Archives de la catégorie : Féculents

Riz aux légumes

Je ne savais pas comment appeler ce plat! Ca ressemble un peu à une sorte de paëlla de légumes, ou un risotto de légumes… Pour un midi ou je ne savais pas quoi faire à manger. Une idée qui m’a été soufflée sur le groupe “Recettes végétariennes”. On c’est régalé, simple et rapide à préparer avec des légumes de saison! Parfait. Le riz va cuire avec les légumes et s’imprégner du bon jus, ce qui va lui donner un super goût!

**Riz aux légumes**

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 30 à 45 min

-1 oignon
-1 courgette
-1/2 aubergine
-1 poignée de petits pois surgelés
-1/2 poivron
-2 cs de coulis de tomate
-1 verre de riz cru
-2 cs de vin blanc
-2 pincées de piment d’Espelette

Dans une poêle faire revenir tous les légumes lavés et épluchés, ajouter le riz et bien mélanger.
Ajouter le vin blanc, le coulis de tomate, puis les épices. Ajouter 2 verres d’eau puis laisser cuire à couvert. Remuer de temps en temps, saler, poivrer.
Ajouter de l’eau si le riz n’est pas cuit. Parsemer de ciboulette, puis servir bien chaud.

Lasagne à la bolognaise végétarienne

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Gros gros succès pour cette lasagne 100% végétarienne! Elle n’a pas grand chose de différent par rapport à une lasagne carnée, j’ai remplacé la viande par du tofu fumé et la différence est bluffante!
j’ai également ajouté une courgette. Je vous recommande fortement cette lasagne, même pour les plus grands carnivores!

**Lasagne à la bolognaise végétarienne**
°°Pour 4 personnes°°

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 1h

-1 bloc de tofu fumé
-1 oignon
-3 carottes
-1 courgette
-1 cube de bouillon de légumes
-1 boite + 1/2 de coulis de tomates bio
-10 cl de vin rouge
-50 cl de béchamel
-100 g de Beaufort
-herbes de Provence
-plaques à lasagne
-1 cs d’huile d’olive

Dans une poêle faire chauffer l’huile d’olive, y faire revenir l’oignon épluché et émincé quelques minutes.
Pendant ce temps laver et éplucher les carottes et la courgette. Les passer au mixeur, et les ajouter à l’oignon. Passer également le bloc de tofu et faire revenir avec le reste des légumes. Ajouter le bouillon émietté 15 cl d’eau ainsi que le coulis de tomates et le vin rouge. Saler légèrement et saupoudrer d’une pincée d’herbes de Provence. Laisser mijoter 30 min.
Préchauffer votre four à 200°C.
Dans un plat à gratin tapisser de plaques à lasagne disposer quelques cuillères de sauce tomate puis de la béchamel, recouvrir de plaques à lasagne et ainsi de suite jusqu’à épuisement des ingrédients.
Terminer par une couche de sauce tomate et de béchamel, puis saupoudrer de Beaufort.
Enfourner pour 30 min.

Pierogi ou raviolis polonais

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C’est sur le blog de Chef Nini que j’ai découvert cette recette, qui nous a beaucoup plu. J’ai changé un peu la garniture, en y mettant du chèvre et des herbes fraiches. Les raviolis sont d’abord cuits à l’eau puis frits dans un peu de beurre. Ce qui leur donne un petit côté croustillant. Et c’était vraiment délicieux, à refaire sans hésiter!

**Pierogi chèvre herbes fraiches**
°°Pour 4 personnes°°

-Pour la pâte

-350g de farine
-1 œuf
-12cl d’eau
-sel

-Pour la farce

-300g de pommes de terre
-1 fromage de chèvre frais
-1/2 bouquet de ciboulette
-1/2 bouquet de persil
-1 échalote

Eplucher les pommes de terre et les cuire dans une casserole d’eau bouillante.
Egoutter puis les écraser avec le chèvre, ajouter l’échalote finement émincée et les herbes ciselées. Saler, poivrer, bien mélanger et réserver.
Pour la pâte verser la farine, le sel, ajouter l’œuf et l’eau. Mélanger avec les mains jusqu’à ce que la pâte forme une belle boule homogène.
Diviser la pâte en 2 et les aplatir finement.
A l’aide d’un emporte pièces découper des ronds de pâte. Déposer 1 cuillère à café de farce au centre. Badigeonner le contour avec de l’eau et souder les bords. bien adhérer les bord de pâtes pour qu’ils n’éclatent pas à la cuisson.
Porter une casserole d’eau à ébullition et faire cuire les raviolis 5 à 6 min. Les égoutter et les faire revenir 2 3 min dans un peu de beurre à la poêle.
Servir avec une salade de tomates.