Archives de la catégorie : Légumes

Curry de légumes {VEGAN}

Le froid commence enfin à se faire sentir, et des envies de plats chauds commencent à poindre… Quoi de mieux qu’un bon curry de légumes? Réconfortant et délicieux, on peut y glisser tout ce que l’on veut… Notamment quelques lentilles corail pour les enfants, ils n’y verront que du feu.

Curry de légumes Vegan

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 45 min

Ingrédients

1 brocoli
2 belles carottes
1 morceau de butternut (la quantité que vous désirez)
4 pommes de terre
1 cuil. à café de gingembre en poudre
4 cuil. à soupe de lentilles
1 oignon
3 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 bonne cui. à café de curry en poudre (attention pas trop pour les enfants)
50 cl de bouillon de légumes
40 cl de crème de coco
1/2 bouquet de coriandre
1 gousse d’ail

Déroulement

Pelez et émincez finement l’oignon. Détaillez votre brocoli en fleurettes, pelez les carottes et les pommes de terre, puis coupez-les en rondelles. Coupez en dès le morceau de butternut. Dans une cocotte faites revenir l’oignon ainsi que l’ail pelé et écrasé avec les épices. Ajoutez tous les légumes, les lentilles corail ainsi que le bouillon. Cuire à petits bouillons pendant 30 min, ajoutez la crème de coco et poursuivez la cuisson pendant 15 min. Rectifiez l’assaisonnement et ajoutez la coriandre ciselée.

Servez bien chaud.

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Tajine carottes courgettes sucré salé {Vegan}

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A la maison nous adorons les associations sucrées salées. Servi avec une semoule c’est parfait pour un bon repas. Ce tajine en plus ne m’a pas demandé trop de temps, que ce soit du temps de préparation ou de cuisson. Il a plu à tout le monde et on n’en a vite fait qu’une bouchée.

Tajine carottes courgettes {Vegan}

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 30 min

Ingrédients

4 carottes
1 oignon rouge
3 courgettes
1 gousse d’ail
2 grosses poignées de cramberries
1/2 cuil. à soupe de bouillon de légumes en poudre
1/2 cuil. à café de paprika fumé
1 cuil. à café de gingembre en poudre
1/2 cuil. à café de cumin
50 cl de d’eau

Déroulement

Tout d’abord épluchez et coupez en tronçons les carottes et les courgettes. Puis épluchez et coupez en dès l’oignon et l’ail. Ensuite dans une cocotte en fonte versez un filet d’huile d’olive et faites-y revenir l’oignon et l’ail émincés. Faites-les revenir 4 5 min. Puis ajoutez les légumes et continuez la cuisson 10 min. Enfin ajoutez les cramberries, le bouillon de légumes, les épices et l’eau.
Pour finir faites cuire à feu moyen 20 min. Rectifiez l’assaisonnement sel, poivre.

Pour finir servez bien chaud avec de la semoule ou du riz complet.

Ce plat se conserve très bien et se réchauffe très bien 🙂 . Comme tous les plats mijotés ils sont meilleurs le lendemain 😉 .

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Parmentier patate douce lentilles {Vegan}

1 Réponse

Le parmentier fait partie de ces plats réconfortants, et terriblement régressifs des soirs d’hiver. Simples, rapides a réaliser on peut même y mettre des légumes à l’intérieur, notamment dans la purée, j’aime y ajouter des carottes, des patates douces… Légumes assez boudés par mon deuz’. Et ça passe sans soucis 🙂 Dans la sauce je peux également y fourrer des légumineuses comme des lentilles ou des haricots rouges sans que les petites bouches ne se plaignent! Bref vous l’aurez compris le parmentier pour moi et un plat qui me permet de « cacher » pas mal de petites choses. Et ici je vous propose une version à la patate douce et aux lentilles. Une petite particularité je ne cuis pas au préalable la sauce tomate 🙂 .

Parmentier patate douce lentilles

Temps de préparation 45 min
Temps de cuisson 40 min

Pour la purée

600 g de pommes de terre
1 patate douce
25 cl de lait de riz
3 cuil. à soupe de margarine (type Saint Hubert)
Sel/poivre

Pour la sauce tomate

240 g de lentilles précuites à la vapeur
25 cl de coulis de tomates
1 petit oignon
1 cuil. d’herbes de Provence
1/2 cuil. à café de cumin en poudre

Pour gratiner

3 cuil. à soupe de levure de bière ou maltée

Épluchez et lavez les pommes de terre et la patate douce. Disposez-les dans une grande casserole d’eau salée, au préalable coupées en petits morceaux et faites cuire une bonne vingtaine de minutes. Écrasez le tout à l’aide d’un presse purée puis ajoutez le lait, et la margarine. Salez et poivrez. Réservez.
Préchauffez le four à 200°C.
Préparez la sauce. Épluchez et émincez finement l’oignon. Lavez les lentilles et disposez- les dans le plat à gratin avec l’oignon. Ajoutez le coulis de tomates, les herbes de Provence et le cumin. Mélangez et disposez la purée de pommes de terre, patate douce sur le dessus. Badigeonnez d’huile d’olive et saupoudrez de levure de bière.
Faites gratiner au four pendant 20 min.

Servez bien chaud avec une salade.

Vous retrouverez ICI une recette de gratin butternut marrons vegan délicieux.

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