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Bounty maison à IG bas

Voilà une gourmandise qui plaira à coup sûr à tous les amoureux de la noix de coco! Simple et rapide à préparer, j’ai trouvé la recette sur le blog de Marie. Je n’ai rien changé à la recette. Et mon mari est fan, moi aussi d’ailleurs Sourire
Pour vos cadeaux gourmands de Noël ça fera un malheur!

**Bounty maison**
°°Pour une vingtaine de boules°°

-150g de noix de coco râpée
-70g d’huile de coco vierge bio
-4 cuil à soupe de sirop d’agave
-1 cuil à café d’extrait de vanille liquide (oublié d’en mettre)
-200g de chocolat noir pâtissier

Faire fondre à feu doux l’huile de coco avec le sirop d’agave et la vanille.
Mélanger à la noix de coco râpée et malaxer avec les doigts. Laisser refroidir un peu avant de former des petites truffes de 15g environ. Ne pas hésiter à les « presser » un peu entre les mains, cela facilite beaucoup le travail. Mettre au frais environ une heure pour faire durcir.
Faire fondre le chocolat noir à feu très doux, puis plonger vos boules dans le chocolat. Egoutter l’excédent et conserver au frais.

Tarte au chocolat

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Toujours dans mes révisions pour le CAP pâtissier, pour lequel j’ai accumulé beaucoup de retard, et qui arrive à grands pas!!! Du coup j’essaye de mettre les bouchées doubles et de bosser comme je peux. Car avec mon petit homme qui fait plus vraiment de sieste, qui veut jouer avec maman, et qui surtout vient réclamer à manger quand je cuisine, c’est un peu compliqué! Et oui mon petit homme ADORE manger, et surtout le chocolat!!! Donc j’ai réalisé cette recette pendant qu’il jouait avec papa! Comme ça j’ai pu travailler au calme et sans dire “attention c’est le dernier carré de chocolat” “Attention Jérôme fait pas tomber la tarte” ou encore “laisse le four tranquille!” Alalala des petits chenapans, mais qu’on aime tant Sourire
Pour cette tarte j’ai utilisé la recette de Sabrina qui est notre “prof” sur le groupe facebook du CAP pâtissier! Allez vite voir sur son blog y a plein de bonnes recettes!! Il y a également le blog de Marie qui regorge de recettes, trucs et astuces pour passer le cap! Ou encore le blog de Rose! Bref maintenant je vous présente la recette!
Pour la pâte sablée j’ai utilisé cette recette et pour la ganache celle de Sabrina.

**Tarte au chocolat**

-1 pâte sablée
-200 g de chocolat noir
-20 cl de crème liquide entière
-1 cs de miel (ou 50 g de glucose)

Préchauffer le four à 180°C.
Foncer votre pâte dans un cercle à pâtisserie de 24 cm de diamètre. Puis cuire à blanc dans votre four pendant 20 min.
Pendant ce temps préparer votre ganache au chocolat. Faire fondre votre chocolat noir avec 1/3 de la crème liquide et le miel au bain marie. Puis petit à petit ajouter 1/3 de crème, puis le reste en mélangeant bien à chaque fois.
Verser votre ganache sur le fond de tarte tiédi, puis disposer au frais.

Macarons au chocolat et crème de marrons

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Voilà Noël va trèèèèès vite arrivé! C’est pourquoi j’ai pensé à faire des petits macarons, pour mettre dans le sapin ou offrir en guise de cadeaux gourmands!
En parlant de cadeaux gourmands je participe au concours lancé par Marie Chioca et Delphine Pastin! Comment ça vous ne savez pas? Vous ne connaissez pas leur superbe livre “Cadeaux gourmands”? Vite vite soit vous participez à ce concours pour gagner leur livre ou vous vous dépêchez de vite l’acheter!!
Bon revenons à nos macarons, j’ai eu envie d’en faire au chocolat et crème de marrons, par ce que j’adoooore la crème de marrons, et les macarons! Et pour le packaging “rigolo” et hyper simple j’ai eu envie de les mettre dans des petites boules de noël transparentes, avec une petite chenille en guise d’attache. Effet garanti, à placer le jour du réveillon sur votre table pour les invités, en guise de marque place pourquoi pas? Les idées ne manquent pas pour leur trouver une utilisation.
(Pour les coques je me suis servie de la recette du livre “Macarons” de Ôdélices)

**Macarons chocolat crème de marrons**
°°Pour 8 macarons°°

Pour les coques

-2 blancs d’oeufs
-60g de sucre semoule
-120g de sucre glace
-80g de poudre d’amandes
-2cs de cacao amer non sucré
-1 pincée de sel

Pour la ganache

-100 g de chocolat noir
-2 grosses cs de crème de marrons

Mixer finement la poudre d’amandes, avec le sucre glace et le cacao amer.
Tamiser le mélange dans un saladier (ne pas mettre les gros grains d’amandes)
Monter les blancs en neige ferme avec le sel. Ajouter le sucre semoule et continuer de fouetter jusqu’à ce que la meringue soit bien brillante.
A l’aide d’une maryse, incorporer le mélange d’amandes aux blancs d’oeufs en soulevant délicatement la préparation de bas en haut (comme pour une mousse au chocolat)
A l’aide d’une poche à douille, former des petits tas de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Laisser reposer 1 heure à température ambiante.
Préchauffer votre four à 150°C. Enfourner et faire cuire 12min.
Laisser refroidir les macarons avant d’y déposer la ganache.
Préparer la ganache, faire fondre le chocolat au bain-marie à feu très doux, puis incorporer la crème de marrons. Disposer la préparation dans une poche à douille et garnir vos macarons.
Le mieux, si vous avez le courage d’attendre, c’est de les laisser reposer 1 nuit au frais avant la dégustation.