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Galettes de purée de pomme de terre

Quand je fais de la purée il me reste souvent un petit reste, qui, honnêtement n’est pas très bon réchauffé. J’ai eu idée de recycler un reste avec ces galettes de purée de pomme de terre, et c’était franchement très bon. Le tout accompagné d’une salade de saison (mâche ou endives) c’est le repas idéal.

Galettes de purée de pomme de terre

Pour une quinzaine de galettes
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 15 min

Ingrédients

300 g de purée
240g de farine (épeautre bise ici que je prends sur le site de Greenweez)
3 oeufs
du reblochon ou du comté (ou autre fromage qui coule)
sel, poivre

Déroulement

Tout d’abord dans un saladier versez la purée, la farine, les oeufs, salez et poivrez. Ensuite mélangez bien. Puis coupez votre fromage en cube. Enfin trempez vos mains dans de l’eau et prélevez un peu de pâte. Etalez la légèrement dans le creux de la main, disposez un morceaux de fromage, refermez bien. Puis disposez dans une assiette farinée. Faites de même avec le restant de pâte.
Pour finir faites chauffez un fond d’huile (olive ou neutre) et faites y revenir vos galettes sur chaque face.

Galettes de purée de pomme de terre fourrées fromage

A servir chaud avec une salade. Vous pouvez accompagner ces galettes avec avec une petite sauce au yaourt grec citronné et aromatisé avec des herbes fraiches.

Vous trouverez sur mon blog d’autres recettes de galettes salées, comme ces galettes de haricots rouges, ou mes galettes de céréales au tofu.

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Fondue de Camembert miel et noix

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J’ai trouvé cette recette dans un super livre “Cuisine minute” par Marabout.
Quand j’ai vu cette recette, j’ai tout de suite voulu la tester!!
Je vous la recommande fortement, elle est ultra gourmande! Avec des petites pommes de terre vapeur et une salade, c’était un repas parfait pour nous Sourire

**Fondue de Camembert miel et noix**

-1 Camembert dans sa boîte
-6 cerneaux de noix
-1 petite cc de thym
-2 cs rase de miel liquide

Préchauffer le four à 220°C.
Sortir le Camembert de sa boîte et retirer l’emballage qui l’entoure.
Découper le sommet pour en faire comme un couvercle et remettre le Camembert dans sa boîte.
Parsemer le dessus de noix et de thym et arroser de miel.
Enfourner la boîte pour 5 à 10 minutes. C’est prêt quand le fromage est bien coulant.
Décorer de thym et servir bien chaud.

Purée de céleri rave

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Voilà une grosse bêbête que je ne cuisine pas souvent! Le cèleri rave ne m’a jamais vraiment inspiré/attiré, moche et une odeur forte… A part dans les soupes je n’en achète jamais!
Et pis en feuilletant un livre de Julie Andrieu sur les cocottes, j’ai trouvé cette recette de purée de céleri! Et j’ai eu envie d’essayer! Bien m’en a pris, cette recette est délicieuse! Simple et rapide et surtout délicieuse c’était un vrai plaisir à la dégustation et surtout une vraie surprise tant c’était bon!

**Purée de céleri rave**

-1 gros céleri rave
-2 pommes de terre
-50 cl de lait entier
-20 cl de crème fraiche
-40 g de beurre
-muscade/sel/poivre

Peler et couper les pommes de terre et le céleri.
Les disposer dans une cocotte avec le lait et de l’eau jusqu’à ce que les légumes soit recouverts.
Saler et porter à ébullition. Laisser cuire 15 à 20 min puis égoutter. Passer les légumes au presse purée.
Ajouter la crème liquide et verser sur la purée, remuer et ajouter le beurre bien froid.
Rectifier l’assaisonnement et ajouter de la noix de muscade fraichement râpée.