Archives de la catégorie : Légumes

Pilaf de quinoa

A la maison on adore le quinoa! Une céréale très riche et vraiment facile à cuisiner! J’ai eu envie de l’associer avec des poivrons grillés a l’huile et des tomates séchées à l’huile. Quand ce n’est pas la saison, il faut faire preuve d’ingéniosité pour cuisiner… Et j’y ai aussi mis quelques épinards frais trouvés sur le marché.

**Pilaf de quinoa**
°°Pour 2 personnes°°

Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 20 min

-1 verre de quinoa cru
-4 pétales de tomates séchées à l’huile
-1 poivron grillé à l’huile
-1 oignon
-1 poignée d’épinards
-1 cube de bouillon de légumes
-2 verres d’eau

Dans une casserole faire revenir l’oignon éplcuhé et émincé dans l’huile. Une fois coloré ajouter le quinoa, le bouillon, les pétales de tomates émincées, le poivron, ainsi que les épinards hachés. Bien mélanger. Et laisser cuire 5 min à feu moyen tout en remuant.
Ajouter l’eau, couvrir et attendre que celle-ci soit entièrement absorbé. Servir aussitôt.

Salade de riz printanière

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Me revoilà du marché ce matin avec plein de bons légumes et de fruits frais.
Une fois que mon petit homme a eu fini sa purée et sa petite tétée et qu’il était parti pour 1h20 montre en main de sieste, j’ai pu me concocter cette petite salade toute fraiche et rassasiante.
Avec des petits légumes croquants, une bonne petite vinaigrette et du bon pain frais maison y a rien de mieux!

**Salade de riz radis, haricots mange tout**
°°Pour 1 personne°°

Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 10 min

-6cs de riz cru
-1 échalote
-5 radis
-1 poignée de haricots mange tout
-2 bonne cs d’huile d’olive
-fromage de brebis
-1 cs de vinaigre de cidre
-1cs de gomasio (facultatif)
-1/2 de levure maltée (facultatif)
-betterave crue râpée
-persil

Faire cuire le riz et les haricots mange tout. Une fois cuits les refroidir sous l’eau fraiche et réserver dans un saladier. Ajouter les radis lavés et coupés en rondelles ainsi que le fromage de brebis et l’échalote épluchée et finement ciselée.
Assaisonner d’huile, vinaigre, gomasio, levure maltée et persil.
Bien mélanger et saupoudrer de betterave crue fraichement râpée.

Cake à la ratatouille et semoule

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Voilà de quoi amener un peu de soleil dans nos assiettes. Car en ce moment on est pas gâté du tout… Pluie, vent, orages… Voir mini tornade dans le sud de la France. Le temps se dérègle totalement.
Pour pallier à ce manque de soleil et de chaleur, je vous propose un cake riche en légumes, et en saveurs.
J’ai trouvé cette recette sur la page facebook “Nos recettes végétariennes”, je l’ai juste arrangée à ma sauce en ajoutant du fromage de chèvre.
Un vrai régal et hyper simple à faire! A déguster avec une salade, et lors de vos piques niques (quand le temps le permettra)

**Cake à la ratatouille et semoule**

Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 30 min

-1 boite de ratatouille (ba oui en ce moment ce n’est pas la saison) ou 500 à 600g de ratatouille maison
-1 verre de semoule
-3 oeufs
-80g de fromage de chèvre ou de brebis

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier écraser la ratatouille, puis ajouter les oeufs. Bien mélanger.
Ajouter ensuite la semoule et le fromage.
Une fois la pâte homogène, la verser dans un moule en silicone.
Enfourner pour 30 min.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.