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Cupcakes chocolat noix de coco pour « Josefine Mag »

En ce moment j’ai une folle envie de pâtisserie! Et depuis que j’ai vu l’émission 100% mag qui présentait les cupcakes de Clhoé Saada, j’ai eu envie d’en refaire! J’en avais déjà fait ICI, ils avaient beaucoup plu.
Je me suis acheté un peu de matos, caissettes en carton, plaque rigide à muffins (pour mettre les caissettes dedans bien plus pratique pour les cuire…) et l’inspiration est venue voilà ce que ça donne.
J’ai fait une base au chocolat et un glaçage à la noix de coco un au beurre et un au mascarpone, les 2 étaient extra!

Allez visiter le site de « Josefine Mag »

**Cupcakes chocolat noix de coco**
°°Pour à peu près 14 cupcakes°°

–Pour la pâte

-2 oeufs
-100g de chocolat
-2 à 3cs de purée d’amande
-3cs de sirop d’agave
-120g de farine blanche
-1cc de levure chimique
-1 poignée de pépites de chocolat

–Pour le glaçage au beurre

-100g de beurre
-2cs de lait de coco
-2cs de noix de coco râpée

–Pour le glaçage au mascarpone

-1 grosse cs de mascarpone
-1cs de lait de coco
-3cs de sucre glace
-1cs de noix de coco râpée

–Pour la décoration

-petits coeur en sucre
-petites fleurs en sucre
-perles de sucre…

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier mélanger la farine avec la purée d’amandes, ajouter le sirop d’agave, et les œufs.
Dans un bol faire fondre au micro ondes le chocolat avec 1cs d’eau, une fois fondu l’ajouter à la préparation ainsi que la levure et les pépites de chocolat. Répartir la préparation dans des petites caissettes en papier ou dans des moules à muffins en silicone. Faire cuire 10 min. Sortir du four et laisser refroidir. Pendant ce temps préparer les différents glaçages.
Pour celui au beurre : dans un bol écraser le beurre avec une cuiller (vous aurez sorti au préalable le beurre du frigo). Lorsqu’il est bien mou et bien « malaxé » ajouter le lait de coco et la noix de coco râpée. A l’aide d’une cuiller étaler sur les cupcakes et décorer à votre guise.
Pour le glaçage au mascarpone, dans un bol mélanger le mascarpone avec le lait de coco, le sucre glace et la noix de coco râpée. Bien mélanger, mettre dans une poche à douille et décorer vos cupcakes.
Pour les petites plaques de chocolat, j’ai fait fondre du chocolat au micro ondes et j’ai déposé dans les petits moules de cette forme, 20 min au frigo et ces bons.
Conserver vos cupcakes au frigo, et mangez-les vite!

Brownie aux 3 chocolats

70 Réponses

Hmm qui n’a jamais rêvé d’un bon brownie plein de chocolat, au lait, noir et blanc? Moi je l’ai fait mais en allégeant un petit peu la préparation! Ba oui avec 300g de chocolat je ne pouvais pas garder les 200g de beurre et de sucre!! Alors j’ai fait quelques petits changements et ça donne ça :

**Brownies aux 3 chocolats **

-200g de chocolat
-100g de beurre
-4 œufs
-5cs de sirop d’agave
-100g de fromage blanc (maison pour moi)
-100g de farine
-50g de pépites de chocolat au lait
-50g de pépites de chocolat blanc
-60g de noix de pécan

Préchauffer votre four à 180°C.
Dans un saladier faire fondre le beurre et le chocolat au micro ondes pendant 1min.
Dans un autre saladier fouetter les œufs avec le sirop d’agave, puis ajouter le fromage blanc et la farine. Y incorporer le chocolat avec le beurre fondu et les pépites de lait et de blanc ainsi que les noix de pécan. Bien mélanger.
Verser la préparation dans un moule carré beurré et fariné et enfourner pendant 45min.
Laisser refroidir 5min et démouler.

Gâteau de fête premier essai de pâte à sucre

89 Réponses

Aujourd’hui petite réunion de famille et j’étais chargée du dessert! Depuis pas mal de temps je voulais me lancer dans la pâte à sucre, mais faire un gâteau juste pour 2 avec de la pâte à sucre, bof bof on aurait mis des jours à le manger! Mais la nous étions un petit comité de 7 personnes alors je me suis dit c’est le moment!
Je remercie infiniment Hélène pour tous ses précieux conseils!! Et également Prunille à qui j’ai chipé la recette de pâte à sucre aux chamallows.

Pour un premier essai je n’ai pas fait un gâteau très élaboré, mais il a bien plu à la famille. La prochaine fois j’essaierai autre chose d’un peu plus sophistiqué.

**Génoise à la pistache**

-225g de farine
-1/2 sachet de levure chimique
-6 œufs
-1,5cc de pâte de pistache
-220g de sucre roux
-2cs d’eau bouillante

Préchauffer le four à 180°C. Graisser deux moules à gâteau de 22cm de diamètre (les miens faisaient 23,5cm) et chemiser le fond des moules (mettre un papier sulfurisé du diamètre du moule dans le fond).
Battre les œufs dans un grand saladier (ça mousse bien!) avec un batteur électrique pendant 7min jusqu’à l’obtention d’une mousse épaisse et pâle.
Ajouter peu à peu le sucre aux œufs, bien battre entre chaque ajout. Avec une cuillère, incorporer la farine et la levure ainsi que la pâte de pistache et l’eau bouillante.
Répartir la préparation dans les moules et enfourner pendant 25min. Il faut que la génoise soit légèrement colorée et qu’elle se détache un petit peu du moule.
Laisser refroidir pendant 5min. Et démouler.

Source Livre dessert de fête

**Pâte à sucre aux chamallows**

La recette de base : Faire fondre 120g de chamallows avec 4 cs d’eau et ajouter au moins 500g de sucre glace pour pouvoir bien travailler la pâte.
Moi j’en ai fait le double. Après ajouter vos colorants et décorer votre gâteau.

J’ai farci mon gâteau d’un demi pot de confiture de framboises.
Pour que votre pâte à sucre colle à la génoise passer au chinois de la confiture (celle que vous voulez mais il ne faut pas de morceau, moi j’ai pris de la framboise) et enduire le gâteau de confiture et appliquer votre pâte à sucre.
Conserver votre gâteau au frais et surtout dans un endroit SEC! Faites attention la pâte à sucre sèche vite donc ne trainez pas pour décorer votre gâteau.

J’ai mis des bandes de papier sulfurisé autour du gâteau pour éviter de salir le plat de service. Une fois le gâteau enduit de confiture enlever les bandes.