Archives de la catégorie : Salé sans gluten

Tatin de potimarron sans gluten

Cette tatin de potimarron est une tuerie! J’adore l’alliance sucrée, salée et j’aime particulièrement le potimarron, qui se prête vraiment bien à ce type de recette.
La tatin que cela soit en version salée ou en version sucrée je trouve toujours que le résultat est à la hauteur! Le visuel est vraiment top!

Tatin de potimarron sans gluten

Pour une tarte

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 1h30

Ingrédients

1 potimarron
2 cuil. à soupe de miel
1 cuil. à café de paprika fumé
3 cuil. à soupe d’huile d’olive
1/2 bloc de féta
1 cuil. à soupe de crème
1 pâte feuilleté sans gluten

Pour le confit d’oignons

4 oignons
1 cuil. à soupe de miel
2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique

Déroulement

Tout d’abord découpez en lamelles le potimarron.
Puis mélangez le miel, le paprika fumé et l’huile d’olive.
Ensuite versez sur le potimarron, malaxez et disposez le tout sur une plaque à pâtisserie.
Enfournez à 180°C pendant 25 min. Enfin réservez.

Pendant ce temps préparez le confit d’oignons. Epluchez et coupez en lamelles les oignons rouges, disposez-les dans une casserole avec un filet d’huile d’olive. Laissez suer puis ajouter le miel et le vinaigre balsamique. Enfin laissez mijoter 20 min.

Enfin huilez un plat à tarte, puis disposez harmonieusement vos lamelles de potimarrons, versez le confit d’oignons. Et pour finir saupoudrez de féta.
Déroulez la pâte feuilletée et tartinez de crème, puis retournez la sur les légumes. Pour finir rentrez les bords sur les côtés et faites des petits trous.

Enfournez à 180°C pendant 40 min.
Démoulez à la sortie du four en faisant attention de ne pas vous brûler.
Vous pouvez décorer en ajoutant des pignons de pin.

Pour le confit d’oignons vous pouvez utiliser le confit d’oignons de la fourche

Pour d’autres idées de tartes tatin salées vous avez ma tatin aux tomates cerises, une tatin endives chèvre miel.

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Butternut façon hasselback et sa crème de féta

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Voici une petite d’accompagnement pour Noël, que j’ai vraiment adoré!
Accompagné d’une sauce onctueuse à base de féta. C’était un vrai régal. Vous pouvez l’accompagner d’une salade d’endive avec des grains de grenade par exemple, des noix, une vinaigrette avec de la moutarde à l’ancienne et une bonne huile de noix, un peu de riz basmati et le tour et joué. Pour les viandards cet accompagnement ira avec toutes les viandes.
Depuis le temps que je voulais essayer la butternut hasselback c’est enfin fait 🙂 .

Butternut façon hasselback et sa crème de féta

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 50 min

Pour une belle butternut

1 butternut
4 cuil. à soupe d’huile d’olive
2 cuil. à soupe de sirop d’agave
paprika fumé
ail en poudre

Pour la crème de féta

1 bloc de féta
65 g de crème
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
2 cuil. à soupe de citron
1 gousse d’ail
1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
sel/poivre

Déroulement

Tout d’abord coupez la butternut en deux et à l’aide d’une videz la.
Avez un couteau entaillait la butternut dans aller jusqu’au bout. Vous pouvez vous aider avec des baguettes chinoises glissées de chaque côté.
Puis disposez vos moitié de courge sur une plaque à pâtisserie.
Dans un bol mélangez l’huile d’olive, le sirop d’agave, le paprika et l’ail en poudre. A l’aide d’un pinceau badigeonnez les moitiés de courge généreusement.
Enfin enfournez dans un four préalablement préchauffez à 195°C.

Pendant ce temps préparez la crème de féta. Disposez dans un bol de robot mixeur tous les ingrédients de la crème et mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
Enfin disposez dans un bol et mettez au frais jusqu’au moment de servir.

Pour finir coupez en deux vos courges, les disposez dans une assiette accompagnée de la crème de féta.

D’autres recettes sur mon blog comme les courges farcies au quinoa ou encore le gratin de courge et châtaignes.

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2 recettes de brochettes pour cet été

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Bon l’été ne commence pas sous du beau soleil, mais plutôt sur un avant goût d’automne.
Je ne sais pas si chez vous c’est pareil, mais ici nous avons droit à de la pluie matin, midi et soir, avec quelques éclaircies en fin de journée…

Mais j’espère que ce « magnifique temps de canard » va bientôt laisser place à un soleil avec des températures plus douces.
C’est pourquoi je vous propose ces deux recettes de brochettes végétaliennes.
Y a rien de pire quand on est végétarien de se pointer à un barbecue sans aucune alternative à la bidoche…
Mais avec ces deux recettes rapides et délicieuses vous n’avez plus d’excuses.

Brochettes de champignons de Paris et oignons

Pour 2 personnes

Préparation 10 minutes
Cuisson 4 minutes

Ingrédients

6 beaux champignons
1 oignon rouge
1 c. à s. de sirop d’érable
1 c. à s. de vinaigre balsamique
quelques feuilles de thym

Déroulement

Découpez les champignons et l’oignon en 4. Humidifiez des piques à brochettes, pour éviter qu’elles ne brûlent. Alternez les morceaux de champignons et d’oignons sur la brochette.
Dans une assiette creuse mélangez le sirop d’érable et le vinaigre balsamique.
Puis passez les brochettes dans la marinade. Disposez les brochettes sur le barbecue et faites cuire 2 minutes sur chaque face.
Disposez ensuite sur une assiette et, à l’aide d’un pinceau, badigeonnez de marinade et saupoudrez de thym.

Ces petites brochettes peuvent être servies à l’apéro. Des petites brochettes sucrées-salées, qui feront aimer les légumes aux enfants !

Brochettes de tofu fumé à la moutarde à l’ancienne

Pour 2 personnes

Préparation 5 minutes
Temps de repos 10 minutes
Temps de cuisson 5 minutes

Ingrédients

1 bloc de 100 g de tofu fumé
1 c. à s. de moutarde l’ancienne
1 c. à s. de vin blanc
1/2 c. à c. de miso blond
2 c. à s. d’huile d’olive

Déroulement

Coupez le tofu fumé en gros dés.
Dans un bol mélangez la moutarde, le vin blanc, le miso et l’huile d’olive. Plongez les cubes dans la marinade et laissez mariner 10 minutes.
Puis enfilez les cubes sur les brochettes.
Passez sur le gril 5 minutes et servez bien chaud.

Une recette parfaite pour accompagner une salade, une ratatouille ou des pommes de terre en robe des champs. Simples et efficaces, ces brochettes feront le bonheur de vos convives !