Archives de la catégorie : Recettes salées

Protéines de soja à la moutarde Vegan

Je vous ai déjà proposé plusieurs recettes à base de protéines de soja ici, et ici.
Aujourd’hui je vous présente une nouvelle recette. Je me suis inspirée de la vidéo de Myrtee et de ses repas de la semaine. C’était vraiment délicieux et très simple à réaliser.
Assez économique et simple pour moi c’est parfait. Jérôme qui a 5 ans et demi a été fan de ce petit plat mijoté! Avec les températures encore fraîches c’est un plat idéal.

Protéines de soja texturées (PST) à la moutarde – vegan

°°Pour 4 personnes°°

Temps de préparation 25 min
Temps de cuisson 45 min

200 g de protéines de soja texturées
1 oignon
1 gousse d’ail
4 carottes
30 cl de crème de soja liquide
1 cuil. à soupe de moutarde à l’ancienne
1/2 verre de vin blanc
2 cuil. à soupe de fécule de maïs ou de pomme de terre
1 cuil. à soupe de bouillon de légumes
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
D’abord épluchez et émincez l’oignon, l’ail et les carottes. Dans un peu d’huile d’olive faites revenir l’ail et l’oignon. Ensuite ajoutez les protéines de soja, le bouillon de légumes, le vin blanc et ajoutez environ 75 cl d’eau. Laissez mijoter sur feu moyen pendant 30 min. Puis ajoutez la moutarde et la fécule. Ensuite laissez « prendre » quelques minutes, puis ajoutez la crème liquide. Enfin laissez mijoter une dizaine de minutes.
Pour finir servez bien chaud avec du riz basmati.

En conclusion un plat parfait et de saison! Je vous conseille de rajouter quelques champignons et des poireaux! Et pourquoi pas remplacer le riz par du boulgour ou du quinoa.

Alors et vous vous les cuisinez comment les protéines de soja? N’hésitez pas à me le dire en commentaire.

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Nouilles chinoises aux choux et PST {Vegan}

1 Réponse

A la maison on adore les saveurs asiatiques aussi bien les enfants que les parents ^^
Du coup j’ai eu envie de réhydrater quelques protéines de soja (rappellez-vous j’en ai parlé ICI) et de les cuisiner avec du chou! L’hiver on profite souvent de manger pas mal de chou le chou brocolis a notamment des propriétés anti cancer et il est très riche en vitamine C, calcium, magnésium… Bref il serait dommage de s’en priver!!! Le chou kale est aussi une star inconditionnelle de l’hiver, ici on le mange, cru, cuit, en jus, dans des risottos, des sautés,chips… Bref on le consomme sous toutes ses formes.
Réunis dans cette recette c’était un vrai délice!

**Nouilles chinoises aux choux et protéines de soja**
°°Pour 4 personnes°°

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 20 min
Temps de repos 30 min

-100 g de pst (protéines de soja texturés)
-2 petites têtes de choux brocolis
-2 feuilles de chou kale
-1 oignon
-1 gousse d’ail
-1 cuil. à soupe de bouillon de légumes en poudre
-3 cuil. à soupe de sauce soja
-1 cuil. à soupe de sirop d’érable
-1 cuil à café de miso blanc
-200 g de nouilles sans oeuf
-des graines de sésames
-huile de sésame

Faites chauffer de l’eau dans une casserole avec le miso et le bouillon, ajoutez les protéines de soja et laissez réhydrater 30 min. Coupez le chou brocoli en petit bouquet et le kale en petits morceaux. Dans une poêle faites chauffer un peu d’huile, ajoutez l’oignon émincé, l’ail écrasé et les choux. Laissez cuire 15 min. Ajoutez les protéines de soja et laissez cuire 5 min. Dans une casserole d’eau bouillante faites réhydrater les nouilles, égouttez et ajoutez à la poêle. Ajoutez un peu d’huile de sésame grillé, la sauce soja, et le sirop d’érable. Laissez mijoter 5 à 10 min et servez aussitôt en saupoudrant de graines de sésame.

Cette recette est inspirée du livre 25 assiettes vegan de Marie Laforêt.

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Spaghettis à la bolognaise aux protéines de soja {vegan}

9 Réponses

Hmm les spaghettis bolognaises tout le monde aime ça, les grands, les petits… Une recette simple et tellement délicieuse, ce serait dommage de se priver.
Aujourd’hui je vous propose donc de réaliser une sauce à base de PST autrement dit des protéines de soja texturées. Ces PST donnent vraiment l’illusion de la viande, à la fois par sa forme (qui peut se confondre avec du steak haché) et par la texture! Vraiment cette découverte fut une vraie surprise! J’ai grandement envie de refaire ma recette de boeuf bourguignon, j’avais essayé avec des protéines plus grosses et c’était une vraie réussite!
Mais pour l’heure je vous dévoile ma recette de bolognaise 🙂

**Spaghettis à la bolognaise aux protéines de soja**
°°Pour 4 personnes°°

Temps de préparation 20 min
Temps de trempage 30 min
Temps de cuisson 30 min

-300 g de protéines de soja
-50 cl de coulis de tomates
-2 cuil. à soupe de bouillon de légumes en poudre
-1 oignon
-1 gousse d’ail
-1 cuil. à soupe de sucre complet
-1/4 de cuil. à café de cumin en poudre
-origan, thym, romarin
-500 g de spaghettis (on est des gros mangeurs :p)

Pour commencer faites chauffer 40 cl d’eau et diluer avec 1 cuil. à soupe de bouillon de légumes. Ajoutez vos protéines de soja et laissez-les se réhydrater 30 min.
Dans une poêle faites chauffer 2 cuil. à soupe d’huile d’olive, et faites-y revenir l’oignon épluché et émincé finement et la gousse d’ail écrasée.
Ajoutez les PST avec la moitié du liquide. Laissez cuire 10 min puis ajoutez le coulis de tomates, le reste de bouillon, le sucre complet, le cumin et les herbes finement ciselées.
Laissez mijoter pendant 20 min.
Pendant ce temps faites cuire les spaghettis comme indiqué sur le paquet.
Servez les spaghettis al dente avec la sauce. Pour un effet fromager saupoudrez d’un peu de paillettes de levure de bière.

Pour une autre version de spaghettis vegan rendez-vous ICI

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**Protéines de soja texturées (PST) à la moutarde – vegan**

Protéines de soja texturées (PST) à la moutarde – vegan