Archives de la catégorie : Salé sans lactose

Courges farcies au quinoa Vegan et sans gluten #Noël

Cette année le potager a été généreux en petites courges « Jack be little ». Je remercie d’ailleurs Céline pour ses graines (si jamais tu passes par là) Nous en avons récolté une dizaines sur 2 pieds, ce qui est pas mal du tout je trouve!
Du coup j’ai eu envie de faire des petites courges farcies de quinoa et tofu fumé, comme recette de Noël ça fera s’ensas surtout servie dans la coque de la courge, le soir de Noël.
Cette recette également sans gluten et vegan plaira à tous vos convives allergiques ou non 🙂

**Courges farcies au quinoa**
°°Pour 4 courges°°

-4 courges Jack be little
-2 verres de quinoa
-1 demi verre de millet
-1 grosse cuil. à soupe de bouillon de légumes
-2 grosses cuil.à soupe de levure de bière ou maltée’
-1 gousse d’ail
-1 oignon
-1 bloc de tofu fumé
-2 cuil. à soupe d’huile d’olive

Préchauffez le four à 180°C.
Commencez par laver et vider vos courges, disposez-les dans un plat allant au four et cuire pendant 20 bonnes minutes, jusqu’à ce que les courges soient molles.
Épluchez et émincez finement l’oignon, épluchez et pressez l’ail. Disposez-les dans une casserole avec l’huile d’olive et faites revenir 5 min. Ajoutez le tofu fumé coupé en petits cubes. Puis ajoutez le quinoa et le millet. Versez 4 verres d’eau et le bouillon. Mélangez bien et faites cuire à feu doux pendant une trentaine de minutes. Ajoutez ensuite la levure de bière.
Et farcissez vos courges de quinoa.
J’ai accompagné ces courges de salade et de graines de grenade (en ce moment je mets de la grenade dans toutes mes salades, j’adore sa touche colorée et son petit goût fruité)

Et vous qu’avez-vous prévu pour les fêtes?

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Rillettes châtaignes noix noisettes – Vegan – sans gluten

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Quoi de meilleur pour Noël que de bonne rillettes à tartiner? Celles-ci sont succulentes à base de châtaignes et différentes noix! Un vrai régal sur du pain de mie ou du pain de campagne grillé!
Vous trouvez ICI une délicieuse recette de crackers (désolée l’accompagnement n’est pas veggie, mais à l’époque je ne l’étais pas ^^)
La base de ces petites rillettes est composée de tofu lactofermenté au tamari. Délicatement parfumé il apportera texture et goût à vos rillettes. Les noix apporteront un délicat goût boisé et de la consistance (à condition de ne pas les réduire en poudre)
Les châtaignes apporteront du moelleux et de la douceur! Un vrai régal à déguster pour le réveillon en apéro ou le soir avec du bon pain et une soupe de légumes bien chaude.
Et vous quelles sont vos recettes de rillettes préférées?

**Rillettes de châtaignes noix et noisettes**
°°Pour un pot°°

-2 blocs de tofu lactofermenté au tamari
-1 pot de châtaignes cuites (si vous avez le courage vous pouvez peler des châtaignes fraîches)
-150 g d’oignon rouge
-5 bonnes cuil. à soupe d’huile d’olive
-1/2 bouquet de persil plat
-80 g de noix fraîchement décortiquées
-20 g de noisettes

Épluchez et émincez finement les oignons. Disposez-les dans une poêle avec l’huile d’olive, et faites cuire environ 10 min, jusqu’à ce que les oignons soient bien cuits.
Dans le bol d’un robot mixeur disposez les blocs de tofu lactofermenté, les châtaignes, l’oignon avec son huile de cuisson. Mixez une première fois afin d’obtenir un mélange homogène. Puis ajoutez les noix. Mixez par impulsions pour éviter de vous retrouver avec une « purée » de noix. Je trouve cela meilleur d’avoir des petits morceaux sous la dent, si ce n’est pas votre cas mixez jusqu’à votre convenance.
Ciselez finement le persil et ajoutez à la préparation (n’oubliez pas d’en garder un peu pour la décoration)
Disposez vos rillettes dans un bocal hermétique et disposez au frais.
Ces rillettes se conservent 2 3 jours au frais, à consommer rapidement quand même 😉

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Tarte soleil épinard tofu – Vegan

3 Réponses

Ce type de tarte existe depuis un bon moment, mais il n’y a que maintenant que j’en réalise une! J’avoue m’être bien amusée à façonner cette tarte. Cela peut paraître compliqué, mais en fait c’est vraiment très simple! Je vous explique tout, tout de suite!

**Tarte soleil tofu**

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 35 min + 15 min

-2 pâtes feuilletées (vegan marque biocoop)
-500 g d’épinards frais
-1 bloc de tofu fumé
-1 oignon
-ail, sel, poivre
-lait de riz, curcuma pour la dorure

Dans une poêle faites revenir les épinards, légèrement hachés au couteau. Salez, poivrez. Mixez l’oignon épluché et le tofu avec l’ail. Ajoutez à la poêle d’épinards. Faites cuire une vingtaine de minutes. Laissez refroidir totalement le mélange.
Etalez une pâte feuilletée sur une plaque allant au four. Ajoutez une partie des épinards en cercle sur la pâte feuilletée, en laissant un bord vierge de 3 cm environ. Puis disposez le reste au milieu. Refermez avec l’autre pâte feuilletée et disposez un bol au centre (face retournée) Soudez les bords des pâtes et enlevez à l’aide d’un couteau le surplus de pâte. Retirez le bol et soudez autour à l’aide d’une fourchette. Découpez en sections d’environ 3 cm de large en allant jusq’au bord de la délimitation faite par le bol. Faites faire 1/4 de tour à chaque morceau.
Dans un bol mélangez le lait et le curcuma. A l’aide d’un pinceau dorez la tarte.
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 35 à 40 min. Dégustez bien chaud avec une salade de mâche.