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Tatin de potimarron sans gluten

Cette tatin de potimarron est une tuerie! J’adore l’alliance sucrée, salée et j’aime particulièrement le potimarron, qui se prête vraiment bien à ce type de recette.
La tatin que cela soit en version salée ou en version sucrée je trouve toujours que le résultat est à la hauteur! Le visuel est vraiment top!

Tatin de potimarron sans gluten

Pour une tarte

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 1h30

Ingrédients

1 potimarron
2 cuil. à soupe de miel
1 cuil. à café de paprika fumé
3 cuil. à soupe d’huile d’olive
1/2 bloc de féta
1 cuil. à soupe de crème
1 pâte feuilleté sans gluten

Pour le confit d’oignons

4 oignons
1 cuil. à soupe de miel
2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique

Déroulement

Tout d’abord découpez en lamelles le potimarron.
Puis mélangez le miel, le paprika fumé et l’huile d’olive.
Ensuite versez sur le potimarron, malaxez et disposez le tout sur une plaque à pâtisserie.
Enfournez à 180°C pendant 25 min. Enfin réservez.

Pendant ce temps préparez le confit d’oignons. Epluchez et coupez en lamelles les oignons rouges, disposez-les dans une casserole avec un filet d’huile d’olive. Laissez suer puis ajouter le miel et le vinaigre balsamique. Enfin laissez mijoter 20 min.

Enfin huilez un plat à tarte, puis disposez harmonieusement vos lamelles de potimarrons, versez le confit d’oignons. Et pour finir saupoudrez de féta.
Déroulez la pâte feuilletée et tartinez de crème, puis retournez la sur les légumes. Pour finir rentrez les bords sur les côtés et faites des petits trous.

Enfournez à 180°C pendant 40 min.
Démoulez à la sortie du four en faisant attention de ne pas vous brûler.
Vous pouvez décorer en ajoutant des pignons de pin.

Pour le confit d’oignons vous pouvez utiliser le confit d’oignons de la fourche

Pour d’autres idées de tartes tatin salées vous avez ma tatin aux tomates cerises, une tatin endives chèvre miel.

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Butternut façon hasselback et sa crème de féta

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Voici une petite d’accompagnement pour Noël, que j’ai vraiment adoré!
Accompagné d’une sauce onctueuse à base de féta. C’était un vrai régal. Vous pouvez l’accompagner d’une salade d’endive avec des grains de grenade par exemple, des noix, une vinaigrette avec de la moutarde à l’ancienne et une bonne huile de noix, un peu de riz basmati et le tour et joué. Pour les viandards cet accompagnement ira avec toutes les viandes.
Depuis le temps que je voulais essayer la butternut hasselback c’est enfin fait 🙂 .

Butternut façon hasselback et sa crème de féta

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 50 min

Pour une belle butternut

1 butternut
4 cuil. à soupe d’huile d’olive
2 cuil. à soupe de sirop d’agave
paprika fumé
ail en poudre

Pour la crème de féta

1 bloc de féta
65 g de crème
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
2 cuil. à soupe de citron
1 gousse d’ail
1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
sel/poivre

Déroulement

Tout d’abord coupez la butternut en deux et à l’aide d’une videz la.
Avez un couteau entaillait la butternut dans aller jusqu’au bout. Vous pouvez vous aider avec des baguettes chinoises glissées de chaque côté.
Puis disposez vos moitié de courge sur une plaque à pâtisserie.
Dans un bol mélangez l’huile d’olive, le sirop d’agave, le paprika et l’ail en poudre. A l’aide d’un pinceau badigeonnez les moitiés de courge généreusement.
Enfin enfournez dans un four préalablement préchauffez à 195°C.

Pendant ce temps préparez la crème de féta. Disposez dans un bol de robot mixeur tous les ingrédients de la crème et mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
Enfin disposez dans un bol et mettez au frais jusqu’au moment de servir.

Pour finir coupez en deux vos courges, les disposez dans une assiette accompagnée de la crème de féta.

D’autres recettes sur mon blog comme les courges farcies au quinoa ou encore le gratin de courge et châtaignes.

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Crème de marron

2 Réponses

L’automne est là avec ses journées qui raccourcissent, ses matins brumeux et ses journées interminables de pluie.
Avec ce temps on a envie de plats réconfortants, de douceur et de chaleur.
Alors aujourd’hui je vous propose une recette de crème de marron.

J’ai eu l’occasion il y a déjà quelques semaines, de ramasser des châtaignes avec des amis. 30 kilos au compteur, de quoi se délecter de châtaignes grillées, de purée de châtaignes et autres joyeusetés.

Bien sûr si vous n’avais pas le temps et surtout le courage d’éplucher des châtaignes, cette recette fonctionne tout à fait avec des châtaignes sous vide du commerce.
Je ne vous explique pas comment éplucher les châtaignes, si vous choisissez l’option courageuse et laborieuse de l’épluchage maison, vous trouverez un tas de tutos sur le web.

Crème de marron

Préparation 20 min
Temps de cuisson 20 min

Ingrédients

800g de châtaignes prêtes à l’emploi
400g de sucre de canne
1 cuil. à café rase de vanille en poudre
20 cl d’eau

Déroulement

Tout d’abord, réduisez vos châtaignes en purée, vous pouvez laissez quelques morceaux, c’est toujours appréciable de tomber sur des morceaux :p .
Ensuite, préparez votre sirop, dans une casserole faites chauffez l’eau et le sucre. Portez à ébullition et vérifiez la température avec un thermomètre de cuisson, jusqu’à obtenir 120°C. Ici mon thermomètre ne fonctionnant plus, j’ai laissé bouillir à gros bouillons environ 5 min.
Puis versez le sirop sur la purée de châtaignes, mélangez bien, et remettez sur le feu pendant 15 min sans cessez de fouetter. Ici 10 min ont suffit.
LA texture va épaissir et la préparation va changer de couleur.

Enfin laissez refroidir et transvaser dans un pot.

Attention ce n’est pas une confiture, cette purée se conservera une dizaine de jour au frigo. Pour la conserver plus longtemps, il faudra la stériliser une heure à 100°C dans un stérilisateur.

Maintenant vous pouvez vous servir de cette purée dans vos yaourts, vos gâteaux etc. D’autres recettes vont arriver pour pouvoir utiliser cette purée de châtaignes.

Mais vous pourrez déjà vous régaler avec ces quelques recettes:

Moelleux pommes crème de marron
Petites crèmes à la crème de marron
Macarons chocolat crème de marron
Fondant à la crème de marron
Crème brûlée à la crème de marron
Galette des rois à la crème de marron
Bûche chocolat

Pour des idées d’activités pour les enfants, vous trouverez des idées sur mon autre blog Payettefamily.