Voilà une recette délicieuse, légère et vegan! Sauf si vous rajoutez du fromage!
Franchement elle n’a rien à envier à la bolo traditionnelle, j’y ai mis ce que j’avais sous la main : 1/2 patate douce, 1 poireau, 2 carottes, 1/2 choux chinois, 1 oignon…
Mijotée longuement avec du bouillon, du vin et du coulis de tomates! Miam un régal!

**Bolognaise de légumes**
°°Pour 4 personnes°°

-1 gros oignon
-2 carottes
-1/2 chou chinois
-1/2 patate douce
-1 gros poireau
-1 bon verre de vin rouge
-2 verres d’eau
-1 cube de bouillon de légumes
-1 boite + 1/2 boite de coulis de tomates
-Spaghettis

Dans le bol d’un robot mixeur, disposer tous les légumes lavés et épluchés. Mixer jusqu’à obtenir un hachis grossier (attention pas une purée!)
Faire revenir le tout dans 2 cs d’huile d’olive, ajouter le bouillon émietté, le vin, l’eau et le coulis de tomates.
Faire mijoter 1 à 2h.
A servir bien chaud avec des spaghettis!