Citrons givrés sans sorbetière

Pour l’anniversaire de ma maman j’ai réalisé des citrons givrés, un royal au chocolat et une pièce montée! Je n’ai pas pris en photos le royal mais je compte bien le refaire prochainement.
Aujourd’hui je vous présente donc les citrons givrés! Arrivé chez mes parents c’était un peu la cata j’avais complètement zappé la sorbetière! Mais j’ai pu compter sur mon amie Eva et ses conseils pour me dire comment réaliser la recette sans sorbetière! C’est d’ailleurs sa recette tirée de son livre sur les glaces et sorbets que j’ai réalisé!
C’est une recette très simple et délicieuse! Les 19 citrons que j’avais fait sont bien partie! Mais je vous donne les proportions pour 6.

**Citrons givrés**
°°Pour 6 citrons°°

-6 citrons
-20 cl d’eau
-200g de sucre en poudre
-2 blancs d’oeufs

Laver et essuyer les citrons. Découper leur partie supérieur et couper légèrement la base (pour qu’il tienne bien droit).
Evider a l’aide d’une cuillère en faisant attention de ne pas percer le citron. Retirer la pulpe et congeler les citrons.
Presser le jus par une passoire pour bien récolter tout le jus.
Dans une casserole porter l’eau et le sucre à ébullition pendant 2 min. Laisser refroidir puis ajoutez le jus de citron. Placer au frais.
Monter les blancs en neige et mélanger délicatement au sirop au citron bien bien froid.
Verser le mélange dans des bacs et placer au congélateur.
Remuer toutes les 30 min la glace au fouet jusqu’a ce qu’elle prenne la consistance désirée. Pour finir farcir les citrons du sorbets et servir.

Crackers

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Pour servir avec mes rillettes de saumon frais à l’aneth j’ai fais des petits crackers vraiment délicieux, trouvé sur le blog de Chefnini. J’ai juste fait moitié eau moitié lait.

**Crackers**
°°Pour une bonne trentaine°°

-250g de farine
-1cc de levure chimique
-1/2 cc de sel
-60g de beurre coupé en petits morceaux
-6 cl d’eau
-6 cl de lait

Préchauffer votre four à 180°C.
Dans un saladier mélanger la farine, la levure et le sel. Travailler le beurre avec la farine du bout des doigts. Puis ajouter le lait et l’eau et mélanger jusqu’a obtenir une pâte hPrécaomogène.
Etaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, puis découper des petits morceaux de pâte.
Les disposer sur une plaque a pâtisserie et enfourner pour 10 à 15 min.

Cupcakes chocolat noir et ganache montée au chocolat au lait

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Voici une recette que j’ai trouvée sur le blog de Audrey cuisine. Elle m’a tout de suite fait tilt quand je l’ai vue!
En ce moment j’adore faire des cupcakes les décorer et les manger! C’est si simple et si joli, ca fait tout de suite sont petit effet!
Cette fois le topping (glaçage) et une crème montée, après avoir tester le fromage frais et la crème au beurre. J’avoue avec une net préférence pour la crème au beurre et la ganache montée que je trouve moins lourd que le fromage frais!
Pour la recette j’ai divisé la proportion des cupcakes par 2 mais par contre j’ai gardé les mêmes proportions de topping! Dans la recette je vais vous mettre les proportions d’Audrey mais je vous conseille alors de faire un peu plus de topping pour les gourmands!

**Cupcakes chocolat noir et ganache montée au chocolat au lait**
°°Pour 10 cupcakes°°

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 15 à 20 min

-2 oeufs
-1 yaourt
-150 g de farine
-150 g de sucre en poudre
-1/2 de sachet de levure chimique
-100 g de beurre
-200 g de chocolat noir

Pour le topping

100 g de chocolat au lait
50 g + 150 g de crème liquide entière

Dans un saladier, fouetter le yaourt et le sucre. Ajouter les oeufs, puis la farine, la levure et mélanger avec un fouet.
Faire fondre le beurre et le chocolat coupés en morceaux, au bain marie (moi je l’ai fait au micro ondes). Quand le mélange est fondu, l’incorporer à la première préparation dans le saladier. Bien mélanger avec un fouet.
Préchauffer le four à 170°C.
Répartir des caissettes en papier dans des moules à muffins, et les remplir aux 3/4 de leur hauteur. Pour ne pas en mettre partout, disposer la pâte dans une poche à douille et répartir dans les caissettes.
Enfourner pour 15 minutes de cuisson.
Pendant ce temps préparer le topping (vous pouvez le préparer la veille pour le lendemain)
Faire fondre le chocolat coupé en carrés avec les 50 g de crème. Lisser avec une spatule, puis ajouter ensuite le reste de la crème froide.
Laisser le tout refroidir au frigo pendant au moins 6 heures.
Monter la ganache au batteur électrique jusqu’à obtenir une consistance comme la crème Chantilly.
Démouler les cupcakes à la sortie du four, et les laisser refroidir.
Placer le topping dans une poche à douille, avec une douille étoilée et garnir vos cupcakes. Et décorer à votre guise de sucre décoratif et de paillettes