Et oui encore de la pâtisserie vegan, après mes cookies vegan aux pépites de chocolat et mes petites crèmes 100% végétales, voici donc des petits biscuits.
Je trouve ça rigolo de créer des petites recettes végétales, qui plus est sont délicieuses!
C’est en achetant (encore) le nouveau livre de Chloé Saada sur les cupcakes, que l’idée m’est venue. Dans son ouvrage elle nous propose des cookies au chocolat vegan. Je me suis donc inspiré de sa recette pour faire la mienne.

**Cookies vegan au chocolat**
°°Pour une vingtaine de biscuits°°

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 10 min

-240g de farine
-150g de sucre roux
-2 cc de levure sans phosphate
-50g de cacao amer
-60g de compote de pommes sans sucre
-50 g de margarine
-100g de purée d’amandes blanche
-4 cs de lait d’épeautre
-10 oeufs en chocolat noir (ou pépites)

Préchauffer le four à 200°C.
Dans un saladier, mélanger la farine, le cacao, le sucre, et la levure.
Ajouter la margarine, la purée d’amandes, et la compote. Bien mélanger (à la main ou à la cuillère).
Diluer un peu la pâte avec le lait d’avoine, puis ajouter les oeufs détaillés en morceaux.
Disposer des petits tas de pâte sur une plaque à pâtisserie, et enfourner pour 10 min.
Attendre 2 min à la sortie du four (les biscuits sont encore très mous) puis décoller délicatement à l’aide d’une spatule, et laisser refroidir.