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Velouté de chou fleur

Voici une délicieuse recette de velouté de chou fleur, parfaite pour l’hiver.
Même si à l’heure ou j’écris on se croirait au printemps, les prochain jours s’annoncent frais.
Ce petit velouté est vraiment excellent, je l’ai servi avec une bruschetta au fromage se fut un repas idéal pour le soir.

Velouté de chou fleur

Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 40 min

Ingrédients

1 tête de chou fleur
1 échalotte
750 ml d’eau
1 cuil. à café de bouillon de légumes
le jus d’un demi citron
3 cuil à soupe de crème fraiche épaisse
Sel et poivre

Déroulement

Tout d’abord lavez votre tête de chou fleur, puis découpez le en fleurette.
Puis faites revenir l’échalotte dans un peu d’huile d’olive.
Ensuite ajoutez les fleurettes de choux fleurs, l’eau et le bouillon. Laissez mijoter pendant 40 min.
Enfin mixez à l’aide d’un blender ou d’un mixeur plongeant. Ajoutez la crème fraiche et le jus de citron, salez et poivrez.
Pour finir si vous avez gardez quelques tranches de chou fleur, vous pouvez les faire rôtir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et mettre en décoration sur votre soupe au moment de servir.

Personnellement j’aime ajouter des petites herbes. Ici du persil, ainsi que des graines pour le croquant, sésames, graines de courges etc…
Vous pouvez aussi ajouter des épices, type paprika fumé, et pourquoi pas une noisette de crème fouettée et des copeaux de parmesan. De quoi pimper cette jolie soupe 🙂 .

Pour d’autres idées de soupe ou velouté vous trouverez sur mon blog ma recette de soupe aux légumes grillés, ma soupe de carottes courges au lait de coco, ma soupe de courge et ses cookies chèvre flocons d’avoine.

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Soupe de légumes grillés

2 Réponses

Pour une petite entrée qui change, je vous présente cette soupe de légumes grillés. Avec son petit chapeau feuilletée ça change tout.
J’aime beaucoup les soupes ou les légumes sont soient rôtis au four ou bien confits à la poêle. Cela décuple les saveurs.
Dans cette soupe, pour la rendre plus chic, pourquoi pas ne pas ajoutez un peu de crème fouettée, une lamelle de truffe et saupoudrez le tout de paprika fumé. Ou encore une poêlée de tofu avec des graines de courge et de tournesol.

Soupe de légumes grillés

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 30 min

Ingrédients

4 carottes
1 potimarron
1 oignon rouge
1/2 tête d’ail
50 cl d’eau
1 cuil. à café de bouillon de légumes
huile d’olive
2 pâtes feuilletées
1 peu de fromage type comté râpé

Déroulement

Tout d’abord épluchez les carottes, coupez les en rondelles. Tranchez le potimarron en deux et videz le, ensuite coupez le en lamelles.
Epluchez et coupez l’oignon et coupez en 2 la tête d’ail.
Disposez le tout sur une plaque à pâtisserie.
Enfin huilez et enfournez pour 30 min, dans un four préchauffez à 200°C.

Pendant ce temps, préparez le petit chapeau feuilleté. Etalez la pâte feuilletée, a l’aide d’un bol, coupez des cercle de pâte. Disposez les sur une plaque à pâtisserie et enfournez pour 15 min à 200°C.
Réservez.

Une fois que les légumes sont bien cuits, disposez les dans le bol d’un blender. Ajoutez l’eau et le bouillon, salez et poivrez. Mixez jusqu’à la consistance désirée. N’hésitez pas à rectifier l’eau et les épices pour obtenir ce que vous aimez.

Pour finir versez la soupe dans les bols et disposez les petits chapeaux feuilletés.

Pour varier les plaisirs, découvrez ma soupe de courge et ses petits cookies aux flocons d’avoine, ma soupe carottes lait de coco, ou encore une autre version de soupe aux légumes grillés .

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Soupe carottes courge lait de coco #Vegan

6 Réponses

Les premiers frimas reviennent doucement, c’est le moment de se refaire une petite soupe 🙂 . A la maison, mon fils aîné adoreeeeee la soupe. C’est une façon simple et rapide de faire manger des légumes et des légumineuses aux enfants. Notamment pour mon 2ième qui est extrêmement difficile, et qui n’aime rien… C’est même pas dit que cette année monsieur aime encore… Et oui car cette petite soupette je l’avais réalisée au début du printemps, quand ma grossesse me permettait encore de pouvoir manger :p .

Cette soupe est vraiment très réconfortante, l’alliance de la carotte avec la courge est juste parfaite! J’y ai ajouté quelques lentilles corail pour le côté protéiné mais ce n’est pas obligatoire 🙂 . J’ai agrémenté cette soupe de carottes courge de dès de tofu fumé caramélisés et de tartines d’avocat! Un vrai régal, dont je vous livre les recettes avec.

Soupe carottes courge lait de coco

Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 30 min

400 g de carottes (ou 4 belles carottes)
1 tranche de courge (j’avoue je n’ai pas pesé)
1 petit verre de lentilles corail
20 cl de lait ou crème de coco
sel, poivre

Pour les dès de tofu caramélisés

1 bloc de tofu fumé
1 cuil. à soupe d’huile de sésame
2 cuil. à soupe de sirop d’agave ou d’érable
2 cuil. à soupe de tamari

Pour le guacamole

1 avocat
1/2 jus de citron jaune ou vert
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 oignon frais

Dans une casserole disposez les carottes, la courge coupées en morceaux. Ajoutez les lentilles, couvrez d’eau et portez à ébullition. Laissez cuire à petits bouillons pendant 30 min. Mixez, puis ajoutez le lait de coco. Salez, poivrez.

Préparez les dès de tofu caramélisés. Coupez en cubes votre tofu. Dans une poêle faites chauffer l’huile de sésame. Ajoutez les dès de tofu, et laissez griller 5 min sur feu vif. Déglacez avec le sirop d’agave et le tamari. Servez aussitôt avec la soupe.

Pour le guacamole. Dans une assiette ou un bol écrasez l’avocat à l’aide d’une fourchette. Ajoutez le jus de citron, l’huile d’olive. Salez et poivrez. Ajoutez l’oignon finement émincé. A servir sur du pain frais avec quelques dès de tofu ou des rondelles de radis.