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Moussse au chocolat {vegan} sans lait, sans gluten

Vous avez certainement entendu parler du jus de pois de chiches ou autrement appelé « aquafaba » Ce petit jus a la faculté de monter en neige et de pouvoir être utilisé pour les mousses au chocolat, gâteaux, crêpes, et même macarons (recette à venir bientôt)…
Pour commencer j’ai voulu essayer la mousse au chocolat!
Et vraiment le résultat est bluffant, tout le monde n’y verra que du feu! Tant au niveau texture que du goût.
J’avais déjà fait une mousse végétale, mais à base de tofu soyeux, vous retrouverez la recette ICI
Et vraiment je préfère la version au jus de pois chiches 🙂 La texture « mousse » est beaucoup plus présente! Si vous le désirez, vous pouvez ajouter de la purée d’oléagineux comme de l’amande ou de la noisette pour la rendre plus « riche » et apporter des nutriments en plus. Un petit bonus délicieux. Pourquoi pas rajouter du pralin sur le dessus au moment de servir, pour un côté croustillant divin! Ou des fruits rouges, pas trop de saison mais vous pourrez en mettre des surgelés. Et pour les adultes un peu d’alcool comme un lichette de wisky rehaussera le goût du chocolat. Pour accentuer le goût chocolaté vous pouvez aussi ajouter un peu de café 4 cuil. à soupe de café au moment de faire fondre le chocolat au bain marie.
Et en plus cette recette est enfantine à préparer!

**Mousse au chocolat vegan**

-100 g de jus de pois chiches
-1 cuil. à soupe de sirop d’agave
-200 g de chocolat noir
1 cuil. à soupe de crème liquide

Montez le jus de pois chiches en neige bien ferme (cela prend 5 bonnes minutes)
Pendant ce temps faites fondre au bain marie le chocolat avec le sirop d’agave et la crème liquide.
Une fois les blancs bien fermes incorporez le chocolat délicatement en soulevant la préparation avec une maryse. Disposez dans des ramequins et laissez prendre au frais quelques heures avant de déguster!
Bon appétit.

Palvova à la châtaigne {Vegan}

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Voilà déjà un petit moment que l’on voit tourner sur les blogs, les fameux blancs de pois chiches en neige. Pour les mousses au chocolat, les meringues etc… Alors voilà j’ai enfin testé et le résultat est juste bluffant!
J’ai réalisé ces petits palvova à l’occasion d’un repas en famille et tout le monde n’y a vu que du feu 🙂 La révélation des blancs de pois chiches en neige en a étonné plus d’un! Tout de suite la recette!

**Palvova à la crème de châtaignes**
°°Pour 6 palvovas°°

Temps de préparation 40 min
Temps de cuisson 2h
Temps de repos 6 heures

Pour la meringue

100 g de jus de pois chiches
200 g de sucre glace
quelques gouttes de jus de citron

Pour la crème fouettée

1 boite de crème de coco (400 g)
2 cuil. à soupe de sirop d’agave
200 g de crème de châtaignes

Pour le décor

100 g de chocolat noir

Préchauffez le four à 100 °C.
Dans un bol, disposez le jus des pois chiches avec quelques gouttes de jus de citron. Battez jusqu’à obtenir des « blancs » en neige ajoutez le sucre glace petit à petit sans cesser de battre, et continuez jusqu’à ce que la meringue soit bien ferme. Sur une plaque à pâtisserie munie de papier cuisson, disposez 6 tas de meringues en essayant de former comme un petit nid. Enfournez pour 2h.
Pendant ce temps- là disposez la boite de crème de coco au frigo.
Sortez les meringues du four et laissez-les refroidir.
Pendant ce temps préparez la crème fouettée. Prélevez la partie solide de la boite de crème de coco et disposez dans un saladier. A l’aide d’un robot, fouettez jusqu’à ce que la partie solide monte en chantilly, puis ajoutez le sirop d’agave et la crème de châtaignes tout en soulevant la préparation à l’aide d’une maryse. Laissez prendre au frais pendant six heures.
Au moment de servir disposez vos nids de meringue dans une assiette, puis la chantilly de coco, châtaigne.
Faites fondre le chocolat et décorez vos palvova avec.

Houmous

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Pour l’apéritif, ou en plat avec une belle salade, voilà ma tartinade préférée! Bien relevée, fraiche, tartinée sur du bon pain frais c’est l’idéale!
Cette recette est tiré de mon tout 1er livre “Apéro”.

**Houmous**

-1 petite boite de pois chiches
-1 gousse d’ail
-4 à 5 cs de jus de citron
-4 feuilles de menthe
-3 brins de coriandre
-2 belle cc de purée de sésame
-4 cs d’huile d’olive

Egoutter et rincer les pois chiches. Les éplucher en les roulant entre vos mains, la pellicule du pois chiches s’enlève toute seule.
Disposer les pois chiches dans le bol du mixeur. Mixer une première fois puis ajouter l’ail, le jus de citron, la menthe, la coriandre, la pâte de sésame et l’huile d’olive. Mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Transférer dans un bol et réserver au frais jusqu’au moment de servir.