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Parmentier patate douce lentilles {Vegan}

Le parmentier fait partie de ces plats réconfortants, et terriblement régressifs des soirs d’hiver. Simples, rapides a réaliser on peut même y mettre des légumes à l’intérieur, notamment dans la purée, j’aime y ajouter des carottes, des patates douces… Légumes assez boudés par mon deuz’. Et ça passe sans soucis 🙂 Dans la sauce je peux également y fourrer des légumineuses comme des lentilles ou des haricots rouges sans que les petites bouches ne se plaignent! Bref vous l’aurez compris le parmentier pour moi et un plat qui me permet de « cacher » pas mal de petites choses. Et ici je vous propose une version à la patate douce et aux lentilles. Une petite particularité je ne cuis pas au préalable la sauce tomate 🙂 .

Parmentier patate douce lentilles

Temps de préparation 45 min
Temps de cuisson 40 min

Pour la purée

600 g de pommes de terre
1 patate douce
25 cl de lait de riz
3 cuil. à soupe de margarine (type Saint Hubert)
Sel/poivre

Pour la sauce tomate

240 g de lentilles précuites à la vapeur
25 cl de coulis de tomates
1 petit oignon
1 cuil. d’herbes de Provence
1/2 cuil. à café de cumin en poudre

Pour gratiner

3 cuil. à soupe de levure de bière ou maltée

Épluchez et lavez les pommes de terre et la patate douce. Disposez-les dans une grande casserole d’eau salée, au préalable coupées en petits morceaux et faites cuire une bonne vingtaine de minutes. Écrasez le tout à l’aide d’un presse purée puis ajoutez le lait, et la margarine. Salez et poivrez. Réservez.
Préchauffez le four à 200°C.
Préparez la sauce. Épluchez et émincez finement l’oignon. Lavez les lentilles et disposez- les dans le plat à gratin avec l’oignon. Ajoutez le coulis de tomates, les herbes de Provence et le cumin. Mélangez et disposez la purée de pommes de terre, patate douce sur le dessus. Badigeonnez d’huile d’olive et saupoudrez de levure de bière.
Faites gratiner au four pendant 20 min.

Servez bien chaud avec une salade.

Vous retrouverez ICI une recette de gratin butternut marrons vegan délicieux.

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Soupe carottes courge lait de coco #Vegan

6 Réponses

Les premiers frimas reviennent doucement, c’est le moment de se refaire une petite soupe 🙂 . A la maison, mon fils aîné adoreeeeee la soupe. C’est une façon simple et rapide de faire manger des légumes et des légumineuses aux enfants. Notamment pour mon 2ième qui est extrêmement difficile, et qui n’aime rien… C’est même pas dit que cette année monsieur aime encore… Et oui car cette petite soupette je l’avais réalisée au début du printemps, quand ma grossesse me permettait encore de pouvoir manger :p .

Cette soupe est vraiment très réconfortante, l’alliance de la carotte avec la courge est juste parfaite! J’y ai ajouté quelques lentilles corail pour le côté protéiné mais ce n’est pas obligatoire 🙂 . J’ai agrémenté cette soupe de carottes courge de dès de tofu fumé caramélisés et de tartines d’avocat! Un vrai régal, dont je vous livre les recettes avec.

Soupe carottes courge lait de coco

Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 30 min

400 g de carottes (ou 4 belles carottes)
1 tranche de courge (j’avoue je n’ai pas pesé)
1 petit verre de lentilles corail
20 cl de lait ou crème de coco
sel, poivre

Pour les dès de tofu caramélisés

1 bloc de tofu fumé
1 cuil. à soupe d’huile de sésame
2 cuil. à soupe de sirop d’agave ou d’érable
2 cuil. à soupe de tamari

Pour le guacamole

1 avocat
1/2 jus de citron jaune ou vert
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 oignon frais

Dans une casserole disposez les carottes, la courge coupées en morceaux. Ajoutez les lentilles, couvrez d’eau et portez à ébullition. Laissez cuire à petits bouillons pendant 30 min. Mixez, puis ajoutez le lait de coco. Salez, poivrez.

Préparez les dès de tofu caramélisés. Coupez en cubes votre tofu. Dans une poêle faites chauffer l’huile de sésame. Ajoutez les dès de tofu, et laissez griller 5 min sur feu vif. Déglacez avec le sirop d’agave et le tamari. Servez aussitôt avec la soupe.

Pour le guacamole. Dans une assiette ou un bol écrasez l’avocat à l’aide d’une fourchette. Ajoutez le jus de citron, l’huile d’olive. Salez et poivrez. Ajoutez l’oignon finement émincé. A servir sur du pain frais avec quelques dès de tofu ou des rondelles de radis.

Nems à la courge bleue de Hongrie {Vegan}

4 Réponses

Les nems à la courge, c’est devenu mon petit pêcher mignon. J’adore la chair légèrement sucrée de la courge, avec une petite sauce à nems c’est juste parfait :p
J’ai découvert la courge bleue de Hongrie dans mon magasin bio. J’espère bien pouvoir en faire pousser dans mon potager, pour en avoir cet hiver 🙂

Nems à la courge bleue de Hongrie

°°Pour une bonne douzaine de nems°°

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 30 à 45 min

-12 feuilles de riz
-1oignon
-1/2 courge bleue de Hongrie
-1 poireau
-2 cuil. à soupe de sauce soja
-1 gousse d’ail
-2 bonne cuil. à soupe d’huile d’olive

Pour accompagner

-sauce à nems
-feuilles de salade
-feuilles de menthe

huile de friture

Tout d’abord commencez par éplucher l’ail et l’oignon. Ensuite émincez l’oignon finement, puis écrasez l’ail.
Puis disposez dans une poêle l’huile d’olive et faites-y revenir l’ail et l’oignon sur feu moyen.
Ensuite lavez et émincez finement le poireau et ajoutez-le dans la poêle. Enfin épluchez et râpez la courge et ajoutez-la également à la poêle.
Laissez cuire l’ensemble une vingtaine de minutes.
Réhydratez vos feuilles de riz dans de l’eau chaude, puis effectuez le pliage.
Disposez la préparation en un petit boudin en haut de la feuille en laissant 5/6 cm de bord vierge. Ensuite rabattez les côtés et le haut de la feuille sur la préparation. Pour finir roulez serré. Faites de même avec les autres feuilles de riz jusqu’à épuisement des ingrédients.
Faites chauffer l’huile de friture et faites frire vos news jusqu’à coloration de ceux-ci

Servez chaud avec la salade, la menthe et la sauce pour nems. Et pourquoi pas du riz cantonnais 🙂

Pour d’autres variations vous pouvez varier les courges, butternut, potimarron, courges de Nice… vous pouvez rajouter des vermicelles de riz, ou encore des pousses de soja. Bref n’hésitez pas à diversifier vos préparations 🙂

En conclusion une recette rapide, simple et délicieuse!

Alors et vous, vous aimez les nems? Quelle est votre recette préférée?