Macarons à la pistaches

Des petits macarons à l’heure du thé ça vous dit? Mon mari est dingue des macarons! Mais j’avoue ne pas en faire souvent. Avant je ne les réussissais pas, et maintenant que je m’en sors à peu près c’est le temps qui me manque. Entre le petit, la rédaction de mes livres, du blog, l’entretien de la maison… J’avoue être parfois débordée, et en plus certains jours un énorme poil me pousse dans la main ce qui ne va pas arranger les choses.
Au moins ce qui a de bien à ne pas en faire souvent,c’est que quand j’en fais on en profite bien mieux! Vous n’êtes pas de mon avis? Encore que… c’est tellement bon, peut-on vraiment s’en lasser??
La recette est toujours la même, j’utilise toujours le livre “Macarons” de chez Odélices et c’est parfait!

Vous pouvez voir mes autres parfums ici framboises et ici au chocolat.

**Macarons à la pistache**
°°Pour une quinzaine de macarons°°

-Pour les coques

-2 blancs d’œufs
-60g de sucre semoule
-120g de sucre glace
-80g de poudre d’amandes
-1 pointe de colorant vert, en poudre ou en gel
-1 pincée de sel

-Pour la ganache

-10 cl de lait
-1 jaune d’œuf
-25 g de sucre semoule
-12 g de Maïzena
-25 g de pistaches finement hachées

Tamiser le sucre glace avec la poudre d’amandes.
Monter les blancs en ferme avec le sel. Ajouter le colorant, le sucre semoule et continuer de fouettez jusqu’à ce que la meringue soit bien brillante.
A l’aide d’une maryse, incorporer le mélange d’amandes aux blancs d’œufs en soulevant délicatement la pâte de bas en haut (comme pour une mousse au chocolat)
A l’aide d’une poche à douille, former des petits tas de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en les espaçant. Laisser reposer 1 heure à température ambiante.
Préchauffer le four à 150°C.
Enfourner et faire cuire 12 minutes. Laisser refroidir les macarons avant de les manipuler et de les garnir.
Pour la ganache. Dans un saladier mélanger la maizena avec le sucre. Ajouter le jaune d’œuf et fouetter vigoureusement. Incorporer le lait tiède.
Transvaser la préparation dans une casserole et faire cuire à feu moyen 5 min en fouettant jusqu’à ce que la crème épaississe. Ajouter les pistaches hachées.
Verser la crème dans un bol, recouvrir de film alimentaire et laisser refroidir à température ambiante.
Garnir 1 coque de macaron de crème à la pistache puis recouvrir d’une autre coque. Assembler ainsi les autres macarons.

Risotto d’endives à la mimolette

21 Réponses

Un bon petit risotto végétarien et de saison avec les belles endives, qui se marient à merveille avec la mimolette.
Le riz est bien crémeux, et on sent bien le goût des fromages, mimolette et parmesan. L’endive apporte un petit côté croquant et amer le tout aromatisé avec le vin blanc et le bouillon de légumes, un vrai régal.
Généralement je ne sale jamais mes risotto car le bouillon et les fromages salent naturellement, par contre vous pouvez y aller sur le poivre!

**Risotto d’endives à la mimolette**
°°Pour 2 bons mangeurs°°

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 30 à 45 min

-1 oignon
-1 verre de riz
-1/2 verre de vin blanc
-1 verre de riz
-3 petites endives
-1 cube de bouillon de légumes dilué dans 30 à 40 cl d’eau
-20 g de parmesan
-30 g de mimolette
-20g de beurre frais
-huile d’olive
-poivre

Dans une poêle faire chauffer l’huile d’olive. Y faire revenir l’oignon épluché et émincé, ainsi que l’endive, quelques minutes sur feu moyen. Ajouter le riz cru et bien remuer pour bien l’enrober d’huile, pendant 2 min. Puis déglacer avec le vin blanc. Une fois le vin absorbé, mouiller régulièrement avec le bouillon. Une fois le bouillon bien absorbé et les grains de riz tendres, ajouter le beurre et les fromages.
Remuer et couvrir pendant 10 min.
Servir bien chaud.

Gâteau sans gluten et sans lactose aux pépites de chocolat

21 Réponses

Voilà un gâteau moelleux et vraiment délicieux, qui plaira à coup sûr aux intolérants au gluten ou aux intolérants au lactose.
J’ai remplacé le lait de vache par du lait d’amandes, le beurre par de la margarine et la farine de blé par de la farine de riz complet!
Même sans être intolérant ce mariage est surprenant et bien goûtu!

**Gâteau sans gluten et sans lactose aux pépites de chocolat**

Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 45 min

-3 oeufs
-180g de farine de riz
-1 sachet de levure chimique
-80g de margarine fondue
-120g de sucre roux
-10cl de lait d’amandes
-80g de chocolat noir

Préchauffer le four à 180°C.
Fouetter les oeufs avec le sucre. Ajouter la farine et la levure. Bien délayer avec le lait et ajouter le beurre.
Concasser le chocolat a l’aide d’un couteau et ajouter à la pâte.
Bien mélanger et verser la pâte dans un moule. Cuire pendant 45 min.