Archives de la catégorie : Dips et Sauces

Crème de chèvre miel et romarin

Voilà vous le savez tous, dans moins d’un mois c’est déjà noël! Donc on va commencer gentiment les petites recettes de circonstance.
Dans le livre “Apéro à tartiner” de Audrey, j’ai trouvé une super recette de “crème de chèvre au miel et au romarin”. Un sucré salé vraiment extra! Je vous présenterai dans quelques jours une autre tartinade issue de son livre. Nous avons dégusté ce petit délice, sur des pains aux figues,avec plein de crudités, des genres de hamburgers “crus”. C’est devenu le petit rituel du samedi soir, plateau télé en tête avec mon mari, avec du pain, des crudités et des petits trucs a grignoter…
Vous pouvez déguster cette tartinade à l’apéro, avec des crackers, ou des scones salés. J’ai apporté quelques modifications à la recette d’origine.

**Crème de chèvre au miel et au romarin**

-1 bûche de chèvre de 200g
-1 cs de miel liquide
-3 cs de crème liquide
-1 branche de romarin (frais ou sec)
-1 poignée de noisettes
-1 poignée de raisins secs

Disposer la bûche de chèvre émiettée dans le bol du mixeur. Verser le miel liquide et la crème et mixer jusqu’à obtenir une préparation lisse.
Ajouter le romarin ciselé, les noisettes et les raisins secs. Mixer à nouveau quelques secondes.
Verser la crème dans un bol et servir à température ambiante.
Cette crème se conserve 5 jours dans un pot hermétique.

Houmous

4 Réponses

Pour l’apéritif, ou en plat avec une belle salade, voilà ma tartinade préférée! Bien relevée, fraiche, tartinée sur du bon pain frais c’est l’idéale!
Cette recette est tiré de mon tout 1er livre “Apéro”.

**Houmous**

-1 petite boite de pois chiches
-1 gousse d’ail
-4 à 5 cs de jus de citron
-4 feuilles de menthe
-3 brins de coriandre
-2 belle cc de purée de sésame
-4 cs d’huile d’olive

Egoutter et rincer les pois chiches. Les éplucher en les roulant entre vos mains, la pellicule du pois chiches s’enlève toute seule.
Disposer les pois chiches dans le bol du mixeur. Mixer une première fois puis ajouter l’ail, le jus de citron, la menthe, la coriandre, la pâte de sésame et l’huile d’olive. Mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Transférer dans un bol et réserver au frais jusqu’au moment de servir.

Crème de féta au poivron grillé

14 Réponses

Oh miracle, il fait enfin beau!! Les apéros vont pouvoir commencer. Pour cela je vous propose une recette tirée du livre d’Audrey “Apéro à tartiner”. J’adore ce livre, vous y trouverez toute sorte de tartinade, salée, sucrée salée, et des recettes de petits toasts, blinis, crackers…
Il y a quelques mois, je recevais mes parents et l’un de mes frères pour déjeuner, du coup j’ai testé la crème de féta au poivron grillé. N’étant pas la saison du poivron, j’ai choisi un poivron grillé à l’huile d’olive en conserve, et j’ai remplacé les pignons de pin par des graines de courge. J’ai aussi simplifié la recette, en versant tous les ingrédients dans le mixeur ^^. Un délice!!

**Crème de féta au poivron grillé**

-1 oignon frais
-50 g de pignons de pin (ou alors 25 g de pignons et 25g de graines de courge)
-6 branches de thym frais (3 pincées de thym séché)
-1 petite gousse d’ail
-200g de féta
-3 cs d’huile d’olive
-sel, poivre

Peler l’ail et le passer au presse ail. Le disposer dans le bol d’un robot mixeur avec le poivron grillé, les graines de courge et pignons de pin, le thym, la féta, l’huile d’olive, et l’oignon.
Mixer jusqu’à obtenir une crème onctueuse (Personnellement j’aime bien garder quelques morceaux).
La servir avec des scones salés (recette à venir).