La lasagne c’est le plat familial qui est vraiment trop bon par excellence!
Alors quand on reçoit de la famille, c’est souvent que je fais ma lasagne aux protéines de soja. Une sauce qui mijote un petit moment, comme une vraie bolognaise… Mais sans produits animaux!

Lasagne à la bolognaise vegan

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 2 heures

Ingrédients

Pour la sauce tomate

150 g de petites protéines de soja
1 gros oignon
1 gousse d’ail
2 bouteilles de coulis de tomates
1 cuil. à café d’herbes de Provence
15 cl de vin rouge
1 cuil. à café de bouillon de légumes
10 cl d’eau
1 carotte
2 branches de céleris
3 pincées de cumin
1 cuil. à café de sucre de coco
2 feuilles de laurier

Pour la sauce béchamel

1 litre de lait végétal
100 g de margarine
100 g de farine
1 cuil. à café de sel rase
2 pincées de noix de muscade
3 cuil. à soupe de levure de bière ou levure maltée

1 boite de pâtes à lasagne

Déroulement

Tout d’abord, émincez l’oignon et l’ail et faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive.
Pendant ce temps réhydratez les protéines de soja dans de l’eau bouillante pendant 15 min.
Puis émincez la carotte et les branches de céleris et ajoutez-les aux oignons, ainsi que le coulis de tomates, les épices et aromates, le sucre de coco, le vin, le bouillon de légumes, l’eau.
Pour finir ajoutez les protéines de soja égouttées, laissez mijoter pendant 1 heure.

Ensuite, préparez la béchamel, faites fondre la margarine, puis ajoutez la farine pour faire un roux. Ajoutez petit à petit le lait sans jamais cesser de fouetter. Une fois épaissie, réservez.

Pour le montage étalez une couche de sauce tomate, de la béchamel, et une couche de pâtes à lasagne continuez ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients.
Terminez par une bonne couche de levure maltée.

Enfournez pour 45 min 1 heure à 180°C.

Et voilà servie avec une salade verte, c’est parfait!

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