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Challenge 3 de Top chef

Voilà le concours Top chef touche à sa fin, le dés sont jetés et je sais que je n’irai pas en finale! Mais je tenais à toutes et à tous vous remercier pour vos votes et votre soutien! Ca fait super plaisir! Si vous voulez encore voter pour moi voici le lien pour l’épreuve 3 ICI pour l’instant il y a un problème avec ma recette… ce n’est pas un bouillon mais une tarte tatin que j’ai fait lol

**Tarte tatin de pommes, glace cannelle et sauce caramel**

Pour la glace à la cannelle

-3 jaunes d’oeufs
-80g de sucre en poudre
-25cl de lait
-20cl de crème liquide entière
-1/2cc de cannelle en poudre

Verser les jaunes dans un bol avec le sucre et la cannelle, fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le lait en battant, fouetter la crème en chantilly ou la mettre dans un siphon et mélanger . Mettre en sorbetière 45min.

Pâte brisée

-250g de farine blanche
-125g de beurre mou
-1 pincée de sel
-2cs de sucre roux
-3cs de poudre d’amande
-1 jaune d’oeuf
-un peu d’eau

Garniture
-120g de sucre
-5cl d’eau
-5 pommes

Dans un bol de mixeur mélanger tous les ingrédients, jusqu’à l’obtention d’une boule homogène. Filmer et mettre au frais 30min.
Préchauffer votre four à 200°C.
Eplucher les pommes et les épépiner, couper les pommes en 4. Préparer votre caramel en chauffant le sucre avec l’eau, une fois la couleur brune obtenue mettre dans un moule à manquer, disposer les pommes, et la pâte brisée étaler . Mettre au four 35 min. Démouler dès la sortie du four !

Sauce caramel
100 g de sucre en poudre
15 cl de crème liquide
50 g de beurre

Faire chauffer le sucre dans une casserole, jusqu’à ce qu’il obtienne une couleur rousse.
Faire tiédir la crème au micro ondes, et ajouter au caramel tout doucement ainsi que le beurre, bien remuer au fouet sur feu doux pour dissoudre le caramel dans le fond de la casserole. Laisser refroidir et mettre en pot.

Pour le service, servir la tarte avec la glace et la sauce au caramel.

Pain d’épices orange noisettes

56 Réponses

Je vous dévoile en exclusivité l’ingrédient principal de mon 1er challenge Top chef la web série, et non je ne vous dirais pas ce que j’ai fait avec! Vous verrez tout ça demain!! A vous de deviner alors 😉
Ce pain d’épices est terriblement moelleux, la confiture d’orange ajoute un bon côté acidulé, et les noisettes un bon croustillant! Allez à vos spatules! Et rdv demain pour l’aventure Top chef!!

**Pain d’épices à la confiture d’oranges et noisettes**

-200g de farine
-2 bonnes cuillères à soupe de poudre de noisettes
-1 cuillère à café de levure chimique
-1 cuillère à café de 4 épices
-200g de miel de fleurs
-1 oeuf
-4 cuillères à soupe d’huile neutre (type pépins de raisins)
-6 cuillères à soupe de lait
-2 bonnes cuillères à soupe de confiture d’orange

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger d’abord toutes les poudres, puis ajouter le miel, l’huile, le lait, l’oeuf et la confiture d’oranges. Bien mélanger pour que le mélange soit homogène.
Mettre la pâte dans un moule à cake (en siliconne pour moi) et mettre au four pendant 45 min. Surveiller bien la cuisson, il faut que le pain d’épices reste bien doré.

Muffins sans oeuf aux myrtilles

55 Réponses

Je suis toujours très vite à court d’œufs! Et surtout quand l’envie me prend de faire des petites douceurs! Alors une fois de plus voilà une recette sans œuf! Qui évitera aux ménagères fainéantes comme moi d’aller acheter des œufs, et aux allergiques de pouvoir se faire plaisir!! Ces muffins sont très moelleux! Mon mari a beaucoup aimé!
Je tenais aussi à vous remercier pour toutes vos marques de soutien concernant ma participation à Top chef la web série!
Je rappelle néanmoins que ça ne passera pas à la télé! La sélection des 5 finalistes se fera uniquement par votes sur le site de M6 et la finale sera filmée et diffusée uniquement sur le site de M6!

**Muffins sans oeuf aux myrtilles**
°°Pour une douzaine°°

-200g de farine
-1cc de levure chimique
-150g de vergeoise brune ou sucre roux
-50g de beurre fondu
-15cl de lait
-zeste d’un demi citron
-200g de myrtilles surgelées

Préchauffer votre four à 180°C.
Dans un saladier mélanger la farine, la vergeoise, le zeste de citron et la levure. Ajouter le beurre et le lait, mélanger jusqu’à ce que la préparation devienne homogène. Ajouter les myrtilles à l’aide d’une maryse soulever la préparation un peu comme une mousse au chocolat pour ne pas faire exploser les myrtilles. Mettre dans des petites caissettes en papier et au four pour 15 à 20min!