Voilà nous sommes lundi et je vais pouvoir vous dévoiler mes petites crêpes fourrées! J’ai tout simplement fait des ficelles picardes! J’adore ça! Plus jeune ma maman en achetait chez le traiteur, et là j’en avais trop envie du coup j’en ai profité pour les faire moi même!
**Ficelle Picarde**
°°Pour 2 – 3 personnes°°
-6 crêpes
-20g de beurre
-6 échalotes épluchées et émincées
-1 oignon épluché et émincé
-4 tranches de jambon
-200g de champignons de Paris surgelés
-100g de cèpes surgelés
-20cl de vin blanc
-20cl de crème liquide
-20cl de crème épaisse
-1cs de maïzena
-2cs d’eau
-muscade râpée
-gruyère râpée
Dans une poêle faire fondre le beurre, y faire revenir les échalotes et l’oignon pendant 5 min, ajouter les champignons. Les champignons vont alors lâcher leur eau, il faut attendre que celle ci s’évapore. Déglacer ensuite avec le vin blanc, laisser réduire pendant 10 à 15 min. Ajouter les crèmes et laisser réduire 10min. Couper le feu ajouter la maïzena préalablement diluée dans de l’eau et remuer jusqu’à ce que ce la préparation épaississe. Saler, poivrer et mettre un peu de muscade.
Préchauffer le four à 200°C.
Sur chaque crêpe mettre un morceau de jambon, puis un peu de préparation, rouler et mettre dans un plat allant au four, saupoudrer d’une peu de fromage et un filet de crème et enfourner 10min.
Servir bien chaud avec une salade de mâche ou d’endives.
