Archives de la catégorie : Poêlées

Riz aux légumes

Je ne savais pas comment appeler ce plat! Ca ressemble un peu à une sorte de paëlla de légumes, ou un risotto de légumes… Pour un midi ou je ne savais pas quoi faire à manger. Une idée qui m’a été soufflée sur le groupe “Recettes végétariennes”. On c’est régalé, simple et rapide à préparer avec des légumes de saison! Parfait. Le riz va cuire avec les légumes et s’imprégner du bon jus, ce qui va lui donner un super goût!

**Riz aux légumes**

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 30 à 45 min

-1 oignon
-1 courgette
-1/2 aubergine
-1 poignée de petits pois surgelés
-1/2 poivron
-2 cs de coulis de tomate
-1 verre de riz cru
-2 cs de vin blanc
-2 pincées de piment d’Espelette

Dans une poêle faire revenir tous les légumes lavés et épluchés, ajouter le riz et bien mélanger.
Ajouter le vin blanc, le coulis de tomate, puis les épices. Ajouter 2 verres d’eau puis laisser cuire à couvert. Remuer de temps en temps, saler, poivrer.
Ajouter de l’eau si le riz n’est pas cuit. Parsemer de ciboulette, puis servir bien chaud.

Risotto asperges petits pois

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Hmm un bon risotto bien crémeux avec des bonnes asperges de saison, c’est ce que je vous propose aujourd’hui!
J’y ai mis du mascarpone pour le côté crémeux à souhait et du pecorino pour le côté fromageux! Les asperges et les petits pois apportent une belle couleur verte au plat, ce qui donne vraiment envie d’y plonger la cuillère!

**Risotto asperges et petits pois**
°°Pour 2 bons mangeurs°°

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 30 min

-300g de riz à risotto
-12 asperges vertes
-80g de petits pois frais ou surgelés selon la saison
-1/2 verre de vin blanc
-80cl de bouillon de légumes
-2 grosses cuillère à soupe de mascarpone
-70g de pecorino
-1 oignon
-1cs d’huile d’olive

Dans une poêle faire chauffer l’huile et y faire revenir l’oignon.
Pendant ce temps éplucher les asperges et les cuire 5 min à l’eau bouillante avec les petits pois.
Ajouter le riz et bien l’enrober d’huile. Déglacer avec le vin blanc.
Ajouter le bouillon louche par louche et bien attendre entre chaque louche que le bouillon soit absorbé.
Goûter le riz pour voir si il est bien cuit, puis ajouter le mascarpone et le fromage fraichement râpé. Bien mélanger puis ajouter les asperges et les petits pois égouttés.
Laisser reposer 5 min avant de déguster.

Risotto d’endives à la mimolette

21 Réponses

Un bon petit risotto végétarien et de saison avec les belles endives, qui se marient à merveille avec la mimolette.
Le riz est bien crémeux, et on sent bien le goût des fromages, mimolette et parmesan. L’endive apporte un petit côté croquant et amer le tout aromatisé avec le vin blanc et le bouillon de légumes, un vrai régal.
Généralement je ne sale jamais mes risotto car le bouillon et les fromages salent naturellement, par contre vous pouvez y aller sur le poivre!

**Risotto d’endives à la mimolette**
°°Pour 2 bons mangeurs°°

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 30 à 45 min

-1 oignon
-1 verre de riz
-1/2 verre de vin blanc
-1 verre de riz
-3 petites endives
-1 cube de bouillon de légumes dilué dans 30 à 40 cl d’eau
-20 g de parmesan
-30 g de mimolette
-20g de beurre frais
-huile d’olive
-poivre

Dans une poêle faire chauffer l’huile d’olive. Y faire revenir l’oignon épluché et émincé, ainsi que l’endive, quelques minutes sur feu moyen. Ajouter le riz cru et bien remuer pour bien l’enrober d’huile, pendant 2 min. Puis déglacer avec le vin blanc. Une fois le vin absorbé, mouiller régulièrement avec le bouillon. Une fois le bouillon bien absorbé et les grains de riz tendres, ajouter le beurre et les fromages.
Remuer et couvrir pendant 10 min.
Servir bien chaud.