Archives de la catégorie : Salé sans lactose

Tarte soleil épinard tofu – Vegan

Ce type de tarte existe depuis un bon moment, mais il n’y a que maintenant que j’en réalise une! J’avoue m’être bien amusée à façonner cette tarte. Cela peut paraître compliqué, mais en fait c’est vraiment très simple! Je vous explique tout, tout de suite!

**Tarte soleil tofu**

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 35 min + 15 min

-2 pâtes feuilletées (vegan marque biocoop)
-500 g d’épinards frais
-1 bloc de tofu fumé
-1 oignon
-ail, sel, poivre
-lait de riz, curcuma pour la dorure

Dans une poêle faites revenir les épinards, légèrement hachés au couteau. Salez, poivrez. Mixez l’oignon épluché et le tofu avec l’ail. Ajoutez à la poêle d’épinards. Faites cuire une vingtaine de minutes. Laissez refroidir totalement le mélange.
Etalez une pâte feuilletée sur une plaque allant au four. Ajoutez une partie des épinards en cercle sur la pâte feuilletée, en laissant un bord vierge de 3 cm environ. Puis disposez le reste au milieu. Refermez avec l’autre pâte feuilletée et disposez un bol au centre (face retournée) Soudez les bords des pâtes et enlevez à l’aide d’un couteau le surplus de pâte. Retirez le bol et soudez autour à l’aide d’une fourchette. Découpez en sections d’environ 3 cm de large en allant jusq’au bord de la délimitation faite par le bol. Faites faire 1/4 de tour à chaque morceau.
Dans un bol mélangez le lait et le curcuma. A l’aide d’un pinceau dorez la tarte.
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 35 à 40 min. Dégustez bien chaud avec une salade de mâche.

Pizza aux légumes confits et fromage végétal

3 Réponses

Voici une recette vraiment délicieuse!! Cette année nous avons eu la chance d’avoir plein de légumes au potager et ce jusque tard! Il y a un mois j’ai récolté les dernières tomates vertes, qui ont mûri tranquillement à la maison et les dernières courgettes. L’occasion pour moi de faire une délicieuse pizza avec les derniers légumes d’été!
J’ai aussi eu envie de faire un fromage végétal tout droit inspiré du livre Marie Chioca « Cuisiner sans lait ». Un pure régal! J’y ai fait quelques modifications en fonction des ingrédients que j’avais à la maison. Le tout était vraiment délicieux et Jérôme mon fils aîné a beaucoup aimé, bon je ne vous donnerai pas l’avis du petit frère qui ne peut pas voir un légume en peinture ><

Pizza aux légumes confits et fromage végétal
Pour une grande pizza

-1 pâte à pizza
-5 cuil. à soupe de coulis de tomates
-1 oignon
-1 courgette
-1 aubergine
-2 tomates
-1 cuil. à soupe de vinaigre de riz
-thym, romarin
-2 cuil. à soupe d’huile
-1 pincée de sucre

Pour le fromage végétal

-15 cl d’eau
-1 cuil. à café bombée de fécule tapioca
-1/2 cuil. à café de miso brun
-3 gousses d’ail écrasées
-1 cuil. à café rase de sel
2 cuil. à café de levure maltée
-2 cuil. à soupe de purée de noix de cajou
-2 cuil. à soupe d’huile d’olive

Commencez par découper tous les légumes en morceaux. Disposez-les dans un saladier et assaisonnez avec l’huile, le vinaigre de riz, le sucre, le thym et le romarin.
Versez le tout sur une plaque de cuisson et faites confire 1h30 à 120°C.
Préparez le fromage végétal. Dans une casserole disposez tous les ingrédients et faites chauffer 2 min jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement.
Étalez la pâte à pizza, versez le coulis de tomates, disposez les légumes puis le fromage végétal.
Enfournez dans un four préchauffé à 220°C.

A déguster chaud avec une salade.

Quiche courgette tomates cerises et tofu fumé

1 Réponse

Aujourd’hui je vous présente une recette vraiment délicieuse de quiche, faite avec des œufs de canne qu’une amie m’a donnés! C’était vraiment très bon!
Jérôme aime beaucoup la quiche à la courgette par contre pour Pierre il faut que je lui fasse un petit plat à part avec seulement l’appareil à quiche car il n’aime ni la garniture, ni la pâte…

**Quiche à la courgette tomates cerises et tofu fumé**
°°Pour 4 personnes°°

Pour la pâte

-250 g de farine d’épeautre
-130 g de margarine
-1 pincée de sel

Pour l’appareil

-3 œufs de canne
-20 cl de lait de riz
-20 cl de crème de soja
-1 courgette
-une douzaine de tomates cerises
-1 bloc de tofu fumé au bois de hêtre

Pour commencer coupez votre courgette en morceaux et faites la revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Faites-la cuire une dizaine de minutes et réservez.
Ensuite préparez la pâte à tarte. Dans un saladier mélangez la farine et le sel et ajoutez la margarine. Mélangez du bout des doigts, ajoutez un peu d’eau pour amalgamer jusqu’à former une belle boule de pâte.
Sur un plan de travail fariné étalez la pâte. Disposez la courgette, le tofu fumé et les tomates cerises.
Pour finir préparez l’appareil à quiche. Dans un saladier mélangez les oeufs, le lait, et la crème.
Pour parfumer vous pouvez ajouter un voile de noix de muscade.
Enfournez pour 45 min à 180°C.
A déguster chaud ou froid avec une salade de crudités.