Il y a quelques temps j’ai découvert le tofu fumé, et bien c’est une excellente alternative à la viande. Ca en surprendra plus d’un j’en suis sure!!
La pâte est à base de farine de seigle, d’épeautre et de farine blanche mélangées avec de l’huile d’olive, elle était moelleuse et croustillante. Pour l’appareil j’ai utilisé du lait d’amandes et l’association tofu fumé et potimarron est super! Une quiche à tester rapidement!

**Quiche au tofu fumé**

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 45 min

-Pour la pâte

-80g de farine de seigle
-70g de farine de petit épeautre
-80g de farine blanche
-4 cs d’huile d’olive
-8 cl d’eau
-sel

-Pour l’appareil

-4 œufs
-25cl de lait d’amandes
-1 gros oignon
-100g de tofu fumé
-1 morceau de potimarron
-60g de tomette de chevrette

Préparer la pâte, dans un saladier mélanger les farines avec le sel. Ajouter l’huile d’olive et l’eau. Mélanger jusqu’à obtenir une boule homogène.
Etaler la pâte et la disposer dans un moule à tarte.
Préchauffer le four à 180°C.
Battre les œufs dans un saladier, puis ajouter le lait, saler et poivrer. Eplucher le potimarron et le découper en dés. Découper le tofu et la tomette de chevrette en dés et les disposer sur le fond de tarte avec le potimarron. Verser l’appareil sur le fond de tarte.
Enfourner pour 45 min.