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Crème de marron

L’automne est là avec ses journées qui raccourcissent, ses matins brumeux et ses journées interminables de pluie.
Avec ce temps on a envie de plats réconfortants, de douceur et de chaleur.
Alors aujourd’hui je vous propose une recette de crème de marron.

J’ai eu l’occasion il y a déjà quelques semaines, de ramasser des châtaignes avec des amis. 30 kilos au compteur, de quoi se délecter de châtaignes grillées, de purée de châtaignes et autres joyeusetés.

Bien sûr si vous n’avais pas le temps et surtout le courage d’éplucher des châtaignes, cette recette fonctionne tout à fait avec des châtaignes sous vide du commerce.
Je ne vous explique pas comment éplucher les châtaignes, si vous choisissez l’option courageuse et laborieuse de l’épluchage maison, vous trouverez un tas de tutos sur le web.

Crème de marron

Préparation 20 min
Temps de cuisson 20 min

Ingrédients

800g de châtaignes prêtes à l’emploi
400g de sucre de canne
1 cuil. à café rase de vanille en poudre
20 cl d’eau

Déroulement

Tout d’abord, réduisez vos châtaignes en purée, vous pouvez laissez quelques morceaux, c’est toujours appréciable de tomber sur des morceaux :p .
Ensuite, préparez votre sirop, dans une casserole faites chauffez l’eau et le sucre. Portez à ébullition et vérifiez la température avec un thermomètre de cuisson, jusqu’à obtenir 120°C. Ici mon thermomètre ne fonctionnant plus, j’ai laissé bouillir à gros bouillons environ 5 min.
Puis versez le sirop sur la purée de châtaignes, mélangez bien, et remettez sur le feu pendant 15 min sans cessez de fouetter. Ici 10 min ont suffit.
LA texture va épaissir et la préparation va changer de couleur.

Enfin laissez refroidir et transvaser dans un pot.

Attention ce n’est pas une confiture, cette purée se conservera une dizaine de jour au frigo. Pour la conserver plus longtemps, il faudra la stériliser une heure à 100°C dans un stérilisateur.

Maintenant vous pouvez vous servir de cette purée dans vos yaourts, vos gâteaux etc. D’autres recettes vont arriver pour pouvoir utiliser cette purée de châtaignes.

Mais vous pourrez déjà vous régaler avec ces quelques recettes:

Moelleux pommes crème de marron
Petites crèmes à la crème de marron
Macarons chocolat crème de marron
Fondant à la crème de marron
Crème brûlée à la crème de marron
Galette des rois à la crème de marron
Bûche chocolat

Pour des idées d’activités pour les enfants, vous trouverez des idées sur mon autre blog Payettefamily.

Muffins vegan aux prunes

1 Réponse

Petite recette express et fruitée pour le goûter des enfants 🙂
Au verger nous récoltons encore quelques prunes, des qwetchs plus précisément, l’occasion de faire une recette sucrée.

Muffins aux prunes

Pour 15 muffins

Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 20 min

Ingrédients

200 g de farine
3 pincée de bicarbonate
110 g de yaourt de soja
110 g de sucre
60 g de margarine fondu
3 cuil. à soupe de poudre d’amandes
110 g de lait végétal
des prunes

Déroulement

Préchauffez le four à 180°C.
Tout d’abord, dans un saladier mélangez les ingrédients secs, la farine, le sucre, le bicarbonate, et la poudre d’amandes.
Puis dans un autre saladier mélangez le yaourt de soja, la margarine fondu et le lait végétal.
Ensuite versez les ingrédients humides dans le saladier des ingrédients secs.
Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène puis ajoutez des prunes coupées en morceaux.
Disposez la pâte dans des caissettes et enfournez pour 20 min.

A dégustez tiède ou froid.

Muffins rhubarbe crumble
Muffins poires chocolat
Muffins chocolat cacahuètes

Tartinades pour l’apéro

4 Réponses

Avec les chaleurs qui sévissent en ce moment on a envie d’un bon apéro frais en fin de journée. Et surtout on a pas envie de passer 3 heures en cuisine.
Aujourd’hui je vous présente 2 tartinades faciles, rapides et délicieuses!

Artichaunade

Pour 1 pot

Temps de préparation 10 min

2 conserves d’artichaud à l’huile
1 gousse d’ail
1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
1 cuil. à soupe de jus de citron

Dans le bol d’un robot mixeur, disposer 1 boite d’artichauds égouttés et 1 boite d’artichauts avec son huile.
Mixez une première fois.
Puis ajoutez l’ail haché, le vinaigre et le jus de citron, salez et poivrez. Mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Goutez et ajuster l’assaisonnement.
A conservez au frais jusqu’au moment de servir.

Tartinades tomates séchés et poivrons

1 boite de tomates séchées
2 tranches de poivron à l’huile
4 cuil. à soupe de graines de courges
2 cuil. à soupe de ricotta (ou de tofu soyeux)

Dans le bol d’un robot mixeur, disposez tous les ingrédients et mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
A conservez au frais jusqu’au moment de servir.

Pour aller avec ces tartinades, j’ai aussi réalisé des petits crackers aux graines. Je vous donne la recette.

Crackers

160 g de farine
2 cuil. à soupe de vin blanc
3 cuil. à soupe d’huile d’olive
Eau
Graines de courges, de sésames…

Dans un saladier mélangez la farine, les graines, sel et poivre.
Ajoutez les liquides et mélangez bien. Ajoutez de l’eau petit à petit jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène.
Aplatissez à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Découpez avec une roulette à pizzas des « languettes » de pâtes et enfournez à 180°C pendant 10 min.
Laissez refroidir sur une grille et servez avec les tartinades.