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Croziflette aux légumes

Ici nous sommes ensevelis sous la neige! Depuis hier ça tombe, ça tombe… Il y a bien 30 à 50 cm de neige! Les paysages sont magnifiques, et mon petit loup est tout excité!
Pour affronter ce froid je vous propose une croziflette, pleine de légumes, bien de saison qui réchauffe!
Les crozets se sont des petites pâtes carrées, spécialité de Savoie, vous en avez à plusieurs parfums mais le plus traditionnel c’est à la farine de Sarrazin.
Dans cette recette, les crozets remplacent les pommes de terre, le tofu fumé les lardons, et la crème de soja la crème entière! Mais rien ne remplace, le bon reblochon!

**Croziflette aux légumes**
°°Pour 4-5 personnes°°

-400 g de crozets
-1 reblochon
-30 cl de crème de soja
-1/2 chou chinois (ou vert)
-1/2 courge butternut
-1 gros oignon
-1 bloc de tofu fumé

Dans une casserole faire cuire les crozets comme indiqué sur votre paquet.
Dans une poêle faire revenir les oignons émincés dans 2 cs d’huile.
Hacher finement le chou, puis peler, épépiner, et couper en petits dés la courge. Mettre dans la poêle et faire rissoler 5 min.
Ajouter le tofu fumé haché ou coupé en dés (comme on préfère) et faire mijoter le tout à feu moyen avec un peu d’eau, jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits.
Ajouter la crème, laisser cuire à feu doux 2 min, puis couper le feu.
Egoutter les crozets les disposer dans un plat à gratin et répartir la sauce, disposer le reblochon et enfourner 20 min pour que ça gratine bien.

Velouté courge, panais, patate douce

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Voilà une soupe qui nous réchauffera… Entre les régions sous la neige, ou le thermomètre qui baisse, ça nous fera le plus grand bien.
Un velouté tout chaud, légèrement sucré grâce à la patate douce, agrémenté de pains aux céréales et d’un peu de fromage, ça fera un repas parfait.

**Velouté courge, panais, patate**
°°Pour 4 personnes°°

-1/2 courge butternut
-2 petits panais
-1 grosse patate douce
-1 oignon
-1 cube de bouillon
-1.5 litre d’eau

Dans une casserole, faire revenir l’oignon avec un peu d’huile. Ajouter ensuite les légumes lavés, épluchés et coupés en dés (sauf si ils sont bio vous gardez la peau).
Faire cuire 20 à 30 min en ajoutant l’eau et le bouillon.
Une fois cuit, mixer et servir.

Velouté topinambours, cresson

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En ce moment ce n’est pas le temps de salades, mais plutôt des bons petits plats qui réchauffent! Pour les fêtes de fin d’année je vous propose ce délicieux velouté à base de topinambours et de cresson. Une alliance très délicate, trouvéesur le blog de Bio recettes. J’y ai apporté quelques modifications, j’ai remplacé les cèpes par des champignons de Paris, j’ai zappé le citron. Un vrai petit régal!
A servir avec du pain de campagne et du “faux gras” (bientôt je vous en parlerai)

**Velouté topinambours et cresson**
°°Pour 4 bols°°

Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 30 min

-400 g de topinambours
-10 champignons de Paris
-1 pomme de terre
-1 oignon
-1/2 botte de cresson
-1 cube de bouillon de légumes
-1 L d’eau
-4 cs de crème de soja

Eplucher, laver, et tailler les légumes en gros cubes. Faire revenir dans un peu d’huile les champignons et les topinambours.
Au bout de 5 min ajouter l’oignon, et la pomme de terre.
Ajouter l’eau et le bouillon et laisser cuire 20 min. Ajouter le cresson et poursuivre la cuisson 10 min.
Verser la crème de soja et mixer. Vous pouvez ajouter de l’eau si vous désirez une consistance moins veloutée.