Il y a quelques mois, j’ai réalisé ces délicieux petits chaussons anglais à la viande, les cornish pasty.
Ces petits chaussons fourrés à la viande sont d’origine anglaise et plus exactement de Cornouailles au Royaume-Unis.
Ici j’ai choisi de faire une pâte à base de farine d’épeautre, farine blanche et huile d’olive, pour les rendre plus sains. Avec une garniture simple et savoureuse, accompagnés d’une salade ces chaussons étaient un régal.
Cornish pasty
Pour 18 chaussons
Temps de préparation 35 min
Temps de cuisson 40 min
Ingrédients
Pour la pâte
350 g de farine d’épeautre bise
230 g de farine de blé
160 g d’huile d’olive (ou de beurre ou de saindoux pour être au plus proche de la recette originale)
1 cuil. à café de sel
Pour la farce
500 g de viande de bœuf haché
1 poireau
3 carottes
1 oignon rouge
1 tranche de lard
1 c à soupe de worcestershire sauce
Déroulement
Tout d’abord épluchez l’oignon rouge et ciselez le finement. Faites le revenir dans un filet d’une d’olive, et ajoutez le poireau lavé et coupé en morceaux ainsi que les carottes épluchées et taillées en petits cubes. Ajoutez 10 cl de bouillon de légumes et faites cuire une quinzaine de minutes. Puis ajoutez le lard coupé en morceaux, la viande hachée, déglacez avec la worcestershire sauce. Laissez mijoter 10 min.
Pendant ce temps, préparez la pâte. Dans un saladier mélangez les farines, l’huile et le sel. Ajoutez de l’eau petit à petit jusqu’à former former une belle boule de pâte.
Enfin quand la garniture est cuite, divisez votre pâte en 18 boules. Etalez chacune à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, puis disposez une partie de la garniture, refermez le chausson en soudant bien les bords avec un peu d’eau.
Disposez les chaussons sur une plaque à pâtisserie et enfournez pour une vingtaine de minutes. A servir chaud ou froid avec une sauce gravy ou du ketchup. Ici nous avons savourez simplement avec une petite salade.
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Pour d’autres recettes de chaussons vous trouverez sur mon blog des chaussons de potimarron, des petits chaussons feuilletés champignons, des chaussons courgettes pesto féta.