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Butternut façon hasselback et sa crème de féta

Voici une petite d’accompagnement pour Noël, que j’ai vraiment adoré!
Accompagné d’une sauce onctueuse à base de féta. C’était un vrai régal. Vous pouvez l’accompagner d’une salade d’endive avec des grains de grenade par exemple, des noix, une vinaigrette avec de la moutarde à l’ancienne et une bonne huile de noix, un peu de riz basmati et le tour et joué. Pour les viandards cet accompagnement ira avec toutes les viandes.
Depuis le temps que je voulais essayer la butternut hasselback c’est enfin fait 🙂 .

Butternut façon hasselback et sa crème de féta

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 50 min

Pour une belle butternut

1 butternut
4 cuil. à soupe d’huile d’olive
2 cuil. à soupe de sirop d’agave
paprika fumé
ail en poudre

Pour la crème de féta

1 bloc de féta
65 g de crème
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
2 cuil. à soupe de citron
1 gousse d’ail
1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
sel/poivre

Déroulement

Tout d’abord coupez la butternut en deux et à l’aide d’une videz la.
Avez un couteau entaillait la butternut dans aller jusqu’au bout. Vous pouvez vous aider avec des baguettes chinoises glissées de chaque côté.
Puis disposez vos moitié de courge sur une plaque à pâtisserie.
Dans un bol mélangez l’huile d’olive, le sirop d’agave, le paprika et l’ail en poudre. A l’aide d’un pinceau badigeonnez les moitiés de courge généreusement.
Enfin enfournez dans un four préalablement préchauffez à 195°C.

Pendant ce temps préparez la crème de féta. Disposez dans un bol de robot mixeur tous les ingrédients de la crème et mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
Enfin disposez dans un bol et mettez au frais jusqu’au moment de servir.

Pour finir coupez en deux vos courges, les disposez dans une assiette accompagnée de la crème de féta.

D’autres recettes sur mon blog comme les courges farcies au quinoa ou encore le gratin de courge et châtaignes.

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Soupe de légumes grillés

2 Réponses

Pour une petite entrée qui change, je vous présente cette soupe de légumes grillés. Avec son petit chapeau feuilletée ça change tout.
J’aime beaucoup les soupes ou les légumes sont soient rôtis au four ou bien confits à la poêle. Cela décuple les saveurs.
Dans cette soupe, pour la rendre plus chic, pourquoi pas ne pas ajoutez un peu de crème fouettée, une lamelle de truffe et saupoudrez le tout de paprika fumé. Ou encore une poêlée de tofu avec des graines de courge et de tournesol.

Soupe de légumes grillés

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 30 min

Ingrédients

4 carottes
1 potimarron
1 oignon rouge
1/2 tête d’ail
50 cl d’eau
1 cuil. à café de bouillon de légumes
huile d’olive
2 pâtes feuilletées
1 peu de fromage type comté râpé

Déroulement

Tout d’abord épluchez les carottes, coupez les en rondelles. Tranchez le potimarron en deux et videz le, ensuite coupez le en lamelles.
Epluchez et coupez l’oignon et coupez en 2 la tête d’ail.
Disposez le tout sur une plaque à pâtisserie.
Enfin huilez et enfournez pour 30 min, dans un four préchauffez à 200°C.

Pendant ce temps, préparez le petit chapeau feuilleté. Etalez la pâte feuilletée, a l’aide d’un bol, coupez des cercle de pâte. Disposez les sur une plaque à pâtisserie et enfournez pour 15 min à 200°C.
Réservez.

Une fois que les légumes sont bien cuits, disposez les dans le bol d’un blender. Ajoutez l’eau et le bouillon, salez et poivrez. Mixez jusqu’à la consistance désirée. N’hésitez pas à rectifier l’eau et les épices pour obtenir ce que vous aimez.

Pour finir versez la soupe dans les bols et disposez les petits chapeaux feuilletés.

Pour varier les plaisirs, découvrez ma soupe de courge et ses petits cookies aux flocons d’avoine, ma soupe carottes lait de coco, ou encore une autre version de soupe aux légumes grillés .

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Couronne de légumes

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Une couronne de légumes simple, rustique mais très gourmande.
Voici comment mettre en valeur les légumes d’hiver. Je vois bien trop souvent sur les tables de Noël une quantité de produits hors saison… Courgettes et tomates en font souvent partis. Quel dommage, quand, en cette saison, nous avons sur les étales de savoureux légumes, plein de vitamines, qui n’attendent qu’une seule chose : être cuisiné pour régaler nos papilles.

Alors aujourd’hui, pour ce deuxième jour du calendrier de l’avent, voici ma recette de couronne salée au légumes, accompagnée de sa petite sauce et d’une salade composée, vous allez ravir tous vos convives.

Couronne de légumes

Temps de préparation 35 min
Temps de cuisson 1h20

Ingrédients

Pour la farce

1 petit oignon ou un demi gros oignon
280 g de patates douces
280 g de carottes
50 g de navet
300 g de courge
1 verre de vin blanc
-2 verre d’eau
1 cuil. à café de bouillon de légumes
2 feuilles de laurier
1/2 cuil. à café de paprika fumé
Ail en poudre ou en grain

Pour la pâte

400 g de farine
1 cuil. à café de sel
80 g d’huile d’olive
un peu d’eau

Pour la sauce

100 g de garniture cuite
10 lamelles de champignons séchés
80g de crème de soja

Déroulement

Tout d’abord préparez la farce, commencez par émincez tous les légumes en petits dès.
Puis dans une poêle faite revenir l’oignon, dès qu’il devient translucide ajoutez tous les autres légumes. Faites les saisir 5 min sur feu moyen.
Ensuite ajoutez le vin blanc, l’eau, le bouillon, le laurier, le paprika, et l’ail.
Puis poursuivez la cuisson pendant 15 à 20 min sur feu moyen.

Pendant ce temps préparez la pâte. Dans un saladier mélangez la farine, le sel, et l’huile. Puis ajoutez petit à petit l’eau, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Ensuite, séparez la pâte en 2 pâton (à peu près la même taille). Etalez le premier pâton, à l’aide d’un plat à tarte, que vous disposez au centre de la pâte, découpez un premier cercle. Puis à l’aide d’un bol, que vous disposerez au centre, découpez un cercle. Puis ajoutez la garniture cuite (gardez en 100 g de côté pour la sauce), en laissant un bord livre de chaque côté.

Enfin étalez le deuxième pâton, puis disposez le sur la tarte. découpez le centre et l’excédent de pâte sur les bords. Soudez à l’aide d’une fourchette, et d’un peu de lait. Saupoudrez de graines de sésame, et à l’aide de l’excédent de pâte façonnez des petites feuilles, que vous disposerez sur le tour de la couronne.

Enfournez pour 1h dans un four préchauffez à 180°C.

Pour finir, préparez la sauce, réhydratez les lamelles de champignons avec un peu d’eau chaude.
Disposez la garniture dans le bol d’un robot mixeur, ajoutez la crème, et les lamelles de champignons avec leur eau de trempage. Pour finir mixez jusqu’à l’obtention d’une sauce homogène.

A servir chaud ou froid avec un mélange de jeunes pousses, des noix, des graines etc, et une bonne vinaigrette.

Pour une autre idée, tout aussi gourmande voici la recette de mon willington sauce gravy

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