Voilà Noël va trèèèèès vite arrivé! C’est pourquoi j’ai pensé à faire des petits macarons, pour mettre dans le sapin ou offrir en guise de cadeaux gourmands!
En parlant de cadeaux gourmands je participe au concours lancé par Marie Chioca et Delphine Pastin! Comment ça vous ne savez pas? Vous ne connaissez pas leur superbe livre “Cadeaux gourmands”? Vite vite soit vous participez à ce concours pour gagner leur livre ou vous vous dépêchez de vite l’acheter!!
Bon revenons à nos macarons, j’ai eu envie d’en faire au chocolat et crème de marrons, par ce que j’adoooore la crème de marrons, et les macarons! Et pour le packaging “rigolo” et hyper simple j’ai eu envie de les mettre dans des petites boules de noël transparentes, avec une petite chenille en guise d’attache. Effet garanti, à placer le jour du réveillon sur votre table pour les invités, en guise de marque place pourquoi pas? Les idées ne manquent pas pour leur trouver une utilisation.
(Pour les coques je me suis servie de la recette du livre “Macarons” de Ôdélices)
**Macarons chocolat crème de marrons**
°°Pour 8 macarons°°
Pour les coques
-2 blancs d’oeufs
-60g de sucre semoule
-120g de sucre glace
-80g de poudre d’amandes
-2cs de cacao amer non sucré
-1 pincée de sel
Pour la ganache
-100 g de chocolat noir
-2 grosses cs de crème de marrons
Mixer finement la poudre d’amandes, avec le sucre glace et le cacao amer.
Tamiser le mélange dans un saladier (ne pas mettre les gros grains d’amandes)
Monter les blancs en neige ferme avec le sel. Ajouter le sucre semoule et continuer de fouetter jusqu’à ce que la meringue soit bien brillante.
A l’aide d’une maryse, incorporer le mélange d’amandes aux blancs d’oeufs en soulevant délicatement la préparation de bas en haut (comme pour une mousse au chocolat)
A l’aide d’une poche à douille, former des petits tas de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Laisser reposer 1 heure à température ambiante.
Préchauffer votre four à 150°C. Enfourner et faire cuire 12min.
Laisser refroidir les macarons avant d’y déposer la ganache.
Préparer la ganache, faire fondre le chocolat au bain-marie à feu très doux, puis incorporer la crème de marrons. Disposer la préparation dans une poche à douille et garnir vos macarons.
Le mieux, si vous avez le courage d’attendre, c’est de les laisser reposer 1 nuit au frais avant la dégustation.
