Archives de la catégorie : Légumes

Nouilles chinoises aux choux et PST {Vegan}

A la maison on adore les saveurs asiatiques aussi bien les enfants que les parents ^^
Du coup j’ai eu envie de réhydrater quelques protéines de soja (rappellez-vous j’en ai parlé ICI) et de les cuisiner avec du chou! L’hiver on profite souvent de manger pas mal de chou le chou brocolis a notamment des propriétés anti cancer et il est très riche en vitamine C, calcium, magnésium… Bref il serait dommage de s’en priver!!! Le chou kale est aussi une star inconditionnelle de l’hiver, ici on le mange, cru, cuit, en jus, dans des risottos, des sautés,chips… Bref on le consomme sous toutes ses formes.
Réunis dans cette recette c’était un vrai délice!

**Nouilles chinoises aux choux et protéines de soja**
°°Pour 4 personnes°°

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 20 min
Temps de repos 30 min

-100 g de pst (protéines de soja texturés)
-2 petites têtes de choux brocolis
-2 feuilles de chou kale
-1 oignon
-1 gousse d’ail
-1 cuil. à soupe de bouillon de légumes en poudre
-3 cuil. à soupe de sauce soja
-1 cuil. à soupe de sirop d’érable
-1 cuil à café de miso blanc
-200 g de nouilles sans oeuf
-des graines de sésames
-huile de sésame

Faites chauffer de l’eau dans une casserole avec le miso et le bouillon, ajoutez les protéines de soja et laissez réhydrater 30 min. Coupez le chou brocoli en petit bouquet et le kale en petits morceaux. Dans une poêle faites chauffer un peu d’huile, ajoutez l’oignon émincé, l’ail écrasé et les choux. Laissez cuire 15 min. Ajoutez les protéines de soja et laissez cuire 5 min. Dans une casserole d’eau bouillante faites réhydrater les nouilles, égouttez et ajoutez à la poêle. Ajoutez un peu d’huile de sésame grillé, la sauce soja, et le sirop d’érable. Laissez mijoter 5 à 10 min et servez aussitôt en saupoudrant de graines de sésame.

Cette recette est inspirée du livre 25 assiettes vegan de Marie Laforêt.

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Courges farcies au quinoa Vegan et sans gluten #Noël

1 Réponse

Cette année le potager a été généreux en petites courges « Jack be little ». Je remercie d’ailleurs Céline pour ses graines (si jamais tu passes par là) Nous en avons récolté une dizaines sur 2 pieds, ce qui est pas mal du tout je trouve!
Du coup j’ai eu envie de faire des petites courges farcies de quinoa et tofu fumé, comme recette de Noël ça fera s’ensas surtout servie dans la coque de la courge, le soir de Noël.
Cette recette également sans gluten et vegan plaira à tous vos convives allergiques ou non 🙂

**Courges farcies au quinoa**
°°Pour 4 courges°°

-4 courges Jack be little
-2 verres de quinoa
-1 demi verre de millet
-1 grosse cuil. à soupe de bouillon de légumes
-2 grosses cuil.à soupe de levure de bière ou maltée’
-1 gousse d’ail
-1 oignon
-1 bloc de tofu fumé
-2 cuil. à soupe d’huile d’olive

Préchauffez le four à 180°C.
Commencez par laver et vider vos courges, disposez-les dans un plat allant au four et cuire pendant 20 bonnes minutes, jusqu’à ce que les courges soient molles.
Épluchez et émincez finement l’oignon, épluchez et pressez l’ail. Disposez-les dans une casserole avec l’huile d’olive et faites revenir 5 min. Ajoutez le tofu fumé coupé en petits cubes. Puis ajoutez le quinoa et le millet. Versez 4 verres d’eau et le bouillon. Mélangez bien et faites cuire à feu doux pendant une trentaine de minutes. Ajoutez ensuite la levure de bière.
Et farcissez vos courges de quinoa.
J’ai accompagné ces courges de salade et de graines de grenade (en ce moment je mets de la grenade dans toutes mes salades, j’adore sa touche colorée et son petit goût fruité)

Et vous qu’avez-vous prévu pour les fêtes?

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Velouté d’asperges {vegan}

2 Réponses

La saison des asperges touche à sa fin et je ne vous ai toujours pas partagé ma recette de velouté! Délicieuse, rapide et vegan! Elle ravira les papilles des petits et des grands.

Velouté d'asperges

**Velouté d’asperges**
°°Pour 6 bols°°

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 30 min

600 g d’asperges blanches
1 oignon
2 pommes de terre
1 cuil. à café de bouillon de légumes
20 cl de crème de soja
baies roses
persil

Dans une casserole faites revenir dans un filet d’huile d’olive l’oignon épluché et émincé. Ajoutez ensuite les asperges, les pommes de terre et le bouillon de légumes. Couvrez d’eau et laissez mijoter pendant 20 min. Une fois le tout bien cuit, vous pouvez soit mixer avec le mixeur plongeant ou alors passer dans un blender. Ajoutez ensuite la crème de soja. Disposez dans des bols et parsemez de persil et de baies roses concassées.