Archives de la catégorie : Féculents

Croquettes de polenta shiitaké

Encore une recette tirée du fabuleux livre “Boulettes et cie”! J’adore ce livre! Et il y a encore plein de recettes qui me donnent envie! Mais pour celle ci faudra que vous l’achetiez Clignement d'œil
A l’origine la recette est à base de cèpes, je n’en avais pas donc j’ai remplacé par des Shiitaké, et a la place du parmesan j’ai mis du comté. Il y a également du brocolis et ça c’est tip top si vous avez des enfants qui n’aiment pas le brocolis, car on ne le sent pas du tout! Bref pour un bon repas équilibré c’est parfait!

**Croquettes de polenta et shiitaké**
°°Pour 4 personnes°°

-Temps de préparation 30 min
-Temps de cuisson 25 min
-Temps de trempage 20 min

-200g de polenta
-30g de shiitaké séchés
-200g de brocolis
-60g de comté
-1 cube de bouillon de légumes
-1 oeuf
-50g de chapelure
-5 cs d’huile d’olive
-sel, poivre

Réhydrater les champignons dans de l’eau chaude pendant 20 min.
Faire chauffer 25 cl d’eau avec le cube de bouillon. A frémissement, y verser la polenta en pluie et remuer, sur feu doux, jusqu’à ce qu’elle soit cuite. Elle ne doit pas être trop liquide.
Hacher finement à la main ou au robot le brocolis et le cuire à la poêle dans 1 cs d’huile d’olive, ajouter un peu d’eau si besoin. Il doit rester un peu croquant.
Egoutter les champignons et les faire sauter à feu vif dans un peu d’huile d’olive.
Mélanger le brocolis et la polenta ajouter les champignons, l’oeuf et le comté.
Former des boulettes ou croquettes et les passer dans la chapelure. Les faire revenir dans un peu d’huile d’olive.

Spatzles à la carbonara de tomates séchées et parmesan

30 Réponses

Je vous propose une petite assiette de spatzles, je vous avez déjà proposé 2 versions ici et la.
Cette fois çi j’ai fait une “carbonora” sans lardon avec des tomates séchées à l’huile et du parmesan c’était vraiment délicieux.
J’ai trouvé cette recette sur ce site.

Et petit clin d’œil aujourd’hui c’est l’anniversaire de mon fils Jérôme, l’occasion pour moi de verser ma petite larme en me remémorant, il y a 1 an cette magnifique journée!
Que d’évolution, et surtout que le temps passe vite!! Monsieur marche depuis le 23 avril, il dit papa, maman… Notre petite fierté!

**Spatzles à la carbonara de tomates séchées et parmesan**
°°Pour 2 personnes°°

Temps de préparation 20 25 min
Temps de cuisson 10 min

-200g de spatzeles
-50g de tomates séchées à l’huile
-2 œufs
-12 feuilles de basilic
-15cl de crème liquide
-1 cs de moutarde
-50g de parmesan

Préparer les spatzles et réserver.
Préparer la sauce, dans un bol mélange la crème et les oeufs, couper les tomates séchées et le basilic en lanières. Ajouter les tomates séchées et le basilic à la sauce ainsi que la moutarde. Bien mélanger.
Faire chauffer la sauce dans une casserole quelques minutes.
Servir bien chaud avec les spatzles.

Boulettes cajou

32 Réponses

Après mes boulettes de lentilles voilà une nouvelle recette tirée de mon livre sur les boulettes de chez Marabout!
Ces boulettes étaient vraiment extra bonnes!! Nous nous sommes vraiment régalés! A recommencer très vite!
Ces boulettes peuvent être vegan si on remplace le yaourt à la grecque par du yaourt au soja.
La recette est pour 4 dans le livre mais nous on a tout mangé pour 2 ^^.

**Boulettes cajou**
°°Pour 2 personnes°°

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 35 min

-50g de riz complet (j’ai mis du riz thai)
-50g de noix de cajou non salées
-1 petit poireau
-1 gousse d’ail
-50g de chapelure
-3 cs d’huile d’olive
-1cc de sauce soja
-2 cs de yaourt à la grecque
-2cs de farine complète
-1 cs de graines de sésame
-sel poivre

Faire cuire le rie, il doit être bien cuit.
Hacher les noix de cajou finement ainsi que l’ail et le poireau.
Faire revenir le poireau dans une cs d’huile. Ajouter l’ail et ôter du feu.
Mélanger le riz, le poireau, l’ail, les noix de cajou, la chapelure et la sauce soja.
Saler et poivrer. Ajouter un peu de yaourt pour faire tenir le tout.
Former des boulettes et les passer dans le mélange farine et graines de sésame.
Les faire dorer dans le reste d’huile d’olive.

J’ai servie ces boulettes avec une sauce crème et oignons et du quinoa.