Archives de la catégorie : Féculents

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Poêlée de champignons, kale et pommes de terre

J’aime les repas simples et vite prêts en semaine. Cette recette est idéale quand on n’a pas beaucoup de temps et elle peut être préparée à l’avance.

Elle s’apparente un peu à un buddha bowl accompagné de crudités et pour rendre la recette parfaite, vous pouvez ajouter du tofu de votre choix fumé ou autre, pour les protéines…

Pour les quantités j’avoue je n’ai pas vraiment fait attention, je vous donne du coup grosso modo les doses que j’ai utilisées pour quatre, à vous d’adapter à votre sauce selon vos habitudes et votre faim.

Poêlée

Poêlée de champignons, kale et pommes de terre

Pour 4 personnes

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 30 min

Ingrédients

une dizaine de champignons de Paris
4 belles feuilles de chou kale
1 oignon rouge
3 gousses d’ail (on aime l’ail à la maison :p )
une vingtaine de petites pommes de terre type grenaille
Salade
persil
oignons frais

Déroulement

Tout d’abord commencez par laver soigneusement vos pommes de terre à l’aide d’une brosse.
Puis disposez-les dans un panier de cuit vapeur, ou faites une cuisson à l’eau.
Pendant ce temps lavez vos champignons. Le mieux est de les essuyer avec un torchon. Puis coupez-les en lamelles.
Ensuite faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et faites-y revenir l’oignon épluché et émincé ainsi que les gousses d’ail épluchées, dégermées et pressées. Laissez « tomber » 5 min, puis ajouter les champignons. Salez et poivrez.
Enfin vous pouvez ajouter le kale en prenant soin d’enlever la nervure centrale. Poursuivez la cuisson pendant 10 min.

Enfin une fois que les pommes de terre, sont juste cuites, égouttez-les, puis coupez-les en 2 dans le sens de la longueur.
Pour finir faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir vos pommes de terre quelques minutes.

Et après on passe au dressage dans une assiette, disposez les pommes de terre, la poêlée de champignons et chou puis pour finir ajoutez l’oignon frais émincé, du persil ciselé et un peu de vinaigrette sur la salade.

Et voilà un plat délicieux et facile à préparer 🙂 .

Pour une autre idée de plat avec des petites pommes de terre rendez-vous ICI.

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Brandade végétale – Vegan

Brandade végétale… Déjà à la base ce mot ne donne pas forcément envie, mais si vous rajoutez végétale… Alors là on se demande vraiment ce qu’il y aura dedans.
Mais il y a quelque temps j’ai découvert le blog du « Cul de poule » animé par Mélanie, avec une délicieuse recette de brandade végétale.
Tout le monde a aimé, ou presque, oui par ce que mon deuz’ n’a pas été aussi fan que sa petite sœur et son grand frère…

Bref une super recette que je vous conseille vivement, pour faire le plein de calcium et de protéines!
J’ai modifié certaines choses mais allez voir sur le blog de Mélanie pour la version originale et pour toutes les super recettes qu’il y a sur son blog.

Brandade végétale – Vegan

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 25 min

Ingrédients

1,5 kilo de pommes de terre cuites et pelées
200 g de haricots blancs cuits
40 g d’algues wakame sèches réhydratées au préalable
2 belles gousses d’ail
8 cl d’huile d’olive fruitée
1 grosse cuil. à soupe de margarine végétale
15 cl de lait végétal
1 cuil. à café de sel
chapelure
levure maltée

Déroulement

A l’aide d’un presse purée (manuel pour moi) écrasez les pommes de terre et les haricots blancs. Ajoutez les gousses d’ail pressées, la margarine, l’huile d’olive, le lait et le sel. Mélangez bien.
Disposez les algues wakame dans le bol d’un robot mixeur et mixez. Incorporez à la purée de pommes de terre et haricots.
Placez la purée dans un plat à gratin, saupoudrez de chapelure et de levure maltée et enfournez à 180°C pendant 25 min.

J’ai servie cette brandade végétale avec une petite salade de jeunes pousses.

Vous retrouverez une recette de parmentier végétale ICI.

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Veggie bowl millet et légumes rôtis

Hmm les veggie bowls j’adore ça! Une façon élégante de présenter une assiette complète! De mélanger les saveurs et les couleurs. Ce week-end je nous ai préparé un petit bouddha bowl, ou veggie bowl en version vegan. J’ai eu envie d’allier des légumes rôtis de saison potimarron et patate douce, avec du millet une délicieuse céréale et une sauce avocat persil. Le tout était vraiment délicieux accompagné d’un peu de salade et de lamelles de tofu fumé.

**Veggie bowl millet légumes rôties et sauce à l’avocat**

Pour les légumes rôtis

1 patate douce
1 petit potimarron
huile d’olive
1/2 cuil. à café de paprika fumé

Pour le tofu

1 bloc de tofu fumé
2 cuil. à soupe de sauce tamari

Pour la sauce à l’avocat

1 avocat
10 cl de crème de soja
1 cuil. à soupe de jus de citron
3 branches de persil
sel

salade et millet cuit

Tout d’abord préchauffez le four à 180°C. Épluchez la patate douce et le potimarron. Ensuite coupez-les en dès, disposez-les dans une plaque allant au four, arrosez d’huile d’olive et de paprika, de quoi bien enrober les légumes. Pour finir enfournez pour 15 à 20 min.

Ensuite préparez le tofu. Coupez en lamelles le tofu faites revenir les tranches dans un peu d’huile, puis ajoutez le tamari. Laissez cuire 2 minutes puis réservez.

Enfin préparez la sauce à l’avocat, mixez l’avocat, la crème, le jus de citron, et le sel. Ajoutez le persil ciselé et mélangez.

Pour finir préparez votre bowl disposez des feuilles de salade, le millet cuit, les légumes rôtis, les lamelles de tofu, et la sauce à l’avocat.

Vous retrouverez une recette de veggie bowl ICI.

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