Une nouvelle recette pour l’apéro. Un petit dip de betterave chèvre et ses petits gressins au parmesan. J’adore ça, ça se mange avec tout. C’est si simple à faire et rapide, ça serait dommage de passer à côté 🙂
Pour les fêtes ça fait un petit apéro pas très onéreux, végétarien et gourmand. Vous pouvez servir ce petit dips avec des légumes crus de saison, carottes en bâtonnets, fleurettes de choux fleurs, feuilles d’endive… On a quand même le choix avec des légumes frais et croquants à souhaits.

Dips betterave

Temps de préparation 5 min

Ingrédients

200 g de betterave cuite
1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
90 g de chèvre frais
45 g de crème liquide (animale ou végétale)
1 cuil. à café de jus de citron
1 bonne pincée de sel

Déroulement

Disposez tous les ingrédients dans le bol d’un robot mixeur. Puis mixer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène et lisse. Réservez au frais jusqu’au moment de servir.

Gressins au parmesan

Pour 13 gressins

Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 20 min

Ingrédients

25 g de beurre mou
25 g de parmesan râpé
80 g de farine d’épeautre bise
3 cl d’eau ou de lait
graines de sésame

Déroulement

Dans un saladier mélangez le beurre mou, le parmesan, la farine et la pincée de sel du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte sablée.
Ajoutez de l’eau petit à petit jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Puis prélevez des morceaux de pâte, roulez les jusqu’à l’obtention d’un petit boudin. Passez les dans les graines et enfournez pendant 20 min.

Ici une autre recette de tartinade et de gressins , ou un trio de dips une vieille recette, mais qui est quand même très sympa 🙂 . Un trio de sauce indémodable.

Et vous, vous mangez quoi à l’apéro?

Enfin venez me suivre sur instagram, facebook et pinterest.

Pour l’apéro, les piques niques, les plateaux télé ou juste pour le plaisir ces petites pizzas roulées vont vous régaler!
Super faciles à faire et versatiles vous pourrez changer les pestos à votre convenance basilic, orties etc…
Et bien sur vous pourrez utiliser le pesto rosso maison sur des pâtes ou tout simplement sur du bon pain frais.

Pizzas roulées au pesto rosso

Pour une quinzaine de pizzas roulées

Ingrédients

Pour la pâte à pizza

300 g de farine de grand épeautre
1/2 cc de sel
30 g d’huile d’olive
3/4 d’un sachet de levure de boulanger

Pour le pesto

1 boite de tomates séchées à l’huile
2 cs de pignons de pin
quelques feuilles de basilic
1 cc de vinaigre de cidre ou balsamique
1 cc de sucre de coco
2 cs de parmesan râpé

Déroulement

Préparez la pâte à pizza, dans le bol d’un robot à bras type kitchenaid mélangez la farine, le sel et la levure, puis ajoutez l’huile et de l’eau jusqu’à former une belle boule de pâte homogène qui se détache des bords. Laissez pétrir pendant 10 min.
Puis laissez reposez jusqu’à ce que la pâte double de volume (à peu près)

Pendant ce temps préparer le pesto rosso.
Disposez tous les ingrédients dans le bol d’un robot mixeur (y compris l’huile des tomates) et mixez jusqu’à obtenir une belle texture presque lisse.

Préchauffez votre four à 200°C.

Dégazez votre pâte sur le plan de travail et aplatissez la pâte à l’aide d’un rouleau ) pâtisserie. Etalez le pesto à l’aide d’une cuillère, puis roulez la pâte en escargot. Découpez en morceaux, disposez sur une plaque à pâtisserie et pour finir enfournez pour 25 min.

A dégustez tiède ou froid.

Si vous n’avez pas le temps de faire votre pesto sur le site de la fourche il y en a un excellent.

Autre recettes sur le même Pizzas rolls ou les pizza roulée à la provençale

Voici un gâteau original que j’ai eu plaisir à faire pour un fabricant local de farine de chanvre, noix et graines Ananda.

J’ai eu envie de faire un mélange farine de chanvre, crème mascarpone à la vanille et framboises. L’alliance parfaite entre acide et sucré et le chanvre est discret mais apporte une petite amertume très sympa.

Le Chanvroise

Pour un gros gâteau

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 35 min
Temps de repos quelques heures

Ingrédients

Pour la Génoise

6 œufs
150 g de fécule de maïs
50 g de farine de chanvre
150 g de sucre en poudre

½ cuil. A café de bicarbonate

2 cuil. A soupe de confiture
2 cuil à café de purée de chanvre

Pour la crème

300g de crème liquide entière
150 g de mascarpone
150 g de sucre
Vanille
1 barquette de framboises

Déroulement

Tout d’abord préparer la génoise.

Séparer les blancs des jaunes, et disposez les blancs dans un cul de poule et battez les en neige.

Dans un autre saladier disposez les jaunes avec le sucre et fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez les blancs en neige la fécule, et le bicarbonate.

Mélangez délicatement avec une maryse.
Disposez la pâte dans un moule à manquer huilé et fariné et enfourner à 180°C pendant 35 min.

Pendant ce temps préparer la crème.
Versez dans un saladier la crème liquide, le mascarpone, la vanille et le sucre.
Fouetter jusqu’à l’obtention d’une crème fouettée homogène. Réservez au frais.

Une fois le gâteau cuit, démoulez et laissez refroidir.

Une fois froid, coupez-le horizontalement.

Tartiner de purée de chanvre et de confiture. Etalez la moitié de la crème, disposez des framboises.
Disposez la moitié restante et tartiner du reste de crème.

Décorez de framboises et de feuilles de menthe.