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Gâteau sans gluten et sans lactose aux pépites de chocolat

Voilà un gâteau moelleux et vraiment délicieux, qui plaira à coup sûr aux intolérants au gluten ou aux intolérants au lactose.
J’ai remplacé le lait de vache par du lait d’amandes, le beurre par de la margarine et la farine de blé par de la farine de riz complet!
Même sans être intolérant ce mariage est surprenant et bien goûtu!

**Gâteau sans gluten et sans lactose aux pépites de chocolat**

Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 45 min

-3 oeufs
-180g de farine de riz
-1 sachet de levure chimique
-80g de margarine fondue
-120g de sucre roux
-10cl de lait d’amandes
-80g de chocolat noir

Préchauffer le four à 180°C.
Fouetter les oeufs avec le sucre. Ajouter la farine et la levure. Bien délayer avec le lait et ajouter le beurre.
Concasser le chocolat a l’aide d’un couteau et ajouter à la pâte.
Bien mélanger et verser la pâte dans un moule. Cuire pendant 45 min.

Pain au lait de noisette chocolat

37 Réponses

Des petits pains au lait trop bon pour le petit déjeuner ça vous tente? En ce moment je fais dans le lait végétal. J’ai l’intention d’ouvrir de nouvelles catégories sur mon blog. Du sans gluten et du sans lactose!
Je vais aussi vous proposer des recettes plus “saines” et “diététiques” mais sans se priver en restant très gourmand aussi. Et ce sera des recettes par ci par là… Il y aura donc plus de variétés!
Pour commencer ces petits pains sont délicieux, moelleux (attention de bien contrôler la cuisson et de ne pas faire comme moi et de trop les cuire!! ) l’ajout du lait de noisettes à l’épeautre n’apporte pas vraiment quelque chose niveau gustatif, le goût de la noisette et intensifié par quelques noisettes concassées que j’ai ajoutées à la pâte, et le chocolat s’y marie à merveille!

**Pain au lait de noisette et chocolat**
°°Pour 9 pains au lait°°

Temps de préparation 45 min
Temps de repos 30 min à 1h
Temps de cuisson 10 min

-30 cl de lait de noisettes
-1 oeuf
-50 g de beurre ou de margarine
-50 g de sucre
-1 cc de sel
-80 g de farine d’épeautre
-450 g de farine blanche
-1 sachet de levure de boulanger
-100 g de chocolat noir

Dans la cuve de votre MAP ou dans un robot type kitchenaid (ou encore à la main), verser le lait tiède, ajouter l’oeuf battu en omelette, le sel, le sucre, la farine d’épeautre, le beurre, la farine blanche, la levure de boulanger et pour finir le chocolat noir. Lancer votre programme pâte seule, ou (si vous faites à la main ou au kitchenaid) pétrir 10 min puis laisser reposer 15 min puis repétrir 10 min. Couvrir d’un linge et laisser reposer 30 min.
Une fois votre programme terminé, sortir votre pâton et le disposer sur votre plan de travail au préalable fariné. Découper 9 boules de même taille, les pétrir légèrement et les disposer sur une plaque à pâtisserie. Préchauffer votre four à 70°C, verser de l’eau bouillante dans un bol ou dans le lèche fritte, et faire lever vos petits pains au four pendant 30 min. Les sortir puis préchauffer le four à 210°C et enfourner vos pains pendant 10 min.
Laisser les ensuite refroidir sur une grille.

Gâteau au chocolat

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Un bon petit gâteau au chocolat pour commencer la semaine, il n’y a rien de mieux! J’ai pris la recette dans le livre “Chocolat”, de la collection “Fait maison”, la même que mon 1er ouvrage. Ce livre est vraiment super, il vous donne plein de recettes et d’astuces pour faire des truffes, des chocolats, pour faire des décors, macarons et autres délices chocolatés. Un livre à avoir dans sa bibliothèque!
Pour en revenir au gâteau il était vraiment excellent. Bien chocolaté, moelleux à l’intérieur et croustillant à l’extérieur.

**Gâteau au chocolat**

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 30 min

-120g de beurre
-250g de chocolat noir
-120g de sucre roux
-4 oeufs
-80g de farine
-1 sachet de levure

Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain marie. Bien mélanger.
Dans un saladier, fouetter le sucre et les ajouter, puis ajouter la farine et la levure. Bien mélanger.
Incorporer le chocolat à la préparation. Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Verser la pâte dans un moule en silicone. Enfourner pour 30 min de cuisson. Laisser refroidir 10 min puis démouler.