Archives du mot-clé : galette

Galettes de purée de pomme de terre

Quand je fais de la purée il me reste souvent un petit reste, qui, honnêtement n’est pas très bon réchauffé. J’ai eu idée de recycler un reste avec ces galettes de purée de pomme de terre, et c’était franchement très bon. Le tout accompagné d’une salade de saison (mâche ou endives) c’est le repas idéal.

Galettes de purée de pomme de terre

Pour une quinzaine de galettes
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 15 min

Ingrédients

300 g de purée
240g de farine (épeautre bise ici que je prends sur le site de Greenweez)
3 oeufs
du reblochon ou du comté (ou autre fromage qui coule)
sel, poivre

Déroulement

Tout d’abord dans un saladier versez la purée, la farine, les oeufs, salez et poivrez. Ensuite mélangez bien. Puis coupez votre fromage en cube. Enfin trempez vos mains dans de l’eau et prélevez un peu de pâte. Etalez la légèrement dans le creux de la main, disposez un morceaux de fromage, refermez bien. Puis disposez dans une assiette farinée. Faites de même avec le restant de pâte.
Pour finir faites chauffez un fond d’huile (olive ou neutre) et faites y revenir vos galettes sur chaque face.

Galettes de purée de pomme de terre fourrées fromage

A servir chaud avec une salade. Vous pouvez accompagner ces galettes avec avec une petite sauce au yaourt grec citronné et aromatisé avec des herbes fraiches.

Vous trouverez sur mon blog d’autres recettes de galettes salées, comme ces galettes de haricots rouges, ou mes galettes de céréales au tofu.

Enfin venez me suivre sur instagram, facebook et pinterest.

Galette des rois à la frangipane végétalienne sans beurre, ni lait, ni oeuf…

12 Réponses

Hier c’était la galette. Pour l’occasion cette année, j’en ai fait une vegan! Et elle n’a rien a envier aux “traditionnelles” pleines de beurre… Celle-ci est légère avec un bon goût d’amande!
J’ai utilisé de la pâte feuilletée prête à l’emploi à la margarine de la marque U bio.
Pour la garniture, elle est c’est issu du livre “Cadeaux gourmands” simple rapide et saine!

**Galette des rois vegan**

-2 rouleaux de pâtes feuilletées
-100g de sucre en poudre
-100g de purée d’amandes blanche
-100g de poudre d’amandes
-10 cl de lait de soja
-1 cc d’extrait d’amande amer

Pour la dorure

-5cl de lait
-1cs de sucre

Dans un saladier mélanger tous les ingrédients (sauf les pâtes feuilletées) et réserver au frais.
Sur une plaque à pâtisserie, disposer un rond de pâte feuilletée. Etaler la crème frangipane en laissant un bord vierge de 1.5cm. Mouiller le bord puis disposer le 2ième cercle de pâte. Souder les bords en appuyant légèrement.
Mélanger le lait et et le sucre et dorer la galette à l’aide d’un pineau.
Réserver au frais pendant 30 min.
Préchauffer le four à 185°C et enfourner pour 30 min.

Galette des rois à la crème de marrons

34 Réponses

Aujourd’hui c’est l’Epiphanie! Et en ce jour je vous propose de faire une petite pause dans les recettes servies à Noël, et de vous faire découvrir une délicieuse galette.
Nous restons toujours dans les goûts hivernaux avec de la crème de marrons et des marrons confits! Un vrai délice!
Le marron se marie particulièrement bien avec l’amande. La galette est bien croustillante et pas lourde et légère. Un petit dessert ou un quatre heure qui sera autant apprécié par les petits comme par les grands!
Je n’ai pas mis de sucre, car la crème de marrons est déjà sucrée.

**Galette des rois à la crème de marrons**

-2 rouleau de pâte feuilletées pour la recette maison c’est ICI
-70g de beurre mou
-3cs de crème de marrons
-2 oeufs
-120g de poudre d’amandes
-3 marrons glacés
-2cs de lait

Préchauffer votre four à 180°C.
Préparer la crème d’amande. Dans un saladier, écraser le beurre avec la crème de marrons, ajouter le oeufs. Bien mélanger, puis ajouter la poudre d’amandes. Mélanger jusqu’à ce que la crème soit bien homogène. Sur une plaque à pâtisserie, étaler votre premier rouleau de pâte feuilletée. Y étaler la crème en laissant un bord vierge de 2cm. A l’aide d’un pinceau, humidifier avec le lait, puis déposer le deuxième cercle de pâte en chassant bien l’air. Souder les bords en appuyant légèrement sur la pâte. Badigeonner le dessus avec le lait puis à l’aide d’un couteau dessiner un quadrillage.
Enfourner pour 15 min à 180°C, puis baisser le thermostat à 160°C et laisser cuire 15 min.

Voici d’autres recettes de galettes

Galette au chocolat

Galette à la frangipane

Galette pistaches myrtilles

Galette poires chocolat

Galette à la pomme