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Buche chocolat marron

Voici un dessert qui a eu un franc succès à Noël. J’ai voulu servir la traditionnelle buche, et pour changer je l’ai accompagnée d’un entremet “chocolat passion” dont vous aurez très vite la recette.
Elle est composée d’une génoise chocolatée et une mousse à la crème de marrons avec quelques brisures de marrons glacés.
Un dessert frais et léger qui devra se réaliser la veille.

**Buche chocolat marron**
°°Pour une buche°°

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 12 min
Temps de repos 1 nuit

-Pour la génoise

-4 œufs
-4cs d’huile de pépin de raisins
-40g de sucre
-70g de farine
-40g de chocolat noir

-Pour la crème

-20cl de crème liquide
-350g de crème de marron
-3 marrons glacés en brisures

Préchauffer votre four à 160°C.
Séparer les jaunes des blancs. Dans un saladier fouetter les jaunes avec le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter l’huile et la farine. Monter les blancs en neige très ferme. Incorporer 1/3 de la préparation en fouettant vivement, puis le reste des blancs en soulevant délicatement la préparation.
Etaler la génoise sur une plaque à pâtisserie en silicone ou sur une feuille de papier sulfurisé.
Enfourner pour 12 min.
Pendant ce temps, monter votre crème en chantilly, soit au batteur électrique, soit au siphon. Une fois la crème bien montée, ajouter petit à petit la crème de marron (je n’ajoute pas de sucre car la crème est déjà sucrée.)
Une fois la génoise cuite, la démouler sur un linge légèrement humide. Rouler le linge et laisser reposer 2 à 5 min. Dérouler puis disposer les 2/3 de la crème parsemer de brisures de marrons glacés et rouler.
Badigeonner votre buche avec le reste de la crème. Décorer avec des marrons glacés.
Réserver au frais 1 nuit avant de servir.

Moelleux au chocolat

28 Réponses

Voilà des petits moelleux, ou coulants au chocolat vraiment délicieux!! C’est en allant chez ma copine Caroline que j’ai goûté ces petites merveilles et trop miam!! Je lui ai demandé la recette pour vite la réaliser à la maison ! J’ai fais ces petites douceurs dans des moules plus grands que les siens du coup ils sont coulants, mais qu’est ce que c’est BON!!
A manger avant ou pendant les fêtes!

**Moelleux au chocolat**
°°Pour une dizaine de moelleux°°

Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 10 min

-150g de chocolat noir
-80g de beurre
-80g de sucre
-2cs de farine
-3 oeufs

Préchauffer votre four à 180°C.
Faire fondre le chocolat au bain marie avec le beurre.
Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mélange chocolat beurre puis la farine.
Bien mélanger, et disposer la pâte dans des caissettes en papier.
Enfourner 8 à 10 min. Sortir et laisser refroidir sur une grille.

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Truffes à la chicorée et spéculoos

21 Réponses

Une gourmandise indétrônable de Noël, la truffe! On l’a trouve toute prête au supermarché, ou chez le chocolatier, mais je les trouve bien souvent trop chères et surtout agrémentées de tout un tas d’ingrédients (E machin) qui n’ont rien à faire la dedans. Les faire maison, c’est rapide (bon faut quand même laisser reposer le chocolat au frigo et rouler les bouboules) mais c’est surtout trop bon (et en plus on peut se lècher les mimines pleines de chocolat) et ça amuse beaucoup les enfants! Bon ici mon petit Jérôme qui a eu 7 mois hier (bouuu que le temps passe vite) est encore trop petit pour m’aider, mais je suis sure que l’année prochaine on s’amusera comme des petits fous!
J’en avais déjà réalisé 3 sortes différentes celles aux marrons noisettes, chocolat blanc noix de coco qui sont un peu plus dures à réaliser, et les classiques au chocolat noir. Celles que je vous propose aujourd’hui son aromatisées à la chicorée et au spéculoos.
On ne sent pas vraiment le goût de la chicorée mais ça rajoute de l’amertume, et le spéculoos apporte un côté croquant.

**Truffes à la chicorée et spéculoos**
°°Pour une quinzaine de truffes°°

Temps de préparation 20 min
Temps de repos 2h

-200g de chocolat noir
-80g de beurre
-8cc de crème liquide
-1cc de sirop d’agave
-2cs de chicorée liquide
-6 spéculoos mixés
-cacao amer + 2 spéculoos mixés

Faire fondre le chocolat avec le beurre et bien mélanger. Ajouter la crème, la chicorée, les spéculoos mixés et le sirop d’agave. Bien mélanger et laisser la préparation durcir au frais pendant au moins 2h.
Une fois la préparation durci, l’aide d’une cuillère à café prélever des cuillère de chocolat et les rouler dans vos mains.
Passer celle-ci dans le mélange cacao amer spéculoos mixés et réserver au frais.