Archives de la catégorie : Chocolats, Truffes et Confiseries

Truffes au chocolat vegan vanille ou citron

Encore du sucré?? Promis, je ne me nourris pas que de chocolat et biscuits! Mais il faut que je me reconcentre un peu sur le salé pour les plats de fêtes!!
Donc aujourd’hui je vous propose une recette de truffes, trouvée sur le magnifique blog de Marie Chioca. Sans beurre, sans crème sans oeuf! 100% végétal!! De quoi craquer et en manger plusieurs, et bien sûr en offrir!
J’ai divisé ma pâte en 2 et j’en ai aromatisé une au citron et l’autre à la vanille.

**Truffes au chocolat vegan**
°°Pour une trentaine de truffes°°

-300g de chocolat noir à 85%
-1 brique de crème de soja liquide
-6cl de café espresso doux pas mis
-3cl de très bon whisky pas mis non plus
-9 cs de sirop d’agave
-1 cc de vanille en poudre
-1 grosses cs de citron confit
-cacao pur pour rouler les truffes

Faire fondre tous les ingrédients dans une casserole à feu très doux en remuant tout le temps. Séparer la pâte en deux. Dans l’une d’elle ajouter la vanille en poudre et dans l’autre les morceaux de citron confit. Puis laisser refroidir plusieurs heures au frais (toute une nuit ici).
Confectionner les truffes à la main, puis les rouler dans le cacao.

Chocolats blanc fourrés à la pistache

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Des petits chocolats vraiment délicieux trouvés sur le blog de ma copine Mag. Je les ai réalisés pour Noël, ils ont beaucoup plu. Après le repas de Noël avec un petit café, mais oui il reste toujours une petite place pour un chocolat maison!

**Chocolats fourrés à la pistache**
°°Pour une quinzaine°°

-150g de chocolat blanc de couverture
– 2 cuillères à café de pâte à pistache
– 10g de pistache non salée mixée en gros morceaux.
– 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
– 100g de chocolat blanc pâtissier

Faire fondre le chocolat blanc de couverture au bain marie, puis à l’aide d’un pinceau badigeonner vos moules de chocolat (garder un peu de chocolat de couverture pour refermer vos chocolats). Disposer au frigo 2h pour que le chocolat durcisse.
Pendant ce temps faire la ganache, faire fondre le chocolat blanc pâtissier dans un bain marie avec la pâte à pistache. Une fois fondu, ajouter les pistaches, bien remuer de façon à obtenir une pâte homogène. Réserver.
Tapisser vos moules d’une deuxième couche de chocolat blanc de couverture afin de combler les trous. Redisposer au frais quelques minutes.
Remplir chaque chocolat de ganache.
Mettre au frais une heure minimum afin que la ganache durcisse un peu.
Fermer chaque chocolat de chocolat blanc de couverture. Laisser au frais 1h puis démouler vos chocolats. Les conserver au frais.

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Truffes à la chicorée et spéculoos

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Une gourmandise indétrônable de Noël, la truffe! On l’a trouve toute prête au supermarché, ou chez le chocolatier, mais je les trouve bien souvent trop chères et surtout agrémentées de tout un tas d’ingrédients (E machin) qui n’ont rien à faire la dedans. Les faire maison, c’est rapide (bon faut quand même laisser reposer le chocolat au frigo et rouler les bouboules) mais c’est surtout trop bon (et en plus on peut se lècher les mimines pleines de chocolat) et ça amuse beaucoup les enfants! Bon ici mon petit Jérôme qui a eu 7 mois hier (bouuu que le temps passe vite) est encore trop petit pour m’aider, mais je suis sure que l’année prochaine on s’amusera comme des petits fous!
J’en avais déjà réalisé 3 sortes différentes celles aux marrons noisettes, chocolat blanc noix de coco qui sont un peu plus dures à réaliser, et les classiques au chocolat noir. Celles que je vous propose aujourd’hui son aromatisées à la chicorée et au spéculoos.
On ne sent pas vraiment le goût de la chicorée mais ça rajoute de l’amertume, et le spéculoos apporte un côté croquant.

**Truffes à la chicorée et spéculoos**
°°Pour une quinzaine de truffes°°

Temps de préparation 20 min
Temps de repos 2h

-200g de chocolat noir
-80g de beurre
-8cc de crème liquide
-1cc de sirop d’agave
-2cs de chicorée liquide
-6 spéculoos mixés
-cacao amer + 2 spéculoos mixés

Faire fondre le chocolat avec le beurre et bien mélanger. Ajouter la crème, la chicorée, les spéculoos mixés et le sirop d’agave. Bien mélanger et laisser la préparation durcir au frais pendant au moins 2h.
Une fois la préparation durci, l’aide d’une cuillère à café prélever des cuillère de chocolat et les rouler dans vos mains.
Passer celle-ci dans le mélange cacao amer spéculoos mixés et réserver au frais.