Petits pains à la farine de sarrasin et aux graines

Voilà de de délicieux petits pains super moelleux, qui étaient parfaits pour accompagner une bonne soupe (recette à venir) tartinés de chèvre.
J’adore ce genre de pains, complets et qui croustillent avec pleins de petites graines sur le dessus. La farine de sarrasin apporte un petit goût rustique aux pains.
J’ai pris la recette dans mon livre “Pain maison spécial machine à pain” des éditions Marabout chef.
Je vous donne le déroulement de la recette avec le robot KA.

**Pain à la farine de sarrasin et aux graines**
°°Pour 10 petits pains°°

-33 cl d’eau
-375 g de farine blanche
-75 g de farine de sarrasin
-1 sachet de levure boulanger
-1.5 cc de sel
-1 cs d’huile d’olive
-mélange de graines

Dans le bol de votre robot, disposer l’eau l’huile et le sel. Ajouter ensuite les farine puis la levure.
Pétrir vitesse 1 pendant 10 min. Laisser reposer sous un torchon 1h.
Farine votre plan de travail, puis dégazer votre pâte. Séparer votre pâte en 10 boules de même taille. Puis les disposer sur une plaque à pâtisserie.
A l’aide d’un pinceau, badigeonner d’eau vos pains et saupoudrer de graines, puis repasser avec un peu d’eau.
Enfourner dans un four préchauffer à 35°C, avec de l’eau bouillante pour faire de la vapeur. Laisser environ 30 min.
Préchauffer le four à 220°C et enfourner pendant 20 min.

Tarte au chocolat

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Toujours dans mes révisions pour le CAP pâtissier, pour lequel j’ai accumulé beaucoup de retard, et qui arrive à grands pas!!! Du coup j’essaye de mettre les bouchées doubles et de bosser comme je peux. Car avec mon petit homme qui fait plus vraiment de sieste, qui veut jouer avec maman, et qui surtout vient réclamer à manger quand je cuisine, c’est un peu compliqué! Et oui mon petit homme ADORE manger, et surtout le chocolat!!! Donc j’ai réalisé cette recette pendant qu’il jouait avec papa! Comme ça j’ai pu travailler au calme et sans dire “attention c’est le dernier carré de chocolat” “Attention Jérôme fait pas tomber la tarte” ou encore “laisse le four tranquille!” Alalala des petits chenapans, mais qu’on aime tant Sourire
Pour cette tarte j’ai utilisé la recette de Sabrina qui est notre “prof” sur le groupe facebook du CAP pâtissier! Allez vite voir sur son blog y a plein de bonnes recettes!! Il y a également le blog de Marie qui regorge de recettes, trucs et astuces pour passer le cap! Ou encore le blog de Rose! Bref maintenant je vous présente la recette!
Pour la pâte sablée j’ai utilisé cette recette et pour la ganache celle de Sabrina.

**Tarte au chocolat**

-1 pâte sablée
-200 g de chocolat noir
-20 cl de crème liquide entière
-1 cs de miel (ou 50 g de glucose)

Préchauffer le four à 180°C.
Foncer votre pâte dans un cercle à pâtisserie de 24 cm de diamètre. Puis cuire à blanc dans votre four pendant 20 min.
Pendant ce temps préparer votre ganache au chocolat. Faire fondre votre chocolat noir avec 1/3 de la crème liquide et le miel au bain marie. Puis petit à petit ajouter 1/3 de crème, puis le reste en mélangeant bien à chaque fois.
Verser votre ganache sur le fond de tarte tiédi, puis disposer au frais.

Muffins au chocolat sans gluten

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En ce moment je suis dans une période sucrée, je m’éclate à tester différentes recettes plus ou moins santé, pour vous les faire partager.
Aujourd’hui c’est une recette grandement inspirée d’une vidéo de Chloée Saada. Un muffin sans gluten, sans beurre, avec de la poudre d’amandes et de la poudre de pistaches! Absolument délicieux, avec une couche croquante, et l’intérieur ultra moelleux, un peu comme un brownie! Tiens en parlant de brownies, un de mes nouveaux ouvrages y sera consacré avec d’autres gourmandises tout aussi bonnes!
Mais en attendant place à la recette.

**Muffins au chocolat sans gluten et sans beurre**
°°Pour une trentaine de muffins°°

Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 20 min

-3 oeufs
-120 g d’huile de pépins de raisins
-100 g de poudre de pistache
-100 g de poudre d’amandes
-200 g de chocolat noir
-120 g de sucre en poudre

Préchauffer le four à 165°C.
Dans un saladier fouetter les oeufs et le sucre.
Faire fondre le chocolat avec 20g d’huile au micro ondes. Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit lisse et brillant. L’ajouter au mélange oeufs/sucre.
Ajouter les poudres et le reste d’huile. Bien mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Disposer des caissettes en papier dans un moule à muffins rigide, puis y verser la préparation.
Enfourner pour 20 min.
Laisser tiédir et sortir des moules.