Ce type de tarte existe depuis un bon moment, mais il n’y a que maintenant que j’en réalise une! J’avoue m’être bien amusée à façonner cette tarte. Cela peut paraître compliqué, mais en fait c’est vraiment très simple! Je vous explique tout, tout de suite!

**Tarte soleil tofu**

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 35 min + 15 min

-2 pâtes feuilletées (vegan marque biocoop)
-500 g d’épinards frais
-1 bloc de tofu fumé
-1 oignon
-ail, sel, poivre
-lait de riz, curcuma pour la dorure

Dans une poêle faites revenir les épinards, légèrement hachés au couteau. Salez, poivrez. Mixez l’oignon épluché et le tofu avec l’ail. Ajoutez à la poêle d’épinards. Faites cuire une vingtaine de minutes. Laissez refroidir totalement le mélange.
Etalez une pâte feuilletée sur une plaque allant au four. Ajoutez une partie des épinards en cercle sur la pâte feuilletée, en laissant un bord vierge de 3 cm environ. Puis disposez le reste au milieu. Refermez avec l’autre pâte feuilletée et disposez un bol au centre (face retournée) Soudez les bords des pâtes et enlevez à l’aide d’un couteau le surplus de pâte. Retirez le bol et soudez autour à l’aide d’une fourchette. Découpez en sections d’environ 3 cm de large en allant jusq’au bord de la délimitation faite par le bol. Faites faire 1/4 de tour à chaque morceau.
Dans un bol mélangez le lait et le curcuma. A l’aide d’un pinceau dorez la tarte.
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 35 à 40 min. Dégustez bien chaud avec une salade de mâche.