Archives de la catégorie : Viennoiseries et Brioches

article header

Brioche au chocolat

Il y a quelques temps j’ai découvert sur le blog de titenoon une super brioche! Des que je l’ai vue j’ai mis ma MAP en route, et je n’ai vraiment pas était déçu!! Cette brioche est une tuerie!! J’y ai apporté quelques modifs, mais le résultat est grandiose!

**Brioche au chocolat**

-150ml de lait
-1 oeuf
-1/2cc de sel
-50 g de beurre coupé en petit dés
-50 g de sucre
-325 g de farine j’en ai mis plus mais je ne me rappel plus des quantités à vous de voir selon la consistance du pâton
-1/2 sachet de levure boulangère sèche
-150g de chocolat noir ou au lait

Mettre les ingrédients dans la cuve de votre MAP dans l’ordre de la liste, mettre le programme brioche, au dernier BIP du pétrissage ajouté le chocolat.
Démouler et déguster!!

article header

Chinois aux pralines roses

Voilà depuis quelques temps sur les blogs fleurissent diveres brioches aux formes escargotées! Et moi aussi j’ai voulu me lancer dans l’aventure!!!! Alors je vous présente mon chinois vraiment super bon! Avec une base de brioche traditionnelle et une crème pâtissière a la praline! A vous les spatules!!

**Chinois aux pralines roses**

Pour la brioche

-15cl de crème liquide
-350g de farine blanche
-50g de farine complète
-2 œufs battus
-1sachet et demi de levure de boulangère
-1/2 cc de sel
-50g de sucre
-120g de beurre
-1cc d’écorce de citron en poudre

Crème pâtissière

-50cl de lait
-50g de sucre
-1 sachet de sucre vanillé
-1 poignée de pralines roses
-2 cs et demi de maïzena

Mettre les œufs et le liquide, puis la farine et le beurre en morceaux. Ajouter le sel, sucre et la levure (ATTENTION le sel et la levure ne doivent pas être en contact) Mettre sur le programme pâte seule.
Pendant ce temps préparer la crème pâtissière. Dans une casserole faire chauffer le lait, ajouter le sucre et les pralines. Dans un verre d’eau diluer la maïzena, et l’incorporer au lait. Laisser épaissir 10 min à peu près (jusqu’à consistance désirée attention elle ne doit pas être liquide)
A la fin du programme sortir votre pâton, l’étaler sur un  plan de travail fariné en rectangle, étaler la crème pâtissière refroidie et rouler. Découper des morceaux de pâte et les disposer dans un moule à manquer. Mettre au four à 80°C avec de l’eau chaude dans la lèche frites et faire gonfler 30min.
Sortir le moule et mettre le four à 180°C et cuire 30min.
Laisser tiédir et démouler.

 

article header

Panettone

Pour bien commencer la journée, rien de tel qu’une bonne part de brioche!! Le panettone est une brioche fourrée de raisins, de fruits confits et de zestes d’agrumes. Elle est généralement dégustée à Noël, mais y a pas de saison pour se faire plaisir!!

**Panettone**

-150g de beurre fondu
-15cl de crème d’amande La mandorle
-3 oeufs
-125g d’amandes effilées
-150g de macédoine de fruits confits
-10 kumkats confits la fabrique de douceur
-100g de sucre roux bio
-600g de farine
-2 sachets de levure de boulanger
-1,5 cc de sel

Dans votre machine à pain mettre d’abord tous les liquides, puis les solides, faire attention que le sel et la levure ne soient pas en contact. Mettre le programme pâte en route. A la fin de votre programme sortir votre pâton et le mettre dans un moule ou une casserole (sans le manche) allant au four. Préchauffer votre four à 60°C et mettre de l’eau bouillante dans votre lèche fritte. Mettre votre brioche et un linge fariné au dessus et laisser gonfler 2h. Sortir la brioche et chauffer le four à 200°C et enfourner pour 20 min.
Laisser tiédir, démouler et déguster!