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Cake amandes citron pavot cœur lemon curd sans œuf

Joyeuse Saint Valentin à toutes et à tous!! Aujourd’hui je vous propose une petite douceur pour les amoureux du citron! Si vous avez un peu de temps et pas prévu de gourmandise pour aujourd’hui c’est l’occasion idéale de faire ce cake!
L’amande apporte beaucoup de moelleux, et le pavot une petite note croustillante le tout relevé par le citron, un vrai régal!

**Cake amandes citron pavot cœur lemon curd sans œuf**

-2 œufs
-100g de sucre en poudre
-1cs de graines de pavot
-le zeste d’un demi citron bio
-75g de poudre d’amandes
-100g de farine blanche
-1 sachet de levure chimique
-2cs de jus de citron

Pour le lemon curd

-le jus de 3 citron (13cl)
-80g de sucre roux
-2cs de maïzena diluer dans 2cs d’eau
-25g de beurre

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier battre les œufs avec le sucre en poudre, ajouter les graines de pavot et le zeste de citron. Y incorporer la poudre d’amandes, la farine, la levure chimique et le jus de citron. Bien mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène, mettre dans un moule à cake et enfourner pour 30 à 40min.
Sortir du four démouler et laisser refroidir sur une grille.
Pendant ce temps faire le lemon curd. Dans une casserole faire chauffer le jus de citron, ajouter le sucre et fouetter. Une fois celui-ci fondue ajouter la maïzena diluée et sans cesser de fouetter attendre que ça épaississe, sur feu moyen. Une foie bien épaissit, couper le feu et délayer avec le morceau de beurre.

Une fois le cake bien refroidie le couper en 2 dans le sens horizontal, creuser légèrement le cake avec une petite cuillère, puis fourrer avec le lemon curd (si celui-ci est trop compacte vous pouvez le faire réchauffer légèrement avec un peu de crème ou de lait pour le délayer)

Moelleux pommes crème de marrons

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Encore une petite gourmandise aujourd’hui sur mon blog! Voici un moelleux que j’ai fait cette semaine, il était vraiment très bon! L’ajout de la crème de marrons ne nécessite pas de sucre en plus, car la crème de marron est déjà sucrée. Avec les pommes ça se marie vraiment très bien! La crème de marrons rajoute vraiment une texture onctueuse au gâteau, à découvrir très vite!!

**Moelleux pommes crème de marrons**

-3 oeufs
-150g de purée de marrons
-200g de farine blanche
-1/2 sachet de levure chimique
-100g de beurre fondu
-3 petites pommes épluchées et coupées et lamelles

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier fouetter les oeufs avec la crème de marrons, ajouter le beurre et bien mélanger.
Incorporer la farine et le levure petit à petit tout en remuant. Ajouter les pommes et mélanger délicatement pour ne pas les broyer. Verser dans un moule à manquer beurrer et fariner et enfourner pour 30 à 40min. Pour vérifier la cuisson du gâteau, planter un couteau au centre, si la lame de celle-ci ressort sèche le gâteau est cuit, sinon baisser un peu le thermostat et continuer la cuisson quelques minutes.

Mini quatre quarts

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Une petite recette sucrée pour ce week-end?! Voici une recette que j’ai trouvée sur le blog de Nadège, vraiment super bon!! Je vous copie sa recette!! Je n’ai rien changé, juste mis la pâte dans des plus petits moules et donc raccourci le temps de cuisson!

**Quatre quarts**

– 3 oeufs
– Farine
– Beurre
– Sucre
– 1/2 sachet de levure
– 1cs et demi de fleur d’oranger je n’en ai pas mis

Pesez vos œufs. Servez vous de leur poids pour peser la quantité de farine, de beurre et de sucre.
Pour ma part mes œufs faisaient un peu moins de 200 g. Mélangez le sucre avec le beurre (fondu au préalable au bain marie) jusqu’à ce que vous obteniez une crème. Incorporez ensuite les oeufs, puis la farine et la levure. Mélangez de façon homogène. Pour finir joignez la fleur d’oranger à la pâte et touillez une dernière fois.
Placez un papier cuisson dans un moule à Quatre-quarts et mettez la pâte. Enfournez pour 50 à 55 minutes. Surveillez attentivement la cuisson. Piquez un couteau, si la lame ressort sèche, c’est cuit.