-1 petite gousse d’ail pressée
-2 oignons frais émincés
-Huile d’olive
-Sel/poivre

Pour les steaks lentilles châtaignes. Dans le bol d’un robot mixeur, disposez les lentilles égouttées et cuites, avec les châtaignes. Mixez et ajoutez la maïzena.
Une fois mixée, divisez la pâte en 4 et formez des steaks. Disposez dans une poêle huilée et chaude et cuisez quelques minutes de chaque côté. Réservez.
Pour les potatoes. Préchauffez votre four à 200°C. Epluchez ou non (c’est comme vous voulez) les pommes de terre, et coupez-les en morceaux. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie, ajoutez l’huile, le paprika, les herbes, salez et poivrez. Mélangez bien et enfournez pour 30 min à 45 min (vérifiez bien la cuisson).
Pour la sauce. Faites tremper les noix de cajou dans le verre d’eau pendant 1 à 2 heures (plus ça trempe, mieux c’est). Egouttez-les et placez-les dans un récipient pour mixeur plongeant avec la moutarde de Dijon, une bonne pincée de sel et de poivre. Puis faites une mayonnaise en mixant le tout et en ajoutant régulièrement de l’huile d’olive. Faites environ 150 ml de mayonnaise et ajoutez le jus du demi citron vers la fin pour émulsionner. Incorporez ensuite 150 ml de yaourt de soja et mélangez à la cuillère. Incorporez l’ail et les herbes et les oignons frais finement émincés. Mélangez bien et réservez au frais au moins 30 minutes avant de servir.
Montage du hamburger. Coupez vos pains en 2, sur une face tartinez de ketchup ou sauce tomate, sur l’autre de moutarde, ajoutez une rondelle de tomate, une rondelle d’oignon, des feuilles d’épinard, et le steak. Disposez dans une assiette avec les potatoes et la sauce ranch.

Hamburger vegan sauce ranch