Je vous avais déjà présenté une recette de quiche sans gluten il y a quelques années à retrouver ICI.
Aujourd’hui je vous présente une nouvelle version de quiche toute simple et délicieuse. A la maison elle a fait l’unanimité même auprès des enfants! Dorénavant tout le monde ne veut que celle-ci! Alors à vos spatules voici la recette.

Quiche vegan aux poireaux

Pour la pâte

100 g de farine complète
200 g de farine T80
1/2 cuil. à café de sel
70 g d’huile d’olive
eau

Pour l’appareil à quiche

2 poireaux
400 g de tofu soyeux
1 bonne cuil. à café de moutarde
10 cl de crème liquide de soja
2 cuil. à soupe de fécule de maïs ou de pomme de terre

Déroulement

Tout d’abord commencez par préchauffer le four à 180°C.

Ensuite préparez les poireaux, émincez-les finement et lavez-les. Disposez-les dans une poêle avec un filet d’huile d’olive et laissez cuire 10 à 15 min.

Puis préparez la pâte. Dans un saladier disposez les farines et le sel et l’huile d’olive. Mélangez puis ajoutez de l’eau petit à petit jusqu’à former une boule de pâte homogène.
Étalez-la puis disposez-la dans un plat à tarte huilé et fariné.

Enfin préparez l’appareil à quiche. Pour cela dans le bol d’un mixeur disposez le tofu soyeux, la moutarde, la crème de soja et la fécule. Mixez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Pour finir disposez les poireaux sur le fond de tarte, puis ajoutez l’appareil à crème. Enfournez pour 35 min de cuisson.

A déguster chaud ou tiède avec une salade.

A la maison les petits déjeuners sont sacrés. En dehors des porridges dont je vous ai déjà proposé des recettes ICI et ICI, on adore le granola!
D’ailleurs il y a quelque temps je vous avais présenté une recette de granola maison au chocolat ICI.

Aujourd’hui je vous propose une autre version, super gourmande avec une compote parfumée aux saveurs automnales.

Granola maison et compote d’automne

Pour le granola

300 g de petits flocons d’avoine
140 g de sirop d’agave
50 g de noix de pécan
50 g de noix de cajou
50 g d’amandes
1/2 cuil. à café de vanille en poudre
8 cl d’huile neutre
1 pincée de sel

Pour la compote

2 pommes
2 poires
1 figue sèche
1 datte
1 cuil. à soupe de sirop d’érable
1 bâton de cannelle
1 cuil. à soupe de purée d’amandes blanches

Déroulement

Préchauffez votre four à 180°C.

A l’aide d’un couteau concassez les noix, disposez-les dans un saladier et ajoutez tous les autres ingrédients.Puis mélangez bien, puis disposez sur une plaque de cuisson.
Enfournez pendant 15 à 20 min chaleur tournante, en mélangeant à mi-cuisson.
Enfin quand le tout a pris une jolie couleur dorée laissez refroidir et disposez dans un bocal.

Ensuite préparez la compote. Pour cela épluchez, épépinez et coupez en morceaux les fruits frais et secs. Puis disposez-les dans une petite casserole avec le sirop d’érable, et le bâton de cannelle. Laissez compoter 15 min.
Enfin retirez le bâton de cannelle, ajoutez la purée d’amandes et mixez dans un blender ou avec l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture bien lisse.

Pour finir faites le montage, dans un bol disposez une couche de compote puis versez le granola.
Avec une tasse de thé voilà un petit déjeuner de compét’! Et cerise sur le gâteau, les enfants en raffolent (en tout cas les miens oui 😉 )

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