Pas de noël sans truffe. Je vous partage ma recette chouchoute du moment chocolat noir, purée de cacahuète et panure cacahuète ou pralin. Avec une tasse de thé ou de café après le repas, ça passe crème comme on dit ^^.
Truffes chocolat cacahuètes
Temps de préparation 10 min Temps de cuisson 5 min Temps de repas 2h
Ingrédients
100 g de chocolat noir (ici j’ai pris du 56% mais vous pouvez prendre du 70 ou 80%) 60 g de crème de soja liquide 1 cuil. à soupe de sucre glace 60 g de purée de cacahuètes Pralin et cacahuètes salées et non salées
Déroulement
Dans une casserole faites fondre le chocolat avec la crème de soja, le sucre glace et la purée de cacahuète. Faite fondre à feu doux pendant 5 min. Ensuite disposez le mélange fondu au frigo pendant 2h. Le chocolat doit figer pour pouvoir façonner des petites boules. Une fois le mélange figer, prélevez à l’aide d’une cuillère à café un peu de mélange chocolat et roulez les entre vos mains. Pour finir passez les boules dans le mélange cacahuètes et pralin.
Pour changer un peu des traditionnelles bûches de noël, aujourd’hui je vous propose un gâteau poires et sa petite chantilly caramel. C’est vraiment super bon. Et qu’on soit bien d’accord, ce n’est pas du tout un gâteau « régime », il y a une bonne quantité de beurre et de sucre. Mais c’est un gâteau pour 6 à 8 personnes et il n’est pas étouffe chrétiens. Après un bon repas de noël nous ne sommes pas à une part de gâteau prêt 🙂
Toutefois ne vous inquiétez pas je vais vous proposer des recettes classiques aussi 🙂
Gâteau aux poires et chantilly caramel
Pour 6 à 8 personnes
Temps de préparation 35 min Temps de cuisson 1 heure
Ingrédients
Pour le gâteau
280g de beurre 225g de sucre en poudre 1 cc d’extrait de vanille liquide 4 œufs 225g de farine levante (j’ai mis de la farine blanche avec 1/2 sachet de levure) 185ml de lait
Pour les poires au sirop
1 bâton de cannelle zestes de citron bio 1 cuil. à soupe de jus de citron 220 g de sucre en poudre 5 petites poires 1 litre d’eau
Tout d’abord, disposez la cannelle, le zeste de citron, un litre d’eau et le sucre dans une casserole à feu doux. Remuez jusqu’à dissolution du sucre. Puis pelez les poires et mettez les dans le sirop. Laissez frémir pendant 10 min. Enfin laissez les refroidir dans le sirop. Pour finir égouttez les et laissez les reposer sur du papier absorbant.
Préparation des gâteaux
Puis préchauffez le four à 180°C. Graissez 2 moules à charnière (moi j’ai utilisé un moule à charnière et un moule à manqué) avec du beurre et chemisez les fonds avec du papier sulfurisé. Ensuite battez ensemble le beurre et le sucre au batteur électrique jusqu’à obtention d’une mousse pâle. Puis incorporez l’extrait de vanille. Enfin ajouter les œufs, un par un et battez après chaque ajout. Avec une grande cuillère incorporez la farine tamisée et le lait. Remuez jusqu’à obtention d’une préparation homogène. Enfin répartissez la préparation dans les deux moules. Disposez les poires en couronne sur un des gâteaux à environ 2cm du bord et pressez légèrement pour les faire pénétrer dans la pâte. Enfin enfournez le gâteau sans poires pendant 40 min, et enfournez le gâteau avec poires pendant 1h15 à 1h30. Après cuisson laissez reposer les gâteaux dans leur moule pendant 5 min avant de les démouler. Celui à la poire, je vous conseille d’attendre complet refroidissement.
Préparation chantilly
Préparez la chantilly au caramel beurre salé. Placez la crème (très froide) dans le bol d’un mixeur et battez jusqu’à l’obtention d’une texture chantilly. Ajoutez le caramel et battez à nouveau quelques instants pour bien incorporer le caramel à la chantilly.
Montage
Pour finir dressez vos gâteaux, sur un plat de service, placez le gâteau sans poire, ajoutez la crème chantilly et finissez par le gâteaux avec poires. Attention cette étape peut être difficile. Si le gâteau casse, pas de panique disposez le comme convenu et cachez la misère en saupoudrant de sucre glace.
Je vous avais livré ma recette de crème de châtaigne il y a quelques temps, et aujourd’hui je vous livre la recette de ce fondant à la châtaigne. Avec un peu de chocolat cela sublime vraiment le goût de la châtaigne. Sans sucre, car la crème de marrone est déjà bien sucré, je n’ai pas jugé bon d’en rajouter.
Fondant à la châtaigne
Temps de préparation 15 min Temps de cuisson 25 min
Ingrédients
500g de crème de marron (châtaigne) vous pouvez utiliser celle-ci 100 g de beurre 3 oeufs 100 g de chocolat 1 pincée de sel
Déroulement
Tout d’abord, faites fondre doucement le beurre avec le chocolat. Pendant ce temps fouettez les œufs jusqu’à ce que le mélange double de volume. Ajoutez la crème de marron au mélange chocolat et beurre, mélangez bien. Puis ajoutez les œufs montés en neige (mélange précédent qui a doublé de volume blancs + jaunes d’œufs) . Mélangez délicatement avec une maryse. Enfin versez la préparation dans un moule. Pour finir enfournez pour 25 min à 180°C.
Une autre idée pour utiliser votre crème de marron/châtaigne c’est ce délicieux moelleux avec des pommes.
