Archives de la catégorie : Légumes

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Risotto d’endives à la mimolette

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Un bon petit risotto végétarien et de saison avec les belles endives, qui se marient à merveille avec la mimolette.
Le riz est bien crémeux, et on sent bien le goût des fromages, mimolette et parmesan. L’endive apporte un petit côté croquant et amer le tout aromatisé avec le vin blanc et le bouillon de légumes, un vrai régal.
Généralement je ne sale jamais mes risotto car le bouillon et les fromages salent naturellement, par contre vous pouvez y aller sur le poivre!

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**Risotto d’endives à la mimolette**
°°Pour 2 bons mangeurs°°

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 30 à 45 min

-1 oignon
-1 verre de riz
-1/2 verre de vin blanc
-1 verre de riz
-3 petites endives
-1 cube de bouillon de légumes dilué dans 30 à 40 cl d’eau
-20 g de parmesan
-30 g de mimolette
-20g de beurre frais
-huile d’olive
-poivre

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Dans une poêle faire chauffer l’huile d’olive. Y faire revenir l’oignon épluché et émincé, ainsi que l’endive, quelques minutes sur feu moyen. Ajouter le riz cru et bien remuer pour bien l’enrober d’huile, pendant 2 min. Puis déglacer avec le vin blanc. Une fois le vin absorbé, mouiller régulièrement avec le bouillon. Une fois le bouillon bien absorbé et les grains de riz tendres, ajouter le beurre et les fromages.
Remuer et couvrir pendant 10 min.
Servir bien chaud.

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Lasagne de potimarron au jambon cru

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A Noël j’ai demandé toute la collection de “fait maison” et j’avoue que j’adore ces livres!
Très bien expliqués, des supers recettes et de superbes photos!!
Du coup dans le livre “Pastas” j’ai trouvé cette lasagne de potimarron bien alléchante!! Moi et le potimarron c’est une grande histoire d’amour. Dans le livre il est associé avec de la pancetta, mais j’ai voulu y mettre du jambon sec, un régal, en plus le tout est parsemé de Beaufort râpé!!
J’ai fait quelques changements à la recette initiale, c’est plus fort que moi, il faut que je rajoute mon grain de sel.

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**Lasagne de potimarron à la pancetta**
°°Pour 4 personnes°°

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 50 min

Ingrédients

-1 potimarron
-1 oignon
-200g de pancetta pour moi du jambon cru
-200g de Beaufort
-plaques à lasagnes
-Huile d’olive

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Eplucher et couper le potimarron en morceaux. Le faire revenir dans de l’huile d’olive avec l’oignon émincé. Saler et poivrer et couvrir. Laisser cuire 15 min. Une fois la cuisson terminée (le potimarron doit être tendre) l’écraser à la fourchette.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un plat allant au four disposer une couche de lasagne, puis une couche de potimarron, puis une couche de jambon cru et parsemer de Beaufort. Répéter l’opération en terminant par une couche de Beaufort.
Enfourner 30 min.

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Gratin de crozets au Beaufort

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Maintenant que nous sommes devenus Savoyard, je me fais un vrai plaisir de goûter (ou regoûter) toutes ces petites spécialités.
Le gratin de crozets j’en avais déjà fait ici, mais j’avais envie de retenter l’expérience avec d’autres saveurs!
Cette fois-ci j’y ais glissé du poireaux, des endives, le tout gratiné à la cancoillotte et et au Beaufort. Un vrai délice à refaire très vite!

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**Gratin de crozets au Beaufort **
°°Pour 2 personnes°°

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 30 min

-370g de crozets
-1 poireau
-2 endives
-1cs d’huile d’olive
-5cl de vin blanc
-1/2 cube de bouillon de légumes
-2cs de crème fraiche épaisse
-100g de Beaufort
-4cs de cancoillotte

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Dans une casserole d’eau bouillante faire cuire les crozets avec le bouillon.
Dans une poêle faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir le poireau et les endives lavés et émincé pendant 15 à 20 min (ajouter un peu d’eau si nécessaire). Déglacer avec le vin blanc et ajouter la crème.
Laisser mijoter 2 min.
Préchauffer le four à 220°C.
Disposer les crozets dans des plats à gratins, ajouter la cancoillotte ainsi que le Beaufort râpé. Enfourner pour 10 min.
Servir bien chaud avec une petite salade.

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