Archives de la catégorie : Viennoiseries et Brioches

Beignets fourrés

Aujourd’hui je vous présente une recette vue sur le compte instagram de « recettesdumonde ». J’adore son blog et ses recettes, rendez-vous ici pour voir son travail.
Je n’ai pas l’habitude de faire des beignets, et mon four étant en panne c’est une idée de goûter parfaite. Du coup sa recette m’a tout de suite fait de l’œil.
J’ai juste fait la recette sans lactose et je n’ai pas utilisé de farine à brioche mais de la farine normale.

Pour une vingtaine de beignets

Ingrédients

450 g de farine blanche
100g de fécule de maïs
1 cuil. à café de sel
2 cuil. à soupe de sucre vanillé
40 g d’huile neutre
30 g de margarine type vitacoco molle
2 oeufs
1/2 cube de levure fraîche
25 cl de lait d’avoine tiède
1 cuil. à café de bicarbonate de soude alimentaire
de l’huile de friture

Déroulement

Tout d’abord, disposez dans un bol de robot pâtissier (type kitchenaid) le lait tiède et la levure fraîche. Laissez reposer 5 minutes puis mélangez.
Puis, dans un autre récipient mélangez tous les ingrédients secs, mélangez et versez sur le mélange lait et levure. Enfin ajoutez les oeufs et l’huile. Commencez à pétrir puis ajoutez la margarine, pétrissez pendant 5 min.
Laissez pousser une heure à l’abri des courants d’air.
Huilez bien vos mains et dégazez la pâte, aplatissez sur environ 1 cm. A l’aide d’un emporte pièce ou d’un verre découpez des morceaux de pâte.
Laissez lever 30 min.
Enfin faites chauffer votre bain d’huile et faites frire quelques minutes de chaque côté.
Une fois froid vous pouvez les garnir de compote ou chocolat.

Bonne dégustation.

Brioche au chocolat – Vegan

5 Réponses

Aujourd’hui je vous propose une recette pour vos instants gourmands. Sans beurre et sans oeuf. Une délicieuse brioche aux pépites de chocolat.
Régalez-vous bien.

Brioche vegan aux pépites de chocolat

Temps de préparation 15 min
Temps de pousse 1h30
Temps de cuisson 25 min

Ingrédients

500 g de farine de blé blanche
50 g de sucre en poudre
1 sachet de levure sèche
6 cuil. à soupe d’huile de coco
25 cl de lait végétal amande ou soja
2 poignées de pépites de chocolat
1/2 cuil. à café de sel

Déroulement

Dans le bol d’un robot pâtissier versez la farine avec le sucre, le sel et la levure sèche (attention la levure et le sel ne doivent pas rentrer en contact).
Mélangez une première fois.
Ajoutez d’huile de coco, mélangez puis incorporez petit à petit le lait tiédi.
Mélangez en vitesse 1 pendant 5 min. Puis ajoutez les pépites.
Puis laissez reposer 1 heure à température ambiante, à l’abri des courants d’air.
Dégazez votre pâte, puis la façonner et disposez-la dans un moule.
Laissez pousser pendant 30 min, puis enfournez pendant 25 min à 180°C.

Démoulez, laissez tiédir et dégustez avec une tasse de thé brûlante.

Brioche des rois

2 Réponses

Nous sommes le 17 janvier mais après tout les rois se fêtent quand on veut non?
Aujourd’hui je vous propose une recette de brioche vegan aux fuits confits. La recette est très bonne. Juste, si j’avais su j’aurais cuit ma brioche dans un moule car elle s’est étalée sur la plaque et n’a pas une très belle allure.

Brioche des rois vegan

Temps de préparation 20 min
Temps de levée 1 nuit
Temps de cuisson 20 min

Ingrédients

500 g de farine de blé
260 g de lait de soja + pour la dorure
70 g de sucre en poudre
1 sachet + 1/2 de levure sèche de boulanger
150 g de margarine à température ambiante
100 g de fruits confits
50 g de sucre perlé
1 fève

Déroulement

Tout d’abord, faites tiédir le lait.
Ensuite, disposez tous les ingrédients dans le bol d’un robot pétrisseur.
Laissez pétrir pendant 10 min.
Puis placez un torchon sur le bol et laissez lever 1h à température ambiante. Enfin mettez au frais une nuit.
La pâte va doubler de volume.
Dégazez la pâte, puis façonnez une couronne. Enfin dorez avec le lait et saupoudrez de sucre perlé. Préchauffez le four à 180°C.
Laissez la brioche monter encore 30 min.
Pour finir enfournez pendant 20 min.

N’oubliez pas de mettre la fève dans la pâte à brioche en la façonnant.
Et faites attention aux enfants en la dégustant, un étouffement est vite arrivé (ça nous est arrivé avec notre fils de 6 ans, plus de peur que de mal)

Pour d’autres recettes de brioches vegan cliquez ICI et ICI.